摘要：双节同至，面粉企业翘首以盼的双节旺销却没有如约而至。在刚性成本高企、同质化内卷加剧的双重挤压下，多数粉企深陷亏损泥潭，在行业加速洗牌的浪潮中，“内卷”已不是压垮企业的潜在风险，而是迫在眉睫的生存危机！破卷，早已脱离“可选项”的范畴，成为每一家面粉企业突围求生的

金秋十月，家国共庆。

双节同至，面粉企业翘首以盼的双节旺销却没有如约而至。在刚性成本高企、同质化内卷加剧的双重挤压下，多数粉企深陷亏损泥潭，在行业加速洗牌的浪潮中，“内卷”已不是压垮企业的潜在风险，而是迫在眉睫的生存危机！破卷，早已脱离“可选项”的范畴，成为每一家面粉企业突围求生的“必答题”。

单点策略的发力难以打破困局，唯有构建“客户-产品-营销-成本-人才”全链条竞争力，打通从需求到盈利的每一个关键环节，方能穿越行业周期的波动，解锁高质量发展的核心密码。

近年来面粉行业价格战愈演愈烈，其本质是产品同质化催生的“平替低门槛”竞争——你能做的产品我也能做，最终只能靠降价抢市场。这种拼价模式的终局，不仅让企业耗尽研发、升级的发展动能，更让整个行业陷入“低价-低质-低盈利”的恶性循环，失去向上突破的活力。

在面粉消费持续疲软的大环境下，逆势增长的核心路径唯有“优质优价”：通过生产高附加值产品创造合理盈利空间，为企业长远发展注入活水；而实现这一目标的首要前提，便是锁定高附加值客户，为其量身定制贴合需求的产品，让客户愿意为“极致品质”与“精准服务”支付溢价。

高附加值客户是企业利润增长的核心引擎，关键在于告别“大水漫灌”式的客源获取模式，转向“精准滴灌”式的深度服务，可按需求场景划分为三大核心群体：

专业生产型高端客户：聚焦餐饮连锁、头部食品企业、高端团餐平台，根据其产品口感、供应稳定性等个性化需求，筛选适配小麦进行精准配比，经精研细磨打造特色产品，以高端品质对接定制化需求，构建“长期合作、互利双赢”的深度绑定机制，锁定场景化消费流量。

品质零售型客户：对接头部连锁商超、核心生鲜供应链平台，提供烘焙、餐饮等细分场景专用粉，精准匹配终端消费者“即时性、高品质”的购买需求，打通从企业生产线到消费者购物篮的零售快车道，提升产品市场渗透率。

高端家庭型客户：聚焦注重健康饮食与生活仪式感的中产家庭、烘焙爱好者，通过原料透明溯源、工艺差异化呈现（如全麦工艺、低温研磨等）建立消费信任，成为精品超市、健康专卖店、线上旗舰店的核心高端面粉供货商，抢占家庭高端消费市场。

产品是企业破卷的根基，脱离优质产品的竞争终将沦为空谈。2025年面粉研发需紧扣人口结构变化趋势——以“一老一小”、1.25亿户一人户家庭等群体为核心目标，围绕“健康化、场景化、定制化”三大方向，打造覆盖多元需求的产品矩阵，让产品精准匹配消费需求。

健康升级类：顺应消费升级与健康意识提升的浪潮，重点布局全麦面粉、有机面粉、低GI面粉、杂粮粉等品类，强化“零添加”“全营养”“控糖饱腹”的价值标签，通过“早餐健康搭配”“健康饮食方案”等场景化宣传，塑造清晰的消费认知，抢占健康粮油赛道的制高点。

场景专用类：打破“通用粉”的单一格局，按加工需求细化产品品类：烘焙领域推出高筋拉丝面粉，满足面包、蛋糕的蓬松口感需求；餐饮领域研发耐煮面条粉、鲜汤汁包点粉等，适配面馆、餐馆的外卖消费场景，解决“久煮坨面、包点破皮”等痛点；家庭领域打造多用途中筋面粉，覆盖日常蒸馒头、煮面条、包水饺等需求，实现全场景消费覆盖。

地域名吃类：结合地域文化与节庆消费需求，深度挖掘地方特色面食背后的用粉需求，开发山西饸烙面、年馍专用粉，河南烩面、大刀面专用粉，山东煎饼、大馒头专用粉，安徽板面、格拉条专用粉等产品，赋予面粉地域面食文化附加值，既贴近当地消费者口感需求，也为产品差异化竞争注入独特优势。

