摘要：其气芳以烈，厥味和而辛。涓涓滴小糟，清光能照人。从张衡《南都赋》中“九酝甘醴，十旬兼清”的记载，到范仲淹饮酒挥毫《岳阳楼记》的佳话，南阳黄酒承载着3000年酿造史，更顶着“世界美酒特色产区”的光环。
其气芳以烈，厥味和而辛。涓涓滴小糟，清光能照人。从张衡《南都赋》中“九酝甘醴，十旬兼清”的记载，到范仲淹饮酒挥毫《岳阳楼记》的佳话，南阳黄酒承载着3000年酿造史，更顶着“世界美酒特色产区”的光环。
作为北方小米黄酒的代表，其以独特红酒谷（红小米）为原料，占据河南黄酒市场三分之一份额，却始终未能突破地域局限。调查发现，如今的南阳黄酒仍深陷“规模小、品牌弱、散乱不集中”的发展困境，在绍兴黄酒等南方品牌的光环下步履蹒跚。如何让这坛千年佳酿走出“小时代”，成为南阳黄酒振兴路上亟待破解的课题。
光照黄酒
困局：千年底蕴难破“小散乱”枷锁
“每个县只认自己的酒，出了南阳没人知道。”南阳市酒业协会相关负责人的话，点出了当地黄酒产业的尴尬现状。这种区域性认知割裂的背后，是“小散乱”格局的长期桎梏。
产业规模的“小”尤为突出。南阳黄酒企业虽多如繁星，却渺若微尘：年产五千千升以上的企业仅十余家，万吨级龙头至今缺位。反观绍兴，单家龙头企业年产量便可突破十万千升，规模效应差距悬殊。镇平玉见黄酒负责人对此深有体会，其作坊早年年产量不足30吨，仅能辐射县城周边，这在当地已是普遍现象。
品牌力量的“弱”更显致命。光照皇酒、石龙堰、豫宛香等数十个品牌散落各地，却各自为战，未能形成“南阳黄酒”统一产区品牌合力。多数产品沿用塑料壶、粗陶坛包装，被消费者误认为“低档酒”甚至“料酒”，70%本土消费者虽知其有益健康，却难接受其风味，品牌溢价能力几近丧失。即便是“闻风倒”等稍有知名度的品牌，也曾因标识模糊、地域属性过强，陷入认知困境。
生产格局的“散”则暗藏隐患。作坊式生产仍是主流，导致质量标准参差不齐，食品安全风险难以管控。原料供应链更如悬顶之剑，核心原料红酒谷易受自然灾害侵袭，2021年邓州千亩红酒谷因暴雨绝收，便暴露了产业根基的脆弱。尽管新野等地推行“公司+基地+农户”模式，但三百亩的种植规模，远不足以支撑产业集群发展需求。
光照黄酒
探因：三重断层阻断破圈之路
南阳黄酒的困局，并非单一因素所致，而是原料、文化、创新三重断层共同作用的结果。
原料保障的“供应链断层”是先天短板。红酒谷作为南阳黄酒的标志性原料，其种植仍以散户为主，4元/斤的补贴仅够维持成本，难以激发农户种植热情。缺乏规模化、标准化的原料基地，使得企业只能“看天吃饭”，既无法保障品质稳定，也抬高了生产成本，与绍兴黄酒稳固的原料供应链形成鲜明对比。
消费认知的“文化断层”更具杀伤力。南阳黄酒本有深厚文化根基：张仲景将其入药，赞其“早饮黄酒午吃素，晚间漫步能长寿”；诸葛亮常以之待客，留下“玉酒一觞，才情万丈”的佳话。但这份底蕴未能转化为消费认知，反而在江浙黄酒占据全国七成市场的挤压下，沦为寒冬节令的点缀，错失日常消费场景。年轻群体更是对其“糊涩口感”和“土气包装”敬而远之，消费断层日益明显。
产品创新的“标准断层”则束缚了发展手脚。长期缺乏《南阳黄酒原产地地理标志标准》，导致不同企业的产品口感、工艺差异巨大，无法形成清晰的产区辨识度。国家标准中4%-8%vol低度黄酒品类的缺失，更让南阳黄酒难以打入夏季市场，只能困守秋冬消费旺季。虽有企业与高校合作建立科研基地，但功能性、时尚化产品开发明显滞后。
石龙蝘黄酒
破局：多维协同打开“大市场”通道
困境如铁，并非无解。从企业探索到政策发力，南阳黄酒正尝试通过产业整合、文化赋能、创新驱动的三重突破，走出“小时代”。
产业整合筑牢发展根基。邓州光照与新荣冠酒业合并组建“国韵光照集团”，为行业整合树立了标杆。政府层面正加快推进新野黄酒小镇、内乡三产融合基地建设，同时推动组建“南阳黄酒集团”，计划整合作坊资源，培育龙头企业。原料端则扩大“公司+基地+农户”模式覆盖，联合高校攻关红酒谷抗倒伏品种，从源头夯实产业基础。
文化赋能重塑品牌价值。“闻风倒”品牌的升级颇具启发，将“刘集黄酒”升级为“南阳黄酒”，设计“诗仙不倒翁”IP形象与折扇造型包装，借助酒道表演、封坛仪式等活动强化文化属性，升级后参加全国展会即斩获12万元订单。
秦音黄酒
秦音黄酒设计了色彩艳丽的葫芦造型，外观时尚，寓意福禄久久，健康常在，惹人喜爱。玉见黄酒则绑定镇平玉雕特色，开发20余种时尚包装，通过“传统工艺+地域文化”重塑产品内涵。行业正逐步形成共识，要深挖仲景中医药文化，将黄酒与养生理念结合，打造“药食同源”的价值标签。
创新驱动拓宽市场边界。产品创新上，玉见黄酒推出红枣、桂花、青柠等风味黄酒，调和传统口感吸引年轻人，年产量跃升至1000多吨；技术创新上，企业纷纷试水易拉罐、利乐装等便捷包装，适配现代消费场景。渠道创新更显活力，玉见黄酒通过抖音直播单月售出20多吨黄酒，打破了线下依赖早餐店配售的局限。政策层面，河南省《酒业振兴行动方案》已实施，地理标志认证与专项标准制定正加速推进，为产业发展保驾护航。
从作坊散酒到产业集群，从地域小饮到全国佳酿，南阳黄酒的破圈之路道阻且长。但只要以标准化筑牢品质基石，以文化魂激活品牌价值，以创新力拓宽市场空间，这坛承载三千年历史的佳酿，终将走出“小时代”，在豫酒振兴的版图上书写新的传奇。
来源：食代清风一点号
