摘要：“现在食堂饭菜种类多、吃得香，打开手机就能看后厨操作，我们特别放心！”近日，咸安区汀泗初级中学八年级学生李欣(化名)的话，道出了该校校园餐专项整治“突击战”后的显著变化。自专项行动开展以来，该校在汀泗桥镇政府、区市场监督管理局的联动指导下，以“靶向排查除隐患、
记者 葛建伟 通讯员 金风雪
“现在食堂饭菜种类多、吃得香，打开手机就能看后厨操作，我们特别放心！”近日，咸安区汀泗初级中学八年级学生李欣(化名)的话，道出了该校校园餐专项整治“突击战”后的显著变化。自专项行动开展以来，该校在汀泗桥镇政府、区市场监督管理局的联动指导下，以“靶向排查除隐患、智慧监管强闭环、营养升级提质效、长效监督筑根基”的“四步工作法”，交出了一份让师生满意、家长安心的校园餐“安全答卷”。
靶向排查“零死角”，三天攻坚清隐患
“食材验收记录不全、备餐间紫外线灯老化、餐具消毒流程不规范……”专项整治启动伊始，由汀泗桥镇市场监督管理所牵头，联合镇政府、区公共检验检测中心组成专项督导组，直奔该校食堂后厨开展“地毯式”排查，当场梳理出3类6项问题隐患，建立《校园餐问题整改台账》，明确整改时限、责任人和整改标准，形成“问题清单—整改台账—销号管理”的闭环机制。
“发现问题就要立行立改，绝不让隐患过夜。”该校分管食品安全的副校长介绍，针对督导组反馈的问题，第一时间行动：24小时内完成备餐间紫外线灯等设备更换；联合食材供货商补全近三个月检验报告，确保每一批食材“来源可溯、质量可查”；组织食堂全体员工开展食品安全操作专题培训，重点强化食材处理、餐具消毒等关键环节规范。仅用三天时间，所有隐患全部整改到位，整改率达100%，为校园餐安全筑牢“第一道防线”。
智慧监管“全透明”，家校协同强监督
“打开‘家校通’平台，后厨切菜、烹饪、备餐的全过程都能实时看见，孩子吃得每一口饭都清清楚楚。”学生家长王女士通过手机查看食堂后厨后，忍不住为“明厨亮灶”系统点赞。走进该校食堂，操作间、备餐区、洗碗房的8个高清摄像头实时运转，画面同步传输至食堂入口电子屏和“家校通”平台，系统在线率始终保持100%，实现后厨操作“全程可视、实时监督”。
作为咸安区“互联网+明厨亮灶”全覆盖工程的重点点位，该校在整治中进一步升级智慧监管系统，打通“食材采购—后厨操作—家长监督”全链条：严格落实食材采购溯源制度，每一批次食材的检验报告、采购凭证均录入系统；监管人员通过平台对后厨操作实时巡查，发现不规范行为立即提醒整改；家长可通过手机端随时查看，真正实现“阳光厨房”看得见、摸得着。
与此同时，该校严格落实“校长、行政、教师轮流陪餐制”，陪餐率100%。每日陪餐教职工不仅详细记录《陪餐日志》，收集学生对菜品口味、分量的建议，还实时监督食材新鲜度和就餐环境。仅2024年，就根据师生反馈调整菜单8次，新增糖醋排骨、清炒时蔬等受欢迎菜品，让校园餐既安全又合味。
营养升级“提品质”，从“吃得饱”到“吃得好”
“以前担心孩子在学校吃不好，现在看每周食谱，荤素搭配、营养均衡，还有牛奶和水果换着吃，比家里想得还周到！”在学校“食堂开放日”活动中，家长代表翻阅营养食谱册时频频称赞。专项整治以来，该校校园餐品质实现“质的飞跃”：菜品种类从40余种增至70余种，新增原味酸奶、纯牛奶2类乳制品和苹果、香蕉、橙子等7类应季水果，每日轮换供应，满足学生多样化需求。
为让校园餐更科学营养，该校联合区卫健部门组建营养指导小组，结合青少年生长发育需求制定每周营养食谱，严格控制油盐用量，确保每餐包含谷薯类、蛋白质、蔬菜类三类食材。如今，校园餐入口率从70.3%提升至80.9%，生鲜率从63.5%提升至75%，每一份餐食都新鲜可口、营养均衡。
餐食品质的提升直接反映在就餐数据上：在学生总数略有减少的情况下，就餐人数从上学期的230余人增至390余人，越来越多学生主动选择校园餐；通过加强校门管理和宣传引导，校外餐饮店在校门口送餐的行为被彻底杜绝，为学生饮食安全再加一道“防护锁”。为保障膳食经费规范使用，该校同步建立餐费收支公示制度，每月通过校园公示栏、家长群公开食材采购价格、餐费使用明细，让每一分钱都用在“刀刃上”，主动接受师生家长监督。
长效护航“筑根基”，构建校园餐安全防护网
“阿姨，青菜要泡够20分钟再洗，这样才能去除残留农药。”在食堂后厨，学生食品安全监督员正认真提醒工作人员规范操作。这是该校创新“家校社”协同监督机制的生动场景——从学生、家长中选聘12名食品安全监督员，定期参与食堂检查、食谱制定等工作，让监督更贴近师生需求。
同时，该校通过每月一次膳食监督家委会工作会议和校园开放日活动，推动家长陪餐频率从一周两次提高到一周至少三次，家长对校园餐的满意度较整治前提升30%，形成“专业监管+群众监督”的立体防护体系。
为持续提升服务质量，该校建立常态化培训机制，每月开展一次工作调度会、一次食堂现场培训会，围绕食材处理、餐具消毒、服务礼仪等内容开展实操教学，食堂员工操作规范性和服务质量显著提升。此外，该校还通过主题班会、校园广播、宣传展板等形式，定期开展膳食与食品安全知识宣传，引导学生养成节约粮食、文明就餐的习惯，营造出“安全就餐、健康就餐、文明就餐”的浓厚氛围。
“校园餐安全无小事，关乎每一个孩子的健康成长，容不得半点马虎。”该校校长表示，下一步，将以此次专项整治为契机，把“突击战”成果转化为“持久战”动力，持续深化智慧监管和营养提升工程，切实守护好孩子们“舌尖上的安全”，让每一份校园餐都承载起学子的健康成长期盼。
来源：香城都市报一点号
