摘要：金点酒家把这道限定做成可DIY的“乐高”——锅巴脆度分三档，豉油咸度自己调，连州腊肠的油香和南雄板鸭的烟熏味在砂锅里打擂台，谁赢由你说了算。

腊味煲仔饭出锅那一刻，砂锅边缘“滋啦”一声，像给冬天发了一张入场券。

金点酒家把这道限定做成可DIY的“乐高”——锅巴脆度分三档，豉油咸度自己调，连州腊肠的油香和南雄板鸭的烟熏味在砂锅里打擂台，谁赢由你说了算。

开业两周，日均80份的销量把后厨堆成了腊肠小仓库，师傅笑称“现在切腊肠像切巧克力，手快过切西瓜”。

手机跳出一行小字：今日清远麻鸡，220天散养，凌晨4点从江高镇出发，体温、检疫、车辆消毒报告一页不少。

成本涨了近一成，价格却死死钉在38.8元，老板的原话是“烧鸡可以薄利，信任不能薄”。

白云区市监局后台显示，金点是越秀区第一家把禽类溯源做成“直播式”公开的老字号，数据每四小时更新一次，比自家外卖骑手还勤快。

吃完烧鸡，抬头会发现餐厅悄悄换了副“面孔”。

两部食梯“叮咚”一声，把轮椅上的阿公阿婆直接送到餐桌；柜台旁新添的菜品展示柜像迷你博物馆，每盘模型旁插着小卡片：白切鸡热量178千卡，高血压友好；腊味煲仔饭热量直接飙到620千卡，下面补一句“建议两人分食”。

别小看这行字，越秀区疾控中心统计，老年顾客人均点菜时间因此缩短40%，少点一份菜、少油少盐的请求多了三成。

金点把“适老化”做成“适所有人化”，谁不想吃得明白又省心？

交通也偷偷给了一条捷径。

地铁1号线烈士陵园站D口出来，新开的B4路“越秀中路站”下车走200米就到，比原来绕陵园西路省掉7分钟。

别小看这7分钟，外卖平台数据显示，自12月公交站开通后，金点午市订单多了一波“公交族”——附近写字楼白领踩着点来打包，烧鸡销量比上个月涨了18%。

价格表还是那张塑封纸，38.8元的烧鸡、28元的白切鸡、人均60到100元的区间，十年没涨出一位数。

但背后的小动作没停：每天10份特价例汤，只卖给65岁以上持老年证的长者，成本算在“社区公益”账上；煲仔饭限定到明年2月，卖完就下架，像给老广的冬天设了一个“倒计时”；热量标签、溯源二维码、轮椅通道，全是2023年最后三个月完成的“年底冲刺”。

老板把账本摊开：烧鸡利润率从30%降到22%，但客流同比多了15%，“赚的是翻台率，更是街坊的下次光临”。

临走前，阿伯拎着打包盒在门口回头喊：“后生仔，明天帮我留份例汤！

”收银小妹笑着应：“阿伯，您刷卡还是滴老人证？

”声音不大，却像给这家33年老店又加了一层保温膜。

金点用一张腊味煲仔饭的锅巴、一只220天的清远鸡、一条新开的公交线，告诉所有想“升级”的老字号：亲民价格可以不动，但价值得天天更新。

下次你来，别只记得烧鸡，先试试让砂锅自己唱歌——那声“滋啦”，就是老广冬天最实惠的仪式感。

来源：美食有故事