摘要：新荣记推一人食小火锅、炳胜品味“摆摊”、绝味开“便利店”……餐饮巨头大变样；三大平台均宣布试点取消骑手订单超时罚款；“鱼想说”高铁冠名专列首发仪式顺利举行；凯雷与博裕资本被指正牵头竞购星巴克中国业务；遇见小面获IPO备案，上市临门一脚；海底捞开出首家山野风主题
新荣记推一人食小火锅、炳胜品味“摆摊”、绝味开“便利店”……餐饮巨头大变样；三大平台均宣布试点取消骑手订单超时罚款；“鱼想说”高铁冠名专列首发仪式顺利举行；凯雷与博裕资本被指正牵头竞购星巴克中国业务；遇见小面获IPO备案，上市临门一脚；海底捞开出首家山野风主题店；京东自营外卖门店“七鲜小厨”入驻多个外卖平台；瑞幸咖啡发布场地租赁合作项目；85度C将陆续关闭经营不达预期门店；费大厨全国门店数突破200家。详情请看转门面网《开店指南》。
新荣记推一人食小火锅，人均低至228元/位
据消息，新荣记近期在北京、西安等地门店悄然上线“一人食小火锅”新业务。
此次推出的小火锅包含两款主打套餐：小海鲜套餐与鲜山羊套餐。其中，小海鲜套餐提供3人餐和4人餐两种规格，3人餐采用按位计价，每位398元；4人餐为套餐制，整套定价2932元。相比之下，鲜山羊套餐价格更为亲民，定价228元/位，两位共用。
炳胜品味下场“摆摊”，开卖25元工作餐
据消息，近日广州高端粤菜品牌，炳胜品味金融城店走进周边写字楼区域设摊，推出平价外带工作餐，每份售价25元，吸引众多白领现场选购。
此次工作餐推出了约10款经典粤式菜品，包括白切鸡、豉油鸡、红烧鹅、招牌烧鸭、梅菜烧肉等，均由厨房提前标准化分装，即买即走，凡购买盒饭的顾客，仅需额外加3元即可换购一份当日例汤。
绝味开“便利店”！鲜卤首店即将开业
据消息，绝味食品旗下全新业态——首家“绝味鲜卤”店已落地长沙方圆荟，将于10月18日正式开业，目前处于试营业阶段。
与传统绝味门店聚焦即食卤味不同，新店在面积、产品结构和消费场景上全面升级，更趋近于一家社区鲜食便利店。
除经典的鸭脖、鸭架、锁骨等卤味产品外，店内还引入了丰富多元的品类，包括可丽饼、苏打饼、魔芋丝、时令水果等食品，饮品方面则涵盖现制茶饮、矿泉水、椰子水等。
三大平台均宣布试点取消骑手订单超时罚款
据消息，10月16日，京东外卖宣布，已在深圳、南京、哈尔滨、武汉等全国25个城市试点取消骑手订单超时罚款，改为启用“服务分”管理机制。
根据试点规则，骑手若出现配送超时，将不再直接扣除现金，而是依据超时区间扣除相应服务分，推动管理方式从处罚约束向正向激励转变。
此前，美团、饿了么已分别于8月、9月提出要逐步取消超时罚款。
“鱼想说”高铁冠名专列首发仪式顺利举行
据消息，中国免浆黑鱼片开创者、行业领跑者百香顺集团旗下品牌“鱼想说”，高铁冠名专列首发仪式顺利举行，标志其开启全国化传播新征程。
“鱼想说”深耕家庭酸菜鱼赛道，凭借液氮锁鲜、严苛去刺工艺及多道品控检测，打造安心便捷的高品质鱼品。此次广东快鱼集团携“鱼想说”与中国高铁达成合作，旨在借助高铁的公众影响力传递品牌健康理念，进一步扩大“在家做酸菜鱼，选鱼想说”的市场认知，助力品牌全国市场拓展。
凯雷与博裕资本被指正牵头竞购星巴克中国业务
据消息，10月16日，有市场消息称，美国私募巨头凯雷投资集团与亚洲基金博裕资本已组成竞标联合体，就收购星巴克中国业务展开独家谈判，交易估值约40亿美元，未包含品牌特许权使用费。
根据公开资料，星巴克中国目前由星巴克美国总部全资持有，门店数量超过6800家，是集团全球第二大市场。若交易达成，凯雷与博裕将接手门店资产及运营权，星巴克总部或保留长期品牌授权并收取特许费用。
遇见小面获IPO备案：年营收11.5亿
据消息，广州遇见小面餐饮股份有限公司（简称“遇见小面”）近日已通过港交所上市备案，正式启动赴港上市进程。
遇见小面于2014年在广州开设首家门店。截至最后实际可行日期，已在内地22个城市拥有374家餐厅，并在香港运营6家门店。
招股书显示，遇见小面2022年至2024年营收分别为4.18亿元、8亿元和11.54亿元；年内利润分别为-3597万元、4591万元、6070万元。
此外，经调整净利润由2022年的-3497万元增至2023年的4698万元，在2024年达6389万元，经调整净利率分别为-8.4%、5.9%和5.5%。
85度C母企称大陆业务有望摆脱营运包袱
据消息，85度C母公司美食-KY宣布调整大陆市场策略，将关闭持续亏损的门店及优化生产、物流等资源配置，以提升营运效率。公司预计经一次性调整后，大陆业务有望扭亏为盈。此前计划全年关店超40家，占大陆门店总数一成以上。截至6月底，85度C大陆门店为441家，已较年初减少21家。此次调整也涉及昆山主厂及福建、广东、杭州分厂的供应链布局。
