摘要：今年3月19日，中办、国办正式发布了《关于进一步强化食品安全全链条监管的意见》，系统性提出了八大协同监管机制，并要求以全链条监管为突破口，进一步提升食品安全水平。其中在“健全餐饮服务综合监管机制”方面，重点强调要“加强网络订餐线上线下一体化监督”，并直接要求“

5月17日，南都湾财社记者获悉广东电信与美团战略合作推进“互联网+明厨亮灶”落地广州。据悉，今天电信与美团的联合方案发布会是广东首站、也是全国首发。

今年3月19日，中办、国办正式发布了《关于进一步强化食品安全全链条监管的意见》，系统性提出了八大协同监管机制，并要求以全链条监管为突破口，进一步提升食品安全水平。其中在“健全餐饮服务综合监管机制”方面，重点强调要“加强网络订餐线上线下一体化监督”，并直接要求“推动平台和商户实行“互联网+明厨亮灶”。

广东电信方面表示，目前与美团已顺利完成平台对接，商户只需输入必要的经营信息，相关视频便能一键推送至美团“明厨亮灶”专区，这个方式不仅满足了线上监督及监管要求，还充分保障了商户的合法权益。消费者则可通过美团 APP 实现实时监看商家后厨。

据了解，实施“互联网+明厨亮灶”后，市民点外卖时可通过手机实时查看食品制作全流程。记者登录美团App发现，外卖页面新增了“明厨亮灶”模块，参与项目的商家在商家信息页面即可直接点击观看后厨直播画面，商家加工制作情况尽收眼底。这种“云监工”模式让消费者点外卖就像在餐厅选座一样，能清楚看到厨师操作。据商圈代表分享的数据，上线“互联网+明厨亮灶”后，消费者信任度显著提升，投诉率下降23%，订单量平均增长5%以上。

记者在活动现场了解到，为助力中小餐饮商家 “零负担”运营 “互联网+明厨亮灶”，行动采取“技术赋能+措施激励”双轮驱动模式。广东电信推出集实时监控、智能分析功能于一体的中小餐饮商户客户端，帮助商家高效管理后厨；并在线上提供一站式服务简化流程，规范全流程服务，推动中小餐饮运营提质升级。

广东电信方面表示，目前已推出“掌上明厨”小程序。该小程序支持政策宣传下发，商铺可随时收阅最新政策动态，轻松获取监管通知，确保合规经营。同时，借助 AI 技术辅助商铺进行经营管理和后厨监管，以数字化手段全面提升管理水平，让餐饮企业的运营更加科学、高效。

广东电信方面透露，为了给商户提供更加优质、高效的服务，广东电信专门成立了“互联网+明厨亮灶”专项运营中心。线上设有统一客服，线下执行统一标准。商铺下单后 24 小时内，专业人员将主动联系并上门安装。此外，广东电信已发布“互联网+明厨亮灶”智能运维标准，运维团队通过 AI +技术实现了从用户报障向主动监测的转变。“一旦商铺视频出现离线情况，我们将在 24 小时内主动联系并上门修复，及时防范风险、确保正常运营。”

美团则推出一系列惠企措施，通过设立明厨亮灶专区、开展商户引导、提供技术保障、实行补贴、给予流量激励等举措，助力商家 “零成本” 接入系统并展示。此外，市、区市场监管部门也将发挥好运营商、平台与外卖餐饮对接的桥梁纽带作用，全面发动外卖餐饮实施“互联网+明厨亮灶”建设，实现线上线下一体化智慧监管，提升食品安全监管效能。

广州市市场监督管理局有关负责人表示，这一举措将有力推进传统监管向智慧监管的跨越式转变，加快构建“政府监管+商户自律+平台赋能+公众监督”的社会共治智慧监管模式，让“看不见的后厨”变成“透明的厨房”，切实守护市民群众“舌尖上的安全”。

此外，广州市食品安全协会也发出行业倡议，号召更多企业参与，共同提升行业食品安全水平。同时鼓励消费者以及社会各界人士通过“互联网+明厨亮灶”积极参与对外卖餐饮的监督，举报违法违规行为，倒逼外卖商家自觉规范食品加工经营行为，逐步形成社会共治格局，促进外卖餐饮行业健康、高质量发展。

采写：南都·湾财社记者 孔学劭

来源：南都N视频