摘要：哈喽大家好，欢迎收听我们的播客，我是主持人小鱼。今天，我们有幸邀请到榴莲专家黎明先生，黎明欢迎你，谢谢小鱼大家好，我是黎明。很高兴来分享榴莲挑选的秘诀。今天我们要聊的是怎么挑到果肉饱满甜度爆表的榴莲。对这个话题太火了，所以我们赶紧来开18咱们第一个部分，先来聊

你是否曾经花大价钱买回一个裂口金黄的大榴莲，却发现果肉干瘪、口感不佳？其实，裂口大未必等于成熟，个头大也不一定肉多！明代郑和带回的皇室贡品，如今已成为百姓餐桌的美味。榴莲专家黎明揭秘：挑选完美榴莲的关键在于观察果型和尖刺——形状略歪的“歪瓜裂枣”反而果肉更饱满，用手轻捏相邻尖刺能轻松靠拢的才是薄壳熟果。避开三大常见误区，掌握这些实战技巧，让你每次都能挑到果肉饱满、甜度爆表的“报恩榴莲”。

哈喽大家好，欢迎收听我们的播客，我是主持人小鱼。今天，我们有幸邀请到榴莲专家黎明先生，黎明欢迎你，谢谢小鱼大家好，我是黎明。很高兴来分享榴莲挑选的秘诀。今天我们要聊的是怎么挑到果肉饱满甜度爆表的榴莲。对这个话题太火了，所以我们赶紧来开18咱们第一个部分，先来聊一聊常见的挑榴莲的误区。对这几个误区，你一定要小心，不然的话，你很有可能就花冤枉钱了。咱们第一个，先来说说裂口这个事儿，为什么有人说，裂口越大越熟，其实是个坑。其实裂口只是榴莲成熟的一个标志，就真正的会挑的人，他是不会只看裂口的，因为它知道裂口大的榴莲，它其实是更容易受到细菌的侵害的，然后它也会流失一些水分，所以它的口感会变差，而且它也不知道这个榴莲是不是被故意掰开的，所以它其实有很大的风险，会买到那种过熟的或者是说不好吃的。行，关羽裂口这个误区，咱们就先聊到这儿休息一下马上回来。那你说是不是头越大就越好，其实也不是，榴莲，它的壳肉比是一个关键，有时候你看到一个很大的榴莲，其实壳肉比是很高的，它壳很厚那你实际能吃的肉就很少，那你不如去选一个稍微小一点，但是壳肉比合适的笑榴莲，那你可能就能吃到更多的果肉，而且笑的榴莲，它往往还可以自己再放熟一点。对，大的榴莲，可能你已经放不熟了，或者说它已经熟过了，你觉得颜色越黄越熟这个说法靠谱吗？其实这个颜色越黄，它也并不一定就是熟了就不同的品种，它的成熟的颜色是完全不一样的，比如说有的猫山王，它就是青褐色，然后只有底部会带一点点黄，那它如果全变黄了，其实就已镜过熟了，干瑶，它就是那种深绿色带黄斑，那它如果真的是全黄了，就说明它已经熟透了，就可能有点过头了。那正常来说，你要选那种整体是有点情褐色，然后带一点黄，这种就是刚刚好的。你如果看到榴莲已经是全黄了，或者说是那种有点发黑。有酒精味儿了，那都是过熟了，或者说开始变质了。好，聊了这么久的误区，感觉信息量不小，咱能歇会儿喝口水，待会儿继续。那咱们来进入第二部分，咱们来聊一聊榴莲的历史和品种的特点。对，咱们先来聊一聊榴莲在中国的引进和普及到底经历了怎样的过程其实榴莲它最初的时候，是在明代的时候，被郑和的船队带回到中国的，然后那个时候它只是作为一种稀有的水果，只能在皇宫里面见到。普通的百姓是根本没有机会吃到的。原来历史上榴莲真的是只有特权阶层才能享受。没错，然后到了清代的时候，随着东南亚的华侨越来越多，榴莲才慢慢的传到了广东福建这些地方，但是那个时候，因为运输也很困难，所以它很贵，而且它是靠盐渍的方式来保存，所以它的口感也大打折扣，就更没有办法普及。那直到20世纪末，随着冷链技术的发展，榴莲才真正的开始在中国大规模的进口，然后新鲜的才开始逐渐的走进寻常百姓家，那为什么金枕头榴莲能够成为中国市场上最受欢迎的进口榴莲。