摘要：现在市面上的鸡爪是真的贵得离谱，之前有人在卤味小摊买俩鸡爪，花了27块多，换算成一斤得98块，比猪肉贵多了。

现在市面上的鸡爪是真的贵得离谱，之前有人在卤味小摊买俩鸡爪，花了27块多，换算成一斤得98块，比猪肉贵多了。

还有人在串串店吃根鸡爪，被穿了17根签子，网友都调侃“诸葛亮草船借箭不如来吃几顿鸡爪”。

更有意思的是，国际市场上超八成的鸡爪，最后都进了咱中国人的嘴，每年咱要吃掉336亿只。

可偏偏有人说“月薪两万吃不起鸡爪”，这事儿看着矛盾，其实藏着不少门道。

中国人吃鸡爪的历史比想象中久，《吕氏春秋》里就写过“岐王之时，鸡也必食其只数千而后足”，这里的“鸡只”就是鸡爪，意思是岐王吃鸡爪得吃几千只才满足。

这说明战国时期，鸡爪就不是啥穷人吃的边角料，反而是帝王将相喜欢的宫廷菜。

不过之前鸡爪一直没火起来，主要是鸡的规模化养殖上世纪才开始，没那么多鸡爪供大家吃。

真正让鸡爪从“小众”变“大众”的，是泡椒凤爪的出现。

这事得提重庆人陆友忠，他之前开酒楼，生意一直不温不火，毕竟餐饮行业竞争太激烈，没特色菜根本站不住脚。

本来想跟着别人做常规菜算了，后来发现四川人爱好吃泡菜，“万物皆可泡”的说法特别流行，他就琢磨着能不能用泡菜工艺做鸡爪。

结果一试真成了，泡椒鸡爪一推出，四川人直接吃嗨了，他四年里连开四家酒楼，赚了400万。

1997年他更狠，直接把酒楼全关了，专门创办有友食品做泡椒凤爪，1999年还申请了发明专利。

到2019年，有友食品上市了，单泡椒凤爪这一个产品就卖了8.4亿，按8块钱一袋算，那就是卖出了1亿多袋。

现在去超市小卖部，基本都能看到它的影子，说它是“泡椒凤爪鼻祖”一点不夸张。

有友食品把泡椒凤爪做火了，但市场从来不会让一家独大，很快就有新玩家冒出来。

2019年，王小卤带着虎皮凤爪杀了进来，它的打法特别有意思。

有友卖了20多年凤爪，从来没想着给鸡爪剪指甲，王小卤一出道就把每只鸡爪的指甲剪了，光这一个细节就圈了不少粉。

而且它主打“先炸后卤，一嗦脱骨”，口感软嫩，连老奶奶都能啃动，跟有友“筋道有嚼劲”的风格完全不一样。

这种差异化打法太聪明了，它只用三年就把营收做到了10亿，直接打破了有友的记录。

本来以为王小卤已经够猛了，2020年脱骨侠又带着柠檬无骨鸡爪来了，直接把“去骨”当成卖点。

酸辣开胃还不用吐骨头，刚好戳中年轻人“懒癌”的痛点，三年销售额就突破20亿，成了新的“鸡爪之王”。

这三家不仅产品不一样，卖货的渠道也差很多，有友靠的是传统线下渠道，毕竟做了这么多年，商超、小卖部的资源很稳。

王小卤是从线上起家的，先在天猫爆火，有了名气再拓展线下，脱骨侠更会玩，直接乘着短视频直播的东风，在抖音上卖货，2023年在抖音的成交额就超20亿。

现在刷抖音，经常能看到网红明星啃鸡爪，林达乐靠卖脱骨鸡爪月赚500万，贾乃亮、朱子霄这些明星也加入了“啃鸡爪大军”，流量跑得特别快。

2021年的时候，鲜鸡爪才12块多一斤，到2024年，商超里的鲜鸡爪普遍涨到28到40块，翻了一倍还多。

很显然，供需失衡是主要原因，咱每年要吃336亿只鸡爪，国内肉鸡出栏才148亿只，每只鸡俩爪，满打满算才296亿只，缺口只能靠进口。

虽然国际市场八成鸡爪都来中国，但2021年之后，进口量比高峰时少了14万吨，供给少了，需求没减，价格自然就上去了。

更何况去骨是个技术活，机器只能去掉大骨头，细小的骨头还得靠工人用镊子一点一点挑。

熟练工3秒能处理一只，一天能弄400斤，但工资得3000到6000块，这部分成本最后肯定得算在消费者身上。

还有品牌溢价，王小卤早期把九成资金都砸在推广上，脱骨侠在抖音的带货佣金接近22%。

19.9元一袋的鸡爪，卖出一单就能赚5块多，这些钱最后不还是咱买鸡爪的时候掏吗？

老外一直不能理解咱吃鸡爪，觉得鸡爪长期接触地面，有细菌有异味，甚至有人把它和“肮脏”画等号。

之前还看到个视频，中国留学生带泡椒凤爪去学校，日本老师被吓得不行，要知道日本人连生鱿鱼都吃，居然会怕鸡爪。

其实这就是饮食文化的差异，老外喜欢吃大块肉，用刀叉也不好处理鸡爪，自然不爱吃。

现在鸡爪成了“百亿市场”，但价格要是一直这么贵，超出大家觉得“值”的范围，肯定会有人用脚投票。

之前就有网友喊话“大佬把熟食价格卷下来”，希望以后既能吃爽鸡爪，钱包也不用太受罪。

毕竟吃东西图的是开心，要是吃个鸡爪还得心疼半天钱，那就没啥意思了。

来源：一个叫春春