摘要：连续熬夜三天后，体检报告里转氨酶飙到120，医生只丢下一句话：再不吃这碗汤，肝就真扛不住了。

连续熬夜三天后，体检报告里转氨酶飙到120，医生只丢下一句话：再不吃这碗汤，肝就真扛不住了。

猪肝不是洪水猛兽，缺它才可怕。

每100克含22毫克铁，是牛肉的7倍，菠菜的15倍，真正的补血快车。

维生素A含量直接飙到4972微克，吃50克就能补齐全天需求，眼睛干涩、夜盲、刷手机流泪的人最缺它。

怕腥的人先别跑。

菜场挑猪肝记住三句话：颜色紫红、表面湿润、手指压回弹快，发黑发干的直接放下。

回家先切薄片，淡盐水泡20分钟，血水出来一半腥味就走一半；倒掉盐水，加两勺啤酒抓两分钟，酒精带走剩余腥味，比料酒管用。

焯水10秒足够，变色立刻捞出，煮老了维生素A直接跑掉40%，口感也柴。

菠菜不是陪衬，是护眼神助攻。

叶黄素+玉米黄素双双在线，一份汤就能给视网膜贴膜。

草酸问题30秒解决，水开下锅烫5秒捞出，钙吸收不再被挡路，肠胃弱的人也不会拉肚子。

想鲜得跳脚，得请香菇出场。

鸟苷酸遇上猪肝里的肌苷酸，鲜味放大三倍，不加味精也足够。

胡萝卜切片一起煮，β-胡萝卜素溶在汤里，眼睛和免疫力一起补。

最后撒一小把烤香的芝麻，钙直接翻倍，香味钻鼻。

体质寒的人扔三片当归，补血不胀气；熬夜党加10粒女贞子，护肝指标稳稳降；小朋友嫌猪肝硬，换成鸡肝，口感绵得像豆腐。

高压锅、电饭煲都靠边，明火最快。

水开下猪肝，大火10秒锁汁，香菇胡萝卜先煮5分钟出味，菠菜最后下锅，滚一圈就关火，维生素C保留90%，颜色还翠绿。

盛出来趁热喝，铁吸收率比凉着吃高30%，贫血头晕的人一周三碗，血色素肉眼可见往上爬。

霜降前后喝最合算，中医讲秋冬养阴，这碗汤把阴血一次补齐。

配杂粮饭，氨基酸谱直接拉满，健身党去肥肉，用茶油煸香姜片，照样香。

上班族嫌麻烦，超市有切好鲜猪肝片，回家冲水30秒，全程5分钟上桌。

猪肝别一次买太多，冷藏24小时内解决，想囤就分小袋冷冻，吃前冷水化冻，口感不差。

菠菜用湿厨房纸裹紧，冰箱放3天依旧挺括，别闷塑料袋，一闷就烂。

肝不是沉默器官，它疼起来已经晚。

把猪肝菠菜汤写进本周菜单，眼睛亮、手脚暖、血色素回升，体检报告不再吓人。

来源：一心一意钢琴lFr