当下面粉市场竞争进入“白热化”阶段，单一营销渠道无法支撑企业流量需求，单一营销路径难以触达全域客户。唯有打造“线上引流破圈+线下全面渗透”的全域联动模式，打通“流量-转化-复购”的闭环，才能实现流量与销量的双向提升。

线上精准触达：一方面与国内头部主流电商平台深度合作，打造平台专属战略定制产品，通过精准投放、品类联动等运营手段冲刺品类榜单，让更多消费者“知道、看到、买到”；另一方面布局抖音、快手、小红书等自媒体平台，以“磨粉过程直播溯源+烘焙食谱教学+经典面食制作分享”等内容，实现与消费者的活力互动，再通过专属优惠券、节日限时折扣等活动增强用户粘性，推动“流量”向“销量”转化。

线下深度渗透：推行“区域网格化”运营，按地理区域划分责任板块，明确专人对接，联合经销商开展“满减赠礼”“买二送一”等促销活动，精准覆盖便利店、粮油店、农贸市场等线下零售终端；同时启动“粮油进社区”“好面进集荟”等落地活动，通过现场试吃、免费体验、搭赠厨具等形式，强化家庭消费场景渗透，拉近与消费者的距离，提升品牌好感度。

厂商协同赋能：打破传统“经销商单纯购销”的合作模式，将“单打独斗”转变为“厂商协同”，构建方向明确、目标清晰、措施落地的合作体系。推行“一商一策”“一区一店”“一镇一点”的拓店模式，根据经销商实力与区域市场特点，定制“政策支持、营销指导、库存管理”等帮扶方案，激活渠道潜能；同时通过终端门店授牌、统一形象装修、标准化服务培训，提升品牌线下辨识度与消费者认可度，实现厂商共赢。

“优质优价”并非单纯提高定价，核心是让消费者从“只认价格”转向“认可价值”，愿意为产品的品质、体验、服务支付合理溢价。面粉企业需从品质认证、价值传递、价格体系三方面同步发力，让“优质”看得见、摸得着，让“优价”有依据、被接受。

夯实品质根基：建立“原料-生产-成品”全链条质控体系，实现小麦收购环节的自动化检测、生产过程的全程溯源、关键指标数据的实时推送，用可验证、可追溯的品质，为“优质优价”提供坚实底气，打消消费者“高价买不到好货”的顾虑。

强化价值表达：在产品包装上清晰标注“原料产区（如河套优质麦区、山东黄金麦带）、加工工艺（如低温研磨、领先工艺）、营养成分（如膳食纤维含量、蛋白质含量）、溯源二维码”等关键信息，让品质“看得见”；配合线下门店试吃（对比普通面粉与高端面粉的口感差异）、线上直播探厂（展示生产环境与质控流程）等场景化体验，让消费者直观感受产品优势，深化“优质”认知。

低成本优势是粉企盈利的关键支撑，尤其在“优质优价”尚未完全落地的阶段，降本减耗能为企业争取更多盈利空间。但降本减耗不是“削减品质、压缩研发”，而是贯穿“采购-生产-品控-营销-物流”全环节的科学管控，需发动全员力量，做到精准、合理、极致，才能实现“降成本不降品质”的目标。

原料成本管控：近年来小麦价格已从大幅波动进入小幅振荡、规律性涨落的相对平稳区，实现“低买高卖”的成本最优配置成为关键。一方面组建小麦采购决策团队，全面收集产区供需、政策调控、市场预期等信息，客观理性分析行情涨落规律，务实科学制定采购计划，实现“价低、量足、质优”的采购目标；另一方面坚持“采购为销售服务、采购为产品服务、采购重性价比”的方针，根据产品需求（如高端粉需优质麦、大众粉需性价比麦）精准采购，避免“高价买优质麦生产大众粉”的资源浪费，为产品溢价创造基础。

生产效率提升：逐步引入智能化、自动化设备，既提升出粉率与产品精度，也能稳定产品质量（减少人工操作带来的误差），同时降低原料损耗（如减少筛选环节的麦粒浪费）与人工成本（自动化设备可替代部分人工岗位），实现“提质、降本、增效”三重目标。

