三农资讯：曾经“种了就捡钱”的百菜之王，为什么现在越来越多人不愿种了？

摘要：大白菜，有百菜之王之称，也曾经是农人口中“种了就捡钱”的作物。原因也不复杂，我国人口多，对白菜需求量大，此外，出口量也是世界第一，在十几年前只要承包一片地专门种白菜，就可以稳定创收。

大白菜，有百菜之王之称，也曾经是农人口中“种了就捡钱”的作物。原因也不复杂，我国人口多，对白菜需求量大，此外，出口量也是世界第一，在十几年前只要承包一片地专门种白菜，就可以稳定创收。

但是，近些年情况发生翻天覆地的改变。越来越多的农人，不愿意再种植白菜了。许多十几亩地专种白菜的农户，纷纷改种其他作物。对消费者来说，感受最明显的就是近些年的白菜口感越来越“淡、死、硬”。因为普通农户退出市场，市场迅速被大棚、工业化管理的农业机构所占据，口感不如前是理所当然的。

那么，到底为什么，白菜从曾经的“种了赚”，到现在的“种就赔”？原因有以下几点。

1.社会发展过快

进入本世纪，我国社会各方面发展神速，白菜市场变得多样化，人们的选择越来越多。比如保护设施的发展，让有些白菜品种原本只能露地种，现在只需要搭个棚，盖点东西，就可以随便种植了；交通业的发展，车多了路通了，外地的白菜可以在各个城市任意运输，不用受限于本地农户行情；最后是配种技术进步，白菜品种越来越多，农户什么品种都能种一点，市场选择更多了。

白菜市场多样化表面看是好事，但其结果是容易导致白菜市场供过于求，种植效益变小，越种越亏。所以，这是很多农户不愿意继续种白菜的核心原因。

如果想破局，就不能一直只种一种白菜，早熟晚熟都得搭配，同时，要做到排开供应，让不同品种大白菜不要在同一天成熟，错峰出行。如果长期任由白菜市场无止境地多样化下去，消费者吃到的白菜风味会越来越同质化。

2.贪心跟风，最后季节性大白菜过剩

不管种什么蔬菜，在农村只要有一家行情好，同一时间整个村都跟风种植的情况比比皆是。要知道，白菜存在丰年、歉年的情况，丰年价格低，歉年价格高，而跟风的人往往会在丰年的时候入手，结果搞得在歉年的时候价格很低。最终的结果，就是不管哪一年，白菜永远供大于求，价格一如既往的“白菜价”，这样弄当然效益下降。

遗憾的是这种情况在农村几乎没法避免，趋利避害是农人的本能，这需要更强力的组织进行规范。

3.收获季节错位

有时候，因为气候或者人工操作失误，大白菜可能会收获期推迟。万一收获期正巧碰上了蔬菜旺季，各种各样的蔬菜同一时间上市，那价格可就比白菜价还白菜价了。每年因为推迟采收而撞到旺季的例子屡屡发生，最严重的，地头白菜收购价还不到几分钱，如果不及时卖出还容易烂掉。这个情况要么不发生，一旦发生损失是惨重的，没有几个农户愿意面对。

只能通过不断提高人工技术，减少失误率，善于利用保护设施，减少气候的影响。尽人事，听天命居多。所以这也是农户不愿再种植的原因。

4.当地的服务体系不完善

理想情况下，一个成熟的蔬菜种植基地，哪怕是农户自己种植，当地肯定要帮助建立服务体系，比如有专门的指导员，告诉农户市场信息，在哪里买种子，农资物品怎么获取，同时，要也要提供生产技术指导，产后贮存保鲜，加工及销售等服务。这是互利共赢的，农户得到收入，当地指标优秀。但现实是，很多地方的服务体系不完善，农户白菜丰收了满脸懵，不知道卖给谁，最后只能被黑心地头商压价，一年到头就赚那么点可怜钱。

对消费者而言，也许买到的白菜已经算便宜了，但实际上，成本却更便宜。比如从地里收上来的仅有0.3元一公斤，消费者买到手可能是3元一公斤。按成百上千吨计算，暴利不可想象，吃了两头的信息差。

所以，应当解决好服务体系，建立以乡镇为桥梁，以村为基础，以农户为补充的服务网络，给农户创造良好的环境，白菜市场不至于畸形。

5.农药残留问题严重

我国的大白菜价格便宜，在国际市场非常有竞争力，常年霸榜世界第一白菜出口国的位置。但很多人不知道的是，我们每年出口的白菜有很大一部分比例被筛选淘汰回来，也就是进口商说的“三分走出去，七分溜回来”。因为我国白菜目前残留问题仍然存在，拿到国际市场上常常被鉴定为不合格，好的挑走，差的就出口转内销。其结果是，农户只能以超低价把残次品卖给中间是，消费者不明就里地购买了这些残次品。这无论对哪一方来讲，都是很大的损失。

究其原因，还是第四点说的服务体系不完善，时至今日，仍然大量农户的生产管理方式相当粗放，搞得地里病虫害非常严重，只能通过滥用农药来解决。这是技术指导不到位，农户认知不足导致的。

如果不彻底解决农药残留问题，我们白菜走出去会面临“价格低，但有毒”的恶名，农户也会长期得不到相应收益而失望，消费者因购买农药白菜而怨气滔天。