摘要：哈喽大家好，欢迎收听我们的播客，我是主持人凌薇。今天，我们有幸邀请到了一位海鲜专家陈宇老师，来和我们一起聊聊海参的那些事。陈老师您好，刘威你好，听众朋友们大家好，我是陈宇非常高兴能来分享。海参的知识和烹饪技巧，今天咱们要聊的是关于海参的各种烹饪时间，到底不同的

你知道吗？同样是海参，刺参需要煮1小时，而方参只需20分钟；蒸制30分钟能锁住鲜味营养，炖煮1.5小时则让汤汁浓郁入味。烹饪时间竟能相差6倍以上！究竟是海参品种、大小差异，还是蒸炖炒煮不同技法在左右这一切？高原硬水与沿海软水又会让时间如何浮动？更神奇的是，你喜欢软糯还是Q弹的口感，也直接决定了火力与时间的博弈。让我们跟随海鲜专家陈宇，揭开海参烹饪时间的终极秘籍，找到专属你的黄金时刻。

哈喽大家好，欢迎收听我们的播客，我是主持人凌薇。今天，我们有幸邀请到了一位海鲜专家陈宇老师，来和我们一起聊聊海参的那些事。陈老师您好，刘威你好，听众朋友们大家好，我是陈宇非常高兴能来分享。海参的知识和烹饪技巧，今天咱们要聊的是关于海参的各种烹饪时间，到底不同的海参种类不同的烹饪方式下，我们要煮多久才最合适？没错，这个是非常多人在做海参的时候会遇到的问题，那我们就直接开始今天的内容。咱们先来聊第一大块就是海参烹饪时间的核心要素，那其实里面就不得不提的，海参的种类和大小对烹饪时间的影响那比如说像刺身它一般就是要煮1个小时，那这个方身可能就只要20分钟。对，不同的海参它的质地和结构是不一样的，所以它吸收水分和受热的情况也不一样，那大小也是一个影素，就是越大的海参，它越难煮透，所以你要花更多的时间。那有的时候你可能要两个小时，小的可能30分钟就够了。那就是说这个烹饪的方式到底会怎么影响海参的时间，你觉得用炖的方法和用蒸的方法要花的时间，一样吗？那肯定不一样，那比如说像炖的话，你可能要一个小时，那蒸的话可能就半个小时，那其实蒸的话，会更锁住它的鲜味和一些营养成分。那炖它会更融入一些汤汁的味道。那其实你如果是用煮的话，你要不断的去试它的软硬度，那时间就会更灵活一些。但是你如果是用那种快炒，可能就几分钟就够了，那其实这个时间就看你想要什么样的口感和什么样的影养那你觉得是不是你个人的口味也会影响你煮海参的时间，那肯定，那你如果喜欢那种软糯的口感，那你可能就要煮1个小时那你如果喜欢那种有弹性的，那你可能就煮30分钟就够了，那你如果是在高原或者在这种影水的地方，那你可能还要延长这个时间。那你如果是在沿海城市，或者用水比较软的地方，那你可能时间就可以短一点。所以其实这个时间你要自己去调整，你要多试几次，找到最适合你的。好，关于海参烹饪时间的核心要素，咱们就先聊到这儿，休息一下马上回来。那我们接下来就进入第二个部分，就是不同烹饪方式下的海参的时间的差异。那我们先来聊一聊这个蒸煮法，那用蒸煮法来煮海参，一般我们瑶蒸多久？蒸一般是放在蒸锅里面大火蒸20到30分钟，那其实这个时间它取决于你海参的大小，和你的蒸锅的活力，那如果是比较大的海参，或者说你喜欢特别软糯的，那你可以蒸到。30分钟，那如果是在高原，或者说水质比较硬的地方，那可能还要延长。那你要蒸的时候，最好是能够盖上一个盖子，然后隔水蒸，这样它不会失去太多的水分和影养。那就是说这个炖煮法和蒸煮法相比在时间上会有多大的差别。