摘要：霜降之后天气一天比一天冷，不少人觉得这时候没法种菜了——播了种不发芽，长了苗又怕冻坏，最后白忙活。其实不用愁，有4种菜特别耐冻，不光冻不死，经历低温后还会“越冻越香”，现在种下去，过段时间就能吃新鲜的，比买的还好吃。
霜降后别愁没菜种！这4种冻不死的菜，越冻越香，现在种正合适
霜降之后天气一天比一天冷，不少人觉得这时候没法种菜了——播了种不发芽，长了苗又怕冻坏，最后白忙活。其实不用愁，有4种菜特别耐冻，不光冻不死，经历低温后还会“越冻越香”，现在种下去，过段时间就能吃新鲜的，比买的还好吃。
第一种是菠菜。菠菜的耐寒性很强，能扛住零下5度左右的低温，就算霜降后下点小雪，叶子也不会冻烂。而且冻过的菠菜，吃着比没冻过的甜，没有涩味，不管炒着吃还是做汤，口感都更软。
种菠菜步骤不复杂。先选种，得挑耐寒的品种，像“尖叶菠菜”“圆叶菠菜”都可以，买种子时看包装说明，确认是“适合低温种植”的款就行。接着整地，把要种的地翻一遍，深度大概15厘米，把土块敲碎，别留大疙瘩，不然种子不好发芽。然后撒一层腐熟的有机肥，比如鸡粪、羊粪，每平方米撒2斤左右，再把肥和土混均匀，把地整平。
播种时，把菠菜种子均匀撒在土面上，撒完盖1厘米厚的细土，然后浇一次透水——水要浇足，但别积水。大概7到10天就能出苗，出苗后不用频繁浇水，5天左右浇一次，保持土壤湿润就好。如果苗长得太密，要间苗，把弱小的苗拔掉，株距留3到5厘米，剩下的苗才能长得壮。
种菠菜要注意两点：一是别种在光照太差的地方，每天得有4小时以上的光照，不然苗会细弱，口感也差；二是收割时别一次性割完，从外面的叶子开始割，留着中间的芯，还能再长一茬。
第二种是小葱。小葱比大葱耐冻，能扛住零下8度左右的低温，霜降后种，冬天也能长得绿油油的，平时炒菜、做汤时拔几根，方便又新鲜。而且冻过的小葱，香味更浓，做菜更提味。
种小葱有两种方式：用种子种，或者用葱苗移栽。新手建议用葱苗，成活率更高。选葱苗时，挑根系完整、没有病虫害的，长度大概15厘米左右的苗就行。整地和种菠菜差不多，翻地、敲碎土块、撒腐熟有机肥，然后起垄——垄高10厘米左右，垄宽30厘米，垄和垄之间留20厘米的沟，方便浇水。
移栽时，在垄上挖小坑，坑深5到7厘米，株距保持10厘米左右，每坑栽一棵葱苗，然后把土填实，浇一次透水。如果用种子种，就把种子撒在土面上，盖1厘米厚的土，浇透水，大概10天左右出苗，出苗后间苗，株距还是留10厘米。
种小葱要注意浇水别太多，土壤干了再浇，不然根系容易烂。另外不用施太多肥，出苗后或者移栽成活后，施一次氮肥就行，比如尿素，每平方米撒20克左右，撒完浇水，让肥溶解吸收。
第三种是萝卜，这里说的是耐寒品种，比如“心里美”“卫青萝卜”。这些萝卜能扛住零下3度左右的低温，霜降后种，虽然长得慢，但冻过之后，萝卜里的糖分不会流失，吃着更甜，生吃脆爽，炖菜软绵，都合适。
种萝卜第一步还是选种，确认是耐寒品种后，就开始整地。萝卜的根系比较深，地要翻得深一点，大概20厘米，把土块敲碎，撒腐熟的有机肥，每平方米撒3斤左右，混均匀后整平土地，然后起垄——垄高15厘米，垄宽40厘米，垄距25厘米。
播种时，在垄上挖小坑，坑深2厘米，每个坑撒2到3粒种子，株距保持20厘米左右，然后盖土，浇透水。大概5到7天出苗，出苗后间苗，每个坑留一棵壮苗，把其他的拔掉。
种萝卜要避开两个坑：一是浇水要均匀，不能忽干忽湿，不然萝卜容易开裂；二是萝卜长到拳头大的时候，要把根部周围的土扒开一点，让萝卜露出来一部分，这样萝卜颜色更均匀，口感也更好。另外别等萝卜长得太大再收，不然纤维多，不好吃，一般长到20厘米左右就能收。
第四种是白菜，选“青帮白菜”“塌地白菜”这些耐寒品种，能扛住零下4度左右的低温，霜降后种，冻过之后白菜更软，吃着没有筋，炒着吃、做酸菜都合适。
种白菜可以育苗移栽，也可以直接播种。育苗的话，先在小地块里撒种子，盖1厘米土，浇透水，出苗后长到4片叶子的时候移栽。移栽前整地，翻地15厘米，撒腐熟有机肥，每平方米3斤左右，混均匀后做畦——畦宽1米，畦距30厘米。
移栽时，在畦上挖坑，坑深8厘米，株距25厘米，行距30厘米，每坑栽一棵苗，填土压实，浇透水。如果直接播种，就在畦上按株距25厘米、行距30厘米挖坑，每个坑撒2粒种子，盖土浇水，出苗后间苗，留一棵壮苗。
种白菜要注意三点：一是生长期要浇足水，尤其是结球的时候，不能缺水，但也别积水；二是要防蚜虫，发现叶子上有蚜虫，用清水冲，或者用草木灰撒在叶子上，别用太多农药，自己吃着放心；三是收白菜要在霜冻前收完，虽然白菜耐冻，但持续零下低温还是会冻坏，收完后放阴凉处储存，能吃一个月左右。
这4种菜——菠菜、小葱、萝卜、白菜，都是霜降后不怕冻的“硬茬”，而且越冻越香。种的时候照着上面的步骤来，避开那些坑，用不了多久就能吃新鲜菜。另外，每个地方的温度不一样，种之前可以看看当地的天气预报，如果晚上温度经常低于零下10度，就给菜盖点塑料膜或者稻草，保暖效果更好。别犹豫了，赶紧动手种，冬天能吃到自己种的新鲜菜，比啥都强。
来源：村庄全记录