摘要：咱身边不少种白菜的朋友，不管是自家小菜园种点吃，还是小面积批量种，都有个挺常见的毛病——拿包白菜种子就往土里撒，觉得“不就是棵白菜嘛，啥品种还不都一样长”。可等到菜长起来才发现，要么是没等包心就抽薹了，要么是天刚冷就冻得蔫蔫的，要么是想存点过冬，结果没几天就烂

种白菜别瞎选种子！早中晚熟品种差太多，选错了收菜时准后悔

咱身边不少种白菜的朋友，不管是自家小菜园种点吃，还是小面积批量种，都有个挺常见的毛病——拿包白菜种子就往土里撒，觉得“不就是棵白菜嘛，啥品种还不都一样长”。可等到菜长起来才发现，要么是没等包心就抽薹了，要么是天刚冷就冻得蔫蔫的，要么是想存点过冬，结果没几天就烂了，这时候才琢磨过来：原来白菜品种的讲究，真不是一般的多！

其实啊，单从“生长期长短”这一个维度，白菜就能分成三大类——早熟、中熟和晚熟，这三类就跟咱人里的“急性子”“慢性子”似的，生长节奏、扛冻耐晒的本事，还有适合种在啥地方，那都是天差地别。咱今天就掰开揉碎了说，下次再种白菜，你就知道该挑哪种种子了。

先说说早熟白菜，这货就是典型的“速生选手”，从播种到能收，一般就50到60天，最快的甚至40多天就能吃。它的特点特别明显：棵子通常不大，外叶比较少，包心速度快，但包得不算特别紧实，叶子也偏软嫩。这种白菜为啥这么“着急”？就是为了赶在天气热或者天气冷之前成熟，所以它扛高温的能力还不错，但扛冻性就差远了，要是温度降到5℃以下，很容易就冻伤了。

那早熟白菜适合啥时候种、啥地方种呢？南方的朋友肯定熟，春天3月份播种，5月份就能收，正好赶在梅雨季之前吃完；夏天6月底到7月初种，8月底就能收，能填补夏末秋初的“蔬菜空窗期”。北方的话，一般是早春扣个小棚种，或者晚秋种一茬，趁着霜冻来之前赶紧收。像咱们平时在菜市场买的“快菜”“小棵白菜”，大多都是早熟品种，适合现吃现种，不适合存，摘下来放个三四天就容易发黄软塌，想吃新鲜的，选它准没错，但要是想腌酸菜、存过冬，那可千万别选早熟的，存不住！

再看中熟白菜，这算是白菜里的“全能选手”，生长期比早熟的长点，一般70到85天，不长不短正合适。它的棵子比早熟的大一圈，外叶数量中等，包心紧实度也刚刚好，既不像早熟的那么松，也不像晚熟的那么硬。抗逆性也比较均衡，既耐得住点小高温，也扛得住点小低温，温度在10℃到20℃之间长得最好，算是咱们种白菜里“最省心”的一类。

中熟白菜的种植时间就更灵活了，南北都能种。北方一般是8月初播种，10月中旬左右收，正好赶在秋高气爽的时候，光照足、温差大，白菜吃起来又甜又脆；南方可以稍微晚一点，8月底到9月初播种，11月上中旬收，避开了夏天的暴雨和冬天的严寒。这种白菜用途也广，既能现炒现吃，也能稍微存上半个月到一个月，要是家里人口不多，不想一次种太多，又想多吃阵子，选中熟品种准没错。像市面上常见的“北京新三号”“青研三号”，很多都是中熟品种，买种子的时候看一眼生长期，70多天的基本就是它了。

最后说晚熟白菜，这可是白菜里的“耐力王者”，生长期最长，一般得90天以上，有的甚至要120天。它的特点特别突出：棵子大，外叶厚实，包心那叫一个紧实，捏起来硬邦邦的，单棵能长到五六斤，甚至十来斤。而且它的抗冻性是三类里最好的，能扛住零下2℃到零下3℃的低温，有的品种经过适当锻炼，甚至能短时间耐零下5℃的低温，这也是为啥它能当“冬储白菜”的关键——皮实、耐存。

晚熟白菜主要适合在北方种，尤其是东北、华北地区，一般是7月下旬到8月初播种，11月中下旬，也就是上冻之前收。收下来之后，只要找个阴凉通风的地方，比如地窖、楼道拐角，铺层稻草或者报纸，能存到第二年开春，这也是咱北方人冬天“囤白菜”的传统来源。南方因为冬天不太冷，而且湿度大，晚熟白菜存久了容易烂，所以种得少。但要是南方朋友想种点耐存的，也可以试试，不过得注意控制播种时间，别让它成熟太晚，赶上雨季就麻烦了。像“东北大矮桩”“天津青麻叶”，都是典型的晚熟品种，买种子的时候看生长期，90天以上的基本就是晚熟的，要是想腌酸菜、做辣白菜，或者冬天想囤菜，就选它，紧实的菜帮腌出来又脆又入味，存再久也不容易坏。

其实啊，种白菜选种子，就跟咱买衣服似的，得看季节、看需求、看地方。要是春天想早点吃，就选早熟的；要是想省心又百搭，就选中熟的；要是想冬天囤着吃，就选晚熟的。别再随便拿包种子就种了，下次去买种子，先问问老板“这是早中晚熟哪类”，再看看包装上的生长期和适宜区域，按这个选，保准你种出来的白菜又大又好，收菜的时候准能笑开花！

来源：卷里人生