炖就会比蒸的话要久一些，那一般是用鸡汤或者是排骨汤来炖海参的话，那就要1个小时到一个半小时，那其实这个时间它可以让海参充分的吸收汤汁儿的净化，那口感也会更加的浓郁那是不是就是说不同的烹饪方式就会带来不同的口感和营养变化。没错，没错，那比如说像蒸的话，它就会比较保持海参本身的鲜味和一些水溶性影养。那炖就会让它的鲜味和营养都融入到汤里面。那如果你比如说，像用那种快火煮，那可能就几分钟就够了，那其实这个时间你就控制好了，就可以得到不同质地和不同营养的海参。其实都是很适合不同的用餐场景的。对，那你觉得，就是说这个不同的海参的品种和不同的烹饪的方式到底会怎么样？去影响这个烹饪的时间对吧那你来给我们讲一讲，比如说像刺身和方身，它们两个在烹饪的时间上会有多大的差别。刺身它就是比较硬，然后它的壁也比较厚，所以它煮的时间要久一些，那一般是要煮1个小时。那如果是比较大的或者说老一些的刺身，可能要1.5个小时。那方身就比较嫩，所以说它煮20分钟就够了。那如果是那种很小的，或者说比较嫩的刺身，可能30分钟就可以了。听起来差别还挺大的。对，那你比如像炖，那可能就需要1个小时到一个半小时，那如果是蒸可能就是半个小时左右。那你如果是用那种快火煮，那可能就几分钟就够了。那你这个时间其实就是要根据你想要什么样的口感和什么样的营养来觉定。那你如果是比如说像那种干参，那你还需要先泡发，那这个时间就会拉的比较长，那你如果是那种及时的，或者说那种半成品，那你时间就会短很多，所以其实这个时间你是要灵活的去调整的，聊了这么久的烹饪方式对海参时间的影响感觉信息量不小，咱都歇会儿喝口水待会儿继续。那我们现在要聊的就是第三部分了，就是如何根据个人口味调整海参的烹饪时间。那你觉得说，喜欢软糯口感和喜欢有弹性口感的，他们在烹饪时间上会有多大的差别？如果你要是喜欢那种软糯的，那你可能就要煮1个小时。那如果你要是喜欢那种稍微有一点弹性的，那你可能就煮30分钟就够了。那其实你如果是用那种快火煮，你海可以分次去加热，你就可以更好去控制它的软硬度，就是说海参的烹饪时间还会受到什么因素的影响？那除了你个人的喜好之外，还有没有什么其他的东西会改变这个时间有，比如说海参它的品种，那不同的海参它的质地和结构是不一样的，那它吸收水分和受热的情况也不一样，那你可能就要因为这样而调整时间。那还有你用的烹饪的方法，你是炖还是煮还是蒸？那也会影响这个时间，那你可能就要因为这样增加或者减少时间。那还有就是你当地的水质是影水海是软水，那也会让你适当的去延长或者缩短这个时间。那你最后还瑶根据自己的口感和需求，去试一次找到最合适你的方法就是说我们在家里煮海参的时候，怎么去掌握这个时间才能既好吃又有营养。其实你要根据你想要什么样的口感，软糯的还是有弹性的，那你来决定你煮的时间那如果你是用炖或者煮，那你可能就要1小时左右。那如果是用蒸，那你可能就要半小时，那如果是用那种快火煮，那你可能就几分钟Ok，那你这个时间，其实就是要多试几次，找到最适合你自己的，那你就可以最大限度的保留它的营养，而且口感也会很好。对，今天我们聊了这么多，关于海参的烹饪的时间，其实最重要的还是要多实践，找到最适合你自己的方法和口感。对，那今天的节目咱们就到这里了，感谢大家的收听，咱们下期再见。白白

来源：皮孩战士gyz