摘要：加州广受喜爱的健康快餐连锁品牌Lemonade近日宣布，将逐步关闭全加州所有实体门店，并转型为由姐妹品牌Mimi's Café运营的“幽灵厨房”模式。这一决定震惊了大量忠实顾客，也引发了消费者对幽灵厨房商业模式的强烈反弹。

加州广受喜爱的健康快餐连锁品牌 Lemonade 近日宣布，将逐步关闭全加州所有实体门店，并转型为由姐妹品牌 Mimi's Café 运营的“幽灵厨房”模式。这一决定震惊了大量忠实顾客，也引发了消费者对幽灵厨房商业模式的强烈反弹。

Lemonade 于 9 月底关闭了其在旧金山湾区的最后一家门店，这也标志着该品牌正式告别当地市场。据《SFGATE》报道，目前 Lemonade 在全加州仅剩 22 家门店，预计将在未来数月内全部关闭。

Lemonade 以明亮、清新的自助餐厅风格著称，深受湾区上班族和健康饮食爱好者喜爱。品牌主打新鲜、时令、低油盐的“加州风味舒适食品”，菜单包括每日更新的沙拉、炖菜、三明治，以及多款柠檬水饮品。

Lemonade 将全面转向幽灵厨房经营模式，由 Mimi’s Café 统一管理。幽灵厨房是一种不对外开放堂食的餐饮形式，专门处理外卖和外带订单，能够节省前台运营成本。

但这种模式近年来饱受批评，包括：食品质量和新鲜度难以保证；缺乏品牌透明度与顾客互动；外送体验不稳定，菜品质量参差不齐。

对于 Lemonade 这样主打堂食体验与氛围的品牌而言，这样的转型让不少老顾客感到失落。

Lemonade 于洛杉矶起家，2008 年创立后迅速扩张，于 2016 年进军旧金山湾区，在 Metreon 购物中心开设首家门店。随后，品牌相继在帕洛阿尔托、核桃溪、伯林盖姆、西门户区和内日落区开设分店，一度成为加州健康餐饮的代表之一。

《商业内幕》（Business Insider）曾在 2022 年报道中称，Lemonade“有潜力占领美国快餐市场”。

Lemonade 的关闭，在社群媒体上引发大规模怀旧与不满浪潮。

南加州顾客奈杰尔·威廉姆斯（Nigel Williams）对《每日邮报》表示：“这真的像是一个时代的结束。”

Instagram 上也涌现大量粉丝留言：“我的公司午餐时间被毁了。”；“他们的柠檬水真是好喝极了。”；“RIP 白松露奶酪通心粉。”（这是 Lemonade 最受欢迎的招牌菜之一）

Lemonade 的一名发言人向《SFGATE》证实，幽灵厨房转型已于 10 月 1 日开始，但尚未公布各门店关闭的具体时间表。

这位代表表示：“我们确实希望很快回来。”但并未透露品牌未来是否有重新开设实体店的计划。

餐饮业分析人士指出，Lemonade 的核心竞争力之一就是其独特的“堂食体验”与品牌形象。转型幽灵厨房固然能降低运营成本，但也可能削弱品牌吸引力，尤其对于习惯实体用餐的固定客群来说，这是一大流失风险。

随着 Lemonade 的逐步关闭，加州又一家标志性快餐品牌走向转型与不确定的未来。对于许多湾区上班族而言，那份明亮的自助托盘、清爽的柠檬水与季节性沙拉，恐怕只能停留在记忆中。

来源：旧金山湾区华人资讯