物流仓储优化：引进智能化、自动化仓储物流系统，通过营销数据系统精准预判库存需求（如根据节日消费高峰提前备货），优化库存周转节奏，降低仓储成本（减少积压库存的仓储费用）与资金占用（避免大量资金用于囤货），提升综合运营效率；同时引进与智能仓储匹配的自动化装车系统，破解装卸员工短缺难题，提高装车效率，缩短运输车辆等待时间，进一步降低装卸成本与物流成本。

破卷不仅是“活下来”，更是要“活得久、活得好”。面粉企业需着眼行业长远趋势，在产业链整合、数字化转型、可持续发展三方面提前布局，跳出“价格战”的短期竞争，夯实基业，为长期发展积蓄力量。

深化产业链协同：向上游延伸，与育种企业、优质小麦种植合作社、国有农场、家庭农场等建立稳固合作机制，签订长期供货协议，既破解优质麦品质参差不齐、供应不稳定的难题，也能通过“订单农业”锁定优质原料，降低原料价格波动风险；向下游拓展，对接烘焙店、餐饮店、食品加工企业等下游客户，通过“定制研发+稳定供应”的模式，绑定产业链核心环节，提升企业在行业中的话语权；最终形成“按消费需求采购小麦、按消费趋势培育良种”的良性产业格局，实现产业链上下游的协同发展。

推进数字化转型：引入原粮自动检测系统、智能粮机装备与全流程数据管理系统，实现采购（原料数据）、生产（加工数据）、品控（质控数据）、研发（配方数据）、库存（库存数据）、物流（运输数据）、销售（销量数据）、售后服务（客户反馈数据）的实时联动，让企业决策从“凭经验、靠感觉”转向“靠数据、凭理性”，既能快速响应市场需求变化，也能提升抗风险能力。

深化产业布局：全面分析人口结构发展变化趋势（如老龄化加剧、一人户增多）、年轻一代面食消费倾向（如便捷化、个性化、健康化），重点关注“一老一小”、一人户家庭的消费需求，布局“生产一代、研发一代、储备一代”的面粉产业发展战略——当前生产满足现有需求的产品，同步研发适配未来需求的产品（如适合老年人的易消化面粉、适合一人户的小包装面粉），储备前瞻性技术（如适应未来二十年面粉消费趋势的功能性面粉研发技术），顺应面食消费年轻化、个性化、细分化的大势，让面粉产品的升级迭代与消费导向始终相向而行。

行业竞争的终极是人才竞争，无论是产品研发、数字化转型，还是产业链整合，都离不开优质人才的支撑。优质人才是企业破卷的核心动力，面粉企业需构建“引才-用才-留才”的完整体系，让人才有平台、有回报、有成长，实现人才与企业的共同发展。

精准引进高端人才：聚焦制粉工艺优化（如提升出粉率、改善口感）、食品研发创新（如高端品质面粉、特色专用粉研发）、数字化运营（如数据管理、线上营销）等核心领域，定向引进具备行业顶尖技术与丰富管理经验的“顶流人才”，破解企业技术瓶颈与发展难题，为企业注入新鲜动能；同时，企业掌舵人需当好“一流伯乐”，打破“论资排辈”“地域限制”的认知局限，消除内部奉迎拍马、拆台互斗的内耗，以开放的姿态吸纳人才，让更多“千里马”在企业中发挥价值。

搭建创业干事平台：为核心人才提供“创新项目孵化+薪酬绩效激励”的双重支持，鼓励人才围绕新品研发、智能化升级、渠道创新等方向开展攻坚，建立与项目成果挂钩的激励机制，让人才价值与企业发展深度绑定，激发人才的创新积极性与干事热情。

完善培养体系：建立内部人才培训机制，通过“行业专家授课+车间实操演练+外出交流学习”的模式，培育本土技术人才与管理人才；同时搭建清晰的人才晋升通道，形成“高端人才引领+中层人才支撑+基层人才储备”的梯队格局，保障企业长远发展的人才需求。

2025年的面粉行业，内卷与机遇并存，洗牌与突围同步。企业唯有以高附加值客户为锚点、以特色产品为内核、以精准营销为抓手、以优质优价为标签、以精益运营为支撑、以长远布局为导向、以核心人才为动力，才能在行业洗牌中站稳脚跟，走出一条从“价格竞争”到“价值竞争”的破卷之路，实现企业的高质量发展与基业长青。

来源：中华粮网