摘要：郑州那家13平方米的小面馆，火得排队两百人时突然关了门，店主张海峰说“等热度下去再开”，这事儿看着怪，其实一点儿不怪。

郑州那家13平方米的小面馆，火得排队两百人时突然关了门，店主张海峰说“等热度下去再开”，这事儿看着怪，其实一点儿不怪。

他为啥关门？

国庆期间有人拍了他透明厨房的视频，一下子火了，每天两百多人排队。

他一个人干了十年，就13平方米的小店，哪扛得住这么多人？

脚肿得走不动道，饭都吃不上，再撑下去身体就垮了。

这不是不想赚钱，是实在没力气应付流量带来的热闹——他本来就不是靠流量活的，十年菜单没涨价，青菜洗三遍，调料价格都写墙上，公开成本，就是图个踏实，让来的人吃得明白。

他为啥要公开成本？

张海峰初中毕业，之前在多地打工，开过夜市摊，见过太多添加剂泛滥的事儿，心里膈应。

他用的面条是本地小作坊的鲜面条，比预制面成本高30%，郑州超60%的饭馆都用预制菜，他偏不用。

一碗面利润不足3块，一个月挣的钱刚够吃饭穿衣，他图啥？

图自己做的面对得起良心，也让吃的人放心。

现在饭馆多的是，但敢把成本亮出来、不用预制菜的有几个？

老顾客说“现在想吃碗踏实面比买房还难”，这话听着夸张，其实是说咱们现在缺的不是好吃的，是敢说实话、干实事的人。

有人出500万让他直播，200万要买他的店，他都拒绝了。

为啥不接？

他要是接了，就得按别人的规矩来：直播要搞噱头，连锁要标准化，添加剂、预制菜可能就得上。

他厌恶这些，所以宁可不赚这个快钱。

现在餐饮圈，2023年小饭馆存活率才19%，都想走“快钱模式”，开店、扩张、融资，最后大多撑不下去。

日本京都有百年夫妻店，就做一道菜，活得好好的，这说明慢着来、踏实做，不一定活不下去，就是得顶住流量的诱惑。

他现在租了郊区的菜地种菜，说“想找回食材本味”。

这话听着简单，其实是他开店的根：面好不好，不在名气大不大，在食材真不真、有没有诚意。

墙上写着“我们能为世界做点啥”，他想做的就是让来吃面的人，吃到一碗不加乱七八糟东西的、实在的面。

有人说他“饥饿营销”，可他十年都这么干，要营销早营销了，何必等十年？

2018年有人举报他卫生不达标，后来证实是恶意的，这说明总有人不相信有人愿意这么实在——现在的人见多了炒作，见不得别人踏实做事，就觉得“这里面肯定有猫腻”。

咱们是缺好吃的面，还是缺愿意踏实做事的人？

来源：村夫小生活一点号