摘要：咬下第一口，先听 “咔嚓” 脆响，脆壳的颗粒感在舌尖散开，接着是软乎乎的面包芯，裹着丝滑巧克力馅 —— 热吃是流心浆，凉透变绵密巧块，甜中带点微苦，刚好中和甜腻。连掉在手心的酥皮碎都要捡着吃，嘴角沾的巧克力渍也舍不得擦。配杯热奶茶，让脆壳的香、面包的软、巧馅的
巧克力菠萝包
巧克力菠萝包
咬下第一口，先听 “咔嚓” 脆响，脆壳的颗粒感在舌尖散开，接着是软乎乎的面包芯，裹着丝滑巧克力馅 —— 热吃是流心浆，凉透变绵密巧块，甜中带点微苦，刚好中和甜腻。连掉在手心的酥皮碎都要捡着吃，嘴角沾的巧克力渍也舍不得擦。配杯热奶茶，让脆壳的香、面包的软、巧馅的甜在嘴里交融，不管是早八垫肚子，还是下午茶解馋，这口 “脆裹甜” 的快乐，谁吃谁懂～
产品特点：
○ 质感丝滑，口感顺滑
○ 流动性强
○ 水分不易迁移
○ 可用于冷加工夹心
产品配方
高筋面粉 1000g
白砂糖 140g
鸡蛋 50g
水 550g
酵母 15g
奶粉 30g
银穗面包柔软酶E100 2g
银穗面包柔软600 15g
盐 12g
雅斯特滋美酥油 100g
可可菠萝皮：
鸡蛋 50g
糖 80g
黄油 52g
低筋粉 130g
可可粉 6g
馅料：
银穗夹心酱C01巧克力味 10g
BREAD
bread
做法
Part 1
▫把白砂糖、水和鸡蛋混合均匀，加入高筋面粉、酵母、银穗面包柔软酶E100、奶粉搅拌至面团起筋有光滑面出现。
Part 2
▫加入盐、雅斯特滋美酥油和银穗面包柔软600搅拌至面团充分扩展。
Part 3
▫面团分割40g/个，滚圆，松驰30分钟。
Part 4
▫把鸡蛋、糖、黄油搅拌至糖溶解，加入可可粉和低筋粉搅拌均匀，分成15g/个。
▫把酥皮擀开，包入面团，表面粘上玉米淀粉。
Part 5
▫放入28℃、湿度80%醒发箱醒发60分钟左右。
▫面包放入上火210℃下火230℃烤箱，烘烤12-- 14分钟。
Part 6
▫面包冷却后挤入10g银穗夹心酱C01巧克力味即可。
来源：哈尔滨探城记