摘要：9 月至今，陕西、河南、山东等黄淮地区连阴雨不断，玉米穗在田里发芽、花生果泡得发黑，不少农户蹲在泥地里急得直搓手。眼下抢收窗口期就这几天，人工操作的每一步都影响粮食品质—— 别乱阵脚，这篇把人工抢收、快速烘干、霉变粮处理的关键招教给你，照着做能少亏不少！

9 月至今，陕西、河南、山东等黄淮地区连阴雨不断，玉米穗在田里发芽、花生果泡得发黑，不少农户蹲在泥地里急得直搓手。眼下抢收窗口期就这几天，人工操作的每一步都影响粮食品质—— 别乱阵脚，这篇把人工抢收、快速烘干、霉变粮处理的关键招教给你，照着做能少亏不少！

一、人工抢收：快收 + 巧存，减少田间霉变

1. 玉米 / 花生采收重点

玉米摘穗：戴防滑手套手工掰，优先选果穗饱满、没霉点的，摘下来直接装透气网袋（每袋别超 30 斤，避免压坏籽粒）。如果果穗有点潮，袋口别扎紧，留个小缝透气。

花生拔株：一手抓植株基部，轻轻抖掉泥土（别硬拽，容易扯掉荚果），铺在塑料布上晒，间距留 10 厘米左右。遇小雨就拢成小堆，盖防雨布时别闷死，底部留 10 厘米通风。

2. 临时存粮避坑技巧

别把湿粮堆在地上！找田间高坡，用竹竿搭个离地 30 厘米的架子，铺层竹篾，把玉米穗、花生果平摊上去（厚度不超过 20 厘米），每天翻 1 次，避免底层捂霉。要是没架子，也能把粮袋架在砖头上，远离地面潮气。

二、烘干：家用 / 专业设备都能用，关键控好水分

1. 专业烘干：记住 几个核心参数

玉米初始水分 25%-30% 时，烘干温度控制在 55-60℃，约 8-10 小时；

花生初始水分 20%-25%，温度 45-50℃，6-8 小时就行。

重点是烘干后别马上装袋，冷却到室温再入仓，不然容易结露。

2. 农户自制烘干法

热风机：5.5kW 的热风机对着铺在纱布上的粮食吹（粮厚 10-15 厘米），每小时翻 1 次，每天烘不超过 8 小时，防止烤焦。

自然晒：水泥地或塑料布上，玉米摊 5 厘米厚，2 小时翻 1 次；花生带壳晒，傍晚堆成小堆盖帆布，别让露水打湿。

3. 最容易犯的错

❌ 直接用柴火明火烘干（易产生焦糊粒，破坏粮食品质，还存在火灾隐患）

❌ 烘干后立即装袋密封（未冷却的粮食会在袋内产生水汽，导致水分反弹霉变）

✅ 烘干过程中，每 4 小时清理热风机或烘干机滤网（防止粉尘堵塞通风口，影响烘干效率）

三、霉变粮处理：分等级处置，别浪费也别冒险

1. 先判断霉变程度

轻度霉变：籽粒表面有少量白色或绿色霉点（占比≤5%），无刺鼻异味，用手捏压籽粒硬度正常，无软化现象。

中度霉变：霉点占比 5%-15%，有轻微霉味，部分籽粒捏压后略软，颜色发暗（玉米籽粒失去光泽，花生荚果外壳发黑）。

重度霉变：霉点占比超 15%，散发刺鼻霉味，籽粒捏压后易破碎，部分出现腐烂黏连。

2. 不同霉变粮怎么处理

轻度：用 12 目筛子筛掉霉粒，泡 10 分钟 0.2% 的次氯酸钠溶液，冲干净烘干，能送饲料厂（需检测毒素）；

中度：只能送专业饲料厂脱毒，别自己喂家畜，容易中毒；

重度：绝对不能吃也不能喂畜，粉碎后混秸秆发酵产沼气，或送垃圾场无害化处理。

3. 家用快速检测法

拿 100 克粮样，微波炉高火转 1 分钟，闻着有霉味就有问题；

或滴 1 滴 5% 的氢氧化钾溶液，变黄绿色就是霉菌超标。

四、抢完粮别松劲，下一波关键操作要来了！

现在抓紧抢收、烘干，把秋粮损失降到最低。等忙完这阵，冬小麦播种又要提上日程 —— 怎么选种、怎么抗湿播种，才能补回秋粮损失？咱们下篇专门讲，记得关注别错过！

来源：氨基酸多肽与酵母科学