海底捞开出首家山野风主题店
据消息，10月1日，海底捞首家山野风主题店在北京西三旗万象汇7层开启试营业。该店在产品上主打“山野系列”，推出果蔬酸汤锅底、鲜切牛肉、沙姜牛肉、木姜子牛肉等特色锅底与菜品，并专设食材展示区，强化食材可视化。
在视觉设计上，门店整体采用清新森系的装修风格，区别于传统海底捞的标准化设计，营造出更具自然氛围的用餐环境。
蜜雪冰城广州首家高势能形象店即将开业
据消息，蜜雪冰城在广州打造的首家高势能形象店目前已进入围挡装修阶段，预计将于11月中上旬正式开业，引发市场广泛关注。
该形象店选址于广州热门潮流地标——潮流天地，毗邻珮姐老火锅，门店总面积约600平方米，空间规模远超普通门店。
据悉，尽管该店命名为“高势能形象店”而非“旗舰店”，但据品牌客服透露，其产品矩阵与品牌周边将与官方旗舰店保持一致，涵盖蜜雪冰城全系列饮品及限定文创商品。
又一知名车企下场卖咖啡？比亚迪“来杯迪小饮”商标注册成功
据消息，近日，比亚迪申请的“来杯迪小饮”商标注册成功，国际分类为43类（餐饮住宿），涵盖外卖餐厅服务、茶馆、咖啡馆、酒吧服务、果汁吧、自助餐厅、普通餐厅及快餐馆等多项餐饮服务。
此次商标注册成功，标志着比亚迪在布局多元化业务上迈出实质性一步，正式进军餐饮行业。
京东七鲜小厨入驻美团、饿了么
据消息，近日，京东旗下七鲜小厨在美团外卖、饿了么等平台上线。在饿了么，七鲜小厨（长保大厦店）显示月销售超过2000单，美团则是月销售超过400单。据了解，七鲜小厨定位合营品质餐饮制作平台，京东计划3年内在全国建设10000家七鲜小厨。
瑞幸咖啡场地租赁合作首批点位亮相39个城市
据消息，10月13日，瑞幸咖啡在其公众号发布场地租赁合作项目，首批点位覆盖39个城市，优选学校场景。合作方面，瑞幸咖啡将与拥有合法使用权的场地方直接签署《租赁合同》，租金分为固定租金和提成租金两种模式，并对场地的面积、水电、门店条件提出基础要求。
跳海酒馆跨界开酒店公寓
据消息，近日，网红跳海酒馆跨界住宿领域，首个“跳海 Living”项目在深圳南头古城开业，含33间共108张床位的青旅（120-200元/床位）和13间长租公寓（3600-4300元/月）。
该项目采用“楼下社交+楼上住宿”的模式，底商设有自营酒馆及招商而来的烘焙店、咖啡店等，同时推出“在地体验计划”，邀请古城老街坊、数字游民和古着收藏家等各行各业人士一同为住客策划活动。
蜜雪冰城旗下四川雪王农业公司增资至1亿元
据消息，10月13日，雪王农业（四川）有限公司发生工商变更，注册资本由4000万人民币增至1亿人民币，增幅150%。该公司成立于2020年9月，法定代表人为杜，由蜜雪冰城股份有限公司、李金成共同持股。
饿了么多地试点取消骑士超时扣款
据消息，10月14日，饿了么发文称，针对众包骑士反馈超时扣款的取消，平台正在试点推广新版服务分，通过扣服务分等方式取代原有的超时扣款，努力实现多劳多得，优劳优得，目前正在南通、常州、揭阳、景德镇等城市试点推广，预计10月覆盖更多城市。
85度C将陆续关闭经营不达预期门店
据消息，近日，连锁咖啡烘焙品牌85度C母公司美食-KY于10月9日公告，董事会已决议调整中国大陆市场经营策略，对获利持续低于预期的特定区域与门店，将陆续结束经营。
截至今年6月底，85度C在大陆共有441家门店，较年初减少21家。据了解，下半年关店力度将明显加大。截至今年上半年，85度C以江苏门店最多，达134家、其次为上海119家、福建也有109家。但在安徽、北京、天津、山东、四川、重庆等区域，目前85度C门店数量均为个位数。
费大厨全国门店数突破200家
据消息，近日，费大厨辣椒炒肉宣布其全国直营门店数突破200家。据悉，费大厨接下来还将在更多城市持续开店，上海、深圳、杭州、成都、西安、武汉、南京等地仍有多家新店在筹备中。
魏家凉皮进军中医馆
据消息，近日，魏家凉皮旗下子品牌魏芯堂开始试营业。据悉，魏芯堂是一家中医馆，主要提供中医问诊、针灸、拔罐等服务。有消费者透露，魏芯堂还有药膳区，目前尚未开始营业。截至目前，魏家凉皮旗下已经有魏斯理汉堡、魏知足、魏本道居酒屋、湘魏兒、魏卜煲等十多个品牌。
“骑手可以屏蔽顾客”？美团回应试点新功能
据消息，近日，美团在多个城市试点上线骑手评价用户和骑手屏蔽用户功能。美团客服表示，上述功能为最近新增，设置屏蔽后，365天之内骑手不会接到该用户的订单。这一功能目前已在多个城市开放，后续会进一步推广，但具体时间尚未确定。
据了解，在该功能下，订单结束后的48小时内，骑手可在订单页对用户进行匿名评价。提交相关证据审核通过后即可屏蔽成功，最多可同时保持屏蔽两个用户。
来源：转门面网