摘要：自2006年欧盟禁止使用抗生素作为生长促进剂以来，寻求替代方案已成为保障畜牧业健康发展的关键。为此，业界已开发出多种替代营养抗生素的策略，旨在应对抗生素耐药性问题，并有效防控原本需依赖抗生素干预的疾病。其中，在禽类饲养中添加有机酸及其盐类作为饲料添加剂，已成为

家禽行业持续探索新型饲料添加剂以提升生产效能与禽类健康

自2006年欧盟禁止使用抗生素作为生长促进剂以来，寻求替代方案已成为保障畜牧业健康发展的关键。为此，业界已开发出多种替代营养抗生素的策略，旨在应对抗生素耐药性问题，并有效防控原本需依赖抗生素干预的疾病。其中，在禽类饲养中添加有机酸及其盐类作为饲料添加剂，已成为一项颇具前景的替代方案。

有机酸能改善饲料适口性，降低禽类胃肠道pH值，激活消化酶活性，在维持有益菌群的同时抑制病原微生物增殖。这些酸类物质可促进新陈代谢，提高饲料消化利用率，加速生长发育。此外，有机酸还有助于保障禽群整体健康——这是影响生产性能的关键因素，继而直接关系到家禽养殖的经济效益。本文旨在探讨有机酸在家禽营养领域的潜在应用价值。

有机酸对肉鸡的影响

大量研究表明，富马酸、甲酸、乙酸（Hernández等，2006）、柠檬酸和抗坏血酸等多种有机酸可提高肉鸡对粗蛋白（CP）、粗纤维（CF）及无氮浸出物（NFE）的消化率。

日粮中添加有机酸已被证明能促进生长、提高饲料效率、改善营养物质利用率并抑制病原菌。例如，Fascina等发现，肉鸡饲料中的有机酸混合物可提高生产性能和屠宰性能，在添加有机酸和植物添加剂的日粮中观察到屠宰率增加和胸肉含量提高。

Adil等指出，添加3%富马酸的日粮使肉鸡获得最佳活重。Brzoska等报道，添加0.3%–0.9%浓度的有机酸可促进肉鸡生长并降低死亡率，但对屠宰率无显著影响。

Hashemi等记录到，以0.15%剂量添加有机酸混合物（包括甲酸、磷酸、乳酸、酒石酸、柠檬酸和苹果酸）可提高体重。

补充有机酸还与改善肉质相关，可能减轻肉鸡肉的苍白、松软、渗水（PSE）状况。

研究表明，补充柠檬酸与增重增加和采食量改善相关。与对照组相比，含柠檬酸的日粮实现了更低的料重比（FCR）。这种效率的改善与营养物质吸收增强、肠道pH值降低以及消化道病原微生物区系抑制有关。

Skvortsova与Gorkovenko注意到对器官发育的影响，补充柠檬酸促进了肉鸡心脏、肠道、肌胃和肝脏的发育。此外，Skvortsova发现，在肉鸡日粮中差异化添加柠檬酸——即根据鸡只年龄或生长阶段调整添加剂浓度——使饲料成本降低3.2%，同时屠宰体重增加2.8%并改善肉质。这种方法通过根据不同发育阶段鸡只的具体需求和生理特性调整剂量，优化了添加剂的效果，从而提高了饲喂计划的效率和经济可行性。

相比之下，Kopecký等发现含有乙酸和柠檬酸（水中添加0.25%）的日粮对体重或屠宰性能无显著影响；但观察到总死亡率降低。

有机酸对蛋鸡的影响

添加丙酸、富马酸、山梨酸和乳酸等有机酸及其盐类会影响产蛋性能和蛋品质。

Yesilbag与Çolpan的研究表明，在24-28周龄罗曼蛋鸡日粮中添加有机酸，与对照组相比显著提高了产蛋性能，并延长了总产蛋期。这些发现与其他研究一致，结论是有机酸补充对产蛋指标（包括蛋壳强度、蛋黄和蛋清指数以及蛋壳厚度）产生积极影响。

在Soltan的一项研究中，饲喂添加780 ppm有机酸（ProviMax®）基础日粮的蛋鸡，其产蛋量比对照组提高了5.77%。较低添加水平（260和520 ppm）未产生统计学上的显著变化，这一结果得到Rahman等的证实。

同样，Kadim等评估了添加乙酸（200、400和600 ppm）对褐莱航鸡的影响，观察到各处理组的生产率相对于对照组分别提高了约10%、15%和20%。 Grashorn等评估了在30周龄海赛克斯褐壳蛋鸡日粮中添加有机酸（SALMO-NIL DRY®，2公斤/吨）的效果。结果表明，添加有机酸组的产蛋强度和饲料转化率显著改善（p

相反，Kaya等报道，一种有机酸混合物（60%甲酸，20%丙酸）对采食量、产蛋性能、蛋重、饲料转化率或体重没有影响，但确实改善了肠道组织形态（隐窝深度除外）。

Dahiya等进一步证明，添加1.5%丁酸钠提高了产蛋率，而添加0.5%则提高了蛋重但降低了产蛋频率。Youssef等同样发现，在蛋鸡日粮中添加益生菌、益生元、合生元或有机酸可增加产蛋量、蛋重和蛋品质。Shalaei等也报道，甲酸、乳酸和正磷酸的混合物显著提高了32至42周龄蛋鸡的蛋重。

致谢本文原作者： 瓦斯科·杰尔济洛夫和 帕夫利娜·克里斯塔基耶娃

来源：鸡保姆