就是因为它首先它的果肉比较多，然后它的甜度也比较适中，它的气味又比较温和，所以它是一个比较符合大多数人的口味的。而且它的价格也相对于猫山王这些其他的品种要亲民很多，所以性价比高。没错，而且泰国那边它是专门对于金枕头的种植和出口是有很高的标准的，所以它的这个品质是比较稳定的，而且它的保险的技术也比较成熟，所以它能够源源不断的运到中国来，所以它成为了一个大众的最爱也就不足为奇了榴莲的历史和品种特点这块聊的挺透，咱先暂停休息一下，再继续。那你觉得现在咱们国内自己种植的榴莲和进口的相比有什么不一样的地方吗？现在就是海南和一些东南亚的国家，他们都在尝试种植榴莲，那比如说像海南的三亚、万宁这些地方，他们就是利用温室大棚和一些新品种的真木。他们是实现了榴莲的本土种植的，那这些榴莲就是在成熟度和口感上，都要比进口的要更有优势。就是说更新轩染后味道更好。没错，而且本土的榴莲它是现摘现卖它不会有那种进口的榴莲那种运输变质的风险所以它的气味包括它的果饼都是非常新鲜的标志那大家买回去之后，只要及时的保存它的口感和营养，都是能够最大程度的保留下来的。好，那关于榴莲品种和种植地的选择，咱今天就先聊到这儿，我们休息一下，等会再接着说。咱们来进入第三部分实战技巧，咱们来聊一聊怎么用这个果型来判断榴莲的好坏，对，这个歪瓜裂枣到底好在哪？其实榴莲它的果肉是苍在子房里面的那一个榴莲通常有五个子房那如果说这个榴莲它的形状是比较歪的，那就说明有一个脂肪是特别发达的，那它这个榴莲的果肉就会特别的饱满原来果型还能透露果肉的情况。没错，那相反的，如果说榴莲它是比较正圆的，那可能它的果肉就会比较均匀，但是都会比较笑，那你从侧面看的时候，能够看到明显的五角星的形状。那这就是一个五防肉的榴莲，那每一防的果肉都不会少。对，所以大家在挑的时候，就优先选择这种肚子比较圆，然后半痕比较明显的，这样的榴莲果肉会比较多。那这个榴莲的尖刺你能告诉我们怎么通过尖刺来判断这个榴莲的熟度和果肉的情况吗？好，榴莲的刺是粗的短的钝的，然后它的密度是适中的。那你用手指去捏住两个相邻的刺，你能轻松的把它们往中间捏拢，说明这个榴莲是熟了，而且它的壳是比较薄的，果肉是比较多的，原来刺的形态能反影壳和果肉的关系，那如果说你遇到的刺是细的，长的尖的，然后它的密度又很大，那说明这个榴莲的壳是比较厚的，那果肉就会比较少，那如果说你用力去捏的话，刺会弯下去，但是不会碰到一起。说明榴莲是生的，那如果说，你一捏刺就扁了，甚至变形了，说明这个榴莲是过熟了，那它的果肉可能已经烂掉了。那这个榴莲气味到底能告诉我们什么信息，就是熟了的榴莲，它会有一种很浓烈但不冲的香味。对，然后，你可以把鼻子凑近了去闻一闻，如果有酒敬畏，或者有酸味，甚至有臭味了，那说明榴莲已经过熟了，或者说它已经坏了，原来气味的变化还能判断榴莲的状态。对，没错，而且就是正常的熟榴莲。它的果柄处会有一些情形，那如果说果柄处已经有腐臭味了，那说明榴莲可能是采摘的时间太久了，那它的果肉可能也已经受影响了，那你在挑的时候，就要避开这种有明显异味的，然后选那种整体气味比较温和的，对，这样的榴莲才会比较靠谱。行。实战技巧这部分内容咱们就先聊到这儿，休息一下。回澜我们今天从常见的误区到历史的选择，再到实用的技巧，全方位的给大家分享了怎么去挑到一个好的榴莲。然后，也希望大家能够用上我们今天学到的这些方法，能够每次买到都挑到那个报恩的榴莲。

来源：生活小探索