遵义：解锁贵州辣椒的“世界密码”

摘要：今年8月中旬，第10届贵州·遵义国际辣椒博览会在遵义举行。会上，世界辣椒联盟权威发布并授牌遵义“世界优质辣椒核心产区”，这是继获“世界辣椒之都”“中国辣椒之都”“世界辣椒加工贸易基地”之后，该市再次拥有全球国际化的又一特别通行证。

今年8月中旬，第10届贵州·遵义国际辣椒博览会在遵义举行。会上，世界辣椒联盟权威发布并授牌遵义“世界优质辣椒核心产区”，这是继获“世界辣椒之都”“中国辣椒之都”“世界辣椒加工贸易基地”之后，该市再次拥有全球国际化的又一特别通行证。

“辣博会”正以强劲的影响力，立足遵义、影响贵州、辐射中国、走向世界。

无疑，辣椒是遵义农业的一面旗帜。从三十多年前的“马路市场”跃升为今天的“国际大市场”，遵义辣椒之路，铺满香飘世界的足迹，更刻下贵州特色农业现代化转型的深刻启示。

这是一个在“破”与“立”中推动产业升级的过程。破解以往千家万户“小散弱”状况建立打开国内外窗口交易的中国辣椒城交易平台，破解长期以来辣椒种植地域限制状况培育辣椒职业经纪人将遵义辣椒带向新疆、内蒙古、河南等全国各地，破解以往卖原材料状况形成拥有发布“中国干辣椒价格指数”话语权，破解辣椒产销同质化现象开辟“香辣经济”新赛道定向培育“遵辣”系列品种市场需求。

驰而不息深耕，遵义辣椒产业构建形成种植、科研、加工、流通、品牌、会展全产业链，凸显规模化、集群化、高端化、国际化典型特征，彰显产业体系化优势。

作为贵州辣椒的代表，遵义正多层面、全方位、宽领域解锁世界辣椒的“密码”。在高质量发展推动产业变革的今天，遵义经验难能可贵。

“贵”在历史悠久。遵义辣椒，有着400多年种植历史。

“贵”在产品品质。遵义辣椒，延绵至今孕育出“香、辣、油、亮”之“香辣协调、品味温醇”的独特风味。比又“辣”又“香”，遵义特佳。

“贵”在面积规模化。遵义辣椒，种植面积稳定在200万亩，占贵州40%、全国8%、全球3%。

“贵”在产业基础坚实。遵义辣椒，种植产值约80亿元，增收约50万农户，其中职业椒农约5万户、家庭农场82个、种植专业合作社200余个，涌现一批示范专业镇（乡）、专业村。

“贵”在产品加工完善。遵义辣椒，现有加工企业91家，年加工产量40万吨。

“贵”在产品丰富。遵义培育有“贵三红”“茯莹”“椒源”等为代表的辣椒调味食品加工企业、以“遵义德庄”“播州红”“卓豪食品”为代表的辣椒复合调味加工企业、以“中椒生物”“天源堂”为代表的辣椒效素萃取加工企业。主要有干辣椒、泡辣椒、油辣椒、糟辣椒、辣椒面、辣椒酱、复合调味、辣椒碱、辣红素等10大系列产品，辣椒加工年产值保持在60亿元以上。

“贵”在质量品牌、产品品牌、区域品牌优势显著。遵义现有“虾子辣椒”“遵义朝天椒”“绥阳子弹头辣椒”“黄杨小米辣”等国家地理标志保护产品，创建遵义朝天椒中国特色农产品优势区、贵州省十强农产品区域公用品牌以及中国农交会最具影响力品牌和全国农业精品培育品牌，虾子辣椒获“中国百强农产品品牌”。

“贵”在科技力强。中国辣椒检验检测中心、遵义辣椒院士工作站、贵州省辣椒研究所、遵义市农科院等科研机构赋能遵义辣椒产业，省市辣椒工作专班加持，遵义自主研发品种——辣椒种业“芯片”达50余个，年均实施“换种工程”20万亩，连续两届评选的“全国辣椒10大新优品种”中，贵州占近“半壁江山”。在遵义，来自全球的600多种辣椒开展品比试验，真可谓“千椒百态”，色彩缤纷。这在全国独有。

“贵”在市场交易。遵义以国家级遵义辣椒市场——中国辣椒城为中心，向省内外产地延伸形成辣椒市场网络体系，拥有辣椒信息发布、辣椒智能化标准、电子商务、仓储物流、展会展示一体化优势，具备完善的交易零批、加工包装、冷链仓储、物流配送、金融服务、综合配套等服务功能，年可满足75万吨辣椒交易量。贵州、河南、山东、新疆、内蒙古、云南等国内以及印度、缅甸等国家的辣椒在此交易。市场年干辣椒交易量保持在30多万吨、交易额超过70亿元，产品销往国内和国外80多个国家和地区。随着国际影响力的日益扩大，遵义辣椒正探索建立跨国辣椒产业联盟，利用地缘优势和政策红利，推动辣椒种子、种植技术、深加工设备及标准化的输出，将“遵椒”从地理标识升级为全球供应链中代表品质与价值的“硬通货”，让“小辣椒”真正拥有撬动“大世界”的杠杆。