艾媒咨询 | 2025年中国中式糕点行业发展状况及消费行为调查数据

摘要：目前，中国中式糕点行业正乘“国潮”东风，进入一个快速现代化与扩张的转型期。新老品牌通过产品创新、渠道变革和文化赋能，成功将其从传统节令食品转变为日常“悦己型”消费，驱动市场持续增长。

目前，中国中式糕点行业正乘“国潮”东风，进入一个快速现代化与扩张的转型期。新老品牌通过产品创新、渠道变革和文化赋能，成功将其从传统节令食品转变为日常“悦己型”消费，驱动市场持续增长。

2016-2028年全球中式糕点行业市场规模及预测

iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，全球中式糕点行业市场规模呈逐年上升趋势。2024年全球中式糕点行业市场规模为803.7亿元，2028年则有望达到1050.5亿元。艾媒咨询分析师认为，随着直播电商和跨境电商的迅猛发展，中式糕点的产品创新显著加速，酥饼、馅饼等各类新品层出不穷。这些创新不仅推动了国内市场向纵深发展，特别是吸引了更多年轻消费群体，也使得海外市场的拓展步伐明显加快。

2025年中国消费者购买中式糕点时的考虑因素

数据显示，2025年中国消费者购买中式糕点时，考虑因素中占比最高的是“口味和味道”，占比为45.59%，显示出消费者对糕点的口味和味道最为重视。其次是“价格合理”，占比为38.83%，说明价格因素对消费者的购买决策也具有较大影响。“质量”以35.96%的占比位列第三，表明消费者对糕点的质量也较为关注。“大众喜爱度”和“品牌知名度”分别以29.61%和29.30%的占比紧随其后，显示品牌形象对消费者选择也有一定影响。其他因素如“服务与售后”、“设计理念”、“近期流行”和“IP联动/明星代言”的占比相对较低，均未超过30%。艾媒咨询分析师认为，口味与价格已成为中式糕点消费的核心决策因素，未来行业需在保持传统风味的基础上，通过产品创新与价值优化提升市场竞争力。

2025年中国消费者对中式糕点消费体验的期待

数据显示，在2025年中国消费者对中式糕点消费体验的期待中，期待线上线下融合的购物体验占比最高，达到67.73%，显示消费者对便捷购物体验的强烈需求。希望有更多传统节日限定产品的占比为45.49%，反映出消费者对传统节日糕点的偏好。个性化定制服务（如定制口味、包装等）的占比为40.78%，说明消费者对个性化服务有一定需求。喜欢有故事或文化背景的糕点产品的占比为28.48%，显示消费者对产品文化内涵的重视。无特别期望的占比最低，仅为2.05%。艾媒咨询分析师认为，线上线下融合体验与传统节日限定已成为中式糕点的核心消费期待，未来行业需以数字化服务提升购物便捷性，同时深化文化IP与节令产品的融合创新。

2025年中国消费者对中式糕点行业各方面的满意度

数据显示，在2025年中国消费者对中式糕点行业的满意度中，味道和口感的满意度最高，其中36.07%的消费者表示非常满意，其次是质量（新鲜程度、保质期等），有29.61%的消费者表示非常满意。价格的满意度最低，只有25.92%的消费者表示非常满意，显示出消费者对价格的敏感性较高。艾媒咨询分析师认为，口味与品质已建立较高满意度，而价格敏感度成为行业关键挑战，未来需通过供应链优化与价值重塑平衡成本与体验。

2025年中国消费者认为中式糕点企业需要改进的方面

数据显示，在2025年中国消费者认为中式糕点企业需要改进的方面中，产品口味的多样性和贴合海外不同消费者口味的需求占比最高，达到44.98%。其次是口感更好，占比33.61%。质量提升，包括新鲜度和保质期等方面，占比为32.68%。更多文化价值输出的占比为32.27%，配料更加健康的占比为30.94%。结合当地文化加大品牌营销的占比为30.43%，海外门店环境更卫生的占比为27.25%。服务人员态度更好的占比为25.51%，包装更精美的占比最低，为23.98%。艾媒咨询分析师认为，口味本地化与品质提升是中式糕点出海的核心改进方向，未来行业需在保持传统特色的基础上，通过精准配方调整与文化融合创新攻克海外市场适应性难题。

2025年中国消费者认为中式糕点品牌在海外市场传播中国文化的有效方式

数据显示，在2025年中国消费者认为中式糕点品牌在海外市场传播中国文化的有效方式中，“与当地文化活动相结合，增加品牌的文化亲和力”占比最高，达到62.40%。其次是“在营销活动中讲述中式糕点背后的文化故事”，占比为58.71%。这两个方式的占比均超过50%，显示出消费者认为结合文化活动和讲述文化故事是传播中国文化的有效途径。“开发具有中国文化特色的限量版或节日产品”占比为43.03%，位列第三。而“通过产品包装设计融入中国元素”和“培训海外员工，使其能够向消费者介绍中式糕点的文化内涵”的占比相对较低，分别为27.05%和19.16%，说明这两种方式在传播中国文化方面的效果相对较弱。艾媒咨询分析师认为，融入当地文化活动与讲述品牌故事已成为文化输出的高效路径，未来行业需通过场景化体验与情感共鸣，实现从产品输出到文化认知的深度渗透。

中国中式糕点行业典型案例：苏州稻香村（品牌介绍）

苏州稻香村于1773年（清乾隆三十八年）创立于苏州，以中式糕点、中秋月饼、端午粽子、春节年品、休闲零食、冷冻食品等为主要经营产品，已经持续经营了两个半世纪。它是中国糕点行业现存历史最悠久的企业之一，也是经国家认证的“中华老字号”。如今苏州稻香村已发展为大型现代化食品企业集团，拥有10个现代化加工园区，产品销售范围覆盖全国，并出口60多个国家和地区。

中国中式糕点行业典型案例：苏州稻香村（产品类型）

苏州稻香村持续探索“老字号+”模式，结合区域产业和文旅特色，打造出一系列特色风味食品和“城市伴手礼”。其特色产品体系丰富多元：“苏州八景”“沈阳八景” 等产品以糕点诠释地域景观，实现“可食用的风景”；“碧螺春茶酥”“牡丹鲜花饼” 则依托地方物产，融入名茶、鲜花等自然风味，展现江南雅韵；“散装江苏十三太保” 以创意概念融合全省文化符号，增强产品趣味性与辨识度；而如“熊有成竹”“樱花饼” 等产品，则瞄准年轻消费群体，通过IP化、季节化设计拓展品牌受众。