寒露不栽苗，冬季菜篮空！这10种蔬菜&

摘要：昨天路过小区楼下的小菜园，看见张阿姨蹲在地里忙活，绿油油的菜苗在凉风中透着精神。我凑过去问，才知道她种的是菠菜和乌塌菜，“这天气越冷长得越旺，去年就靠这些菜，整个冬天没买过一次叶菜，还送了不少给邻居！”

昨天路过小区楼下的小菜园，看见张阿姨蹲在地里忙活，绿油油的菜苗在凉风中透着精神。我凑过去问，才知道她种的是菠菜和乌塌菜，“这天气越冷长得越旺，去年就靠这些菜，整个冬天没买过一次叶菜，还送了不少给邻居！”

很多人觉得天一冷，菜园就得荒着，其实寒露到霜降这段时间，正是种耐寒蔬菜的好时候。选对品种，不仅冬天能吃到新鲜菜，打理得好还省心。今天就给大家分享10种耐冻蔬菜，从速生叶菜到越冬品种都有，新手也能种明白。

先说说一个多月就能吃的速生叶菜，种上不用等太久。像菠菜，零下5℃都冻不坏，霜打之后吃着更甜。播种前把种子用冷水泡一夜，撒的时候盖层草木灰，既能防虫子，又能给菜苗补营养，40天左右就能掐第一茬。香菜更厉害，能耐零下10℃低温，越冷香味越足，不管是拌凉菜还是煮火锅都少不了，就是种之前得把种子搓成两半，这样出苗更快。

茼蒿就喜欢现在的凉天气，30天就能摘嫩叶吃，浇水别太勤，等土壤表面干了再浇，避免烂根。油麦菜能扛轻霜，零下3℃也没问题，播种后30天就能收，采收时留着基部3-4片叶子，半个月后还能再收一茬，一菜多收很划算。

再讲讲现在种明年收的越冬菜，虽然要等一段时间，但收获期长，适合想长期有菜吃的朋友。老辈人常说“寒露种蒜，不差半分”，现在把蒜瓣埋进土里，明年五月收蒜薹，六月收蒜头，选饱满的蒜瓣，播种时间隔10厘米就行。乌塌菜更是耐寒实力派，零下8℃也能扛住，就算下雪盖住，化雪后还能接着长，经霜之后口感更清甜，没有苦味。

红菜薹下雪天也能出薹，现在移栽幼苗，后续出薹了随吃随摘，能吃好几个月。蚕豆用点播的方式种，每个穴放2-3粒种子，耐寒性强，等明年春天就能收豆子，炒菜煮粥都合适。

还有不怕冻的根茎菜，不仅耐冻，收获后还能储存，适合想囤菜的朋友。白萝卜现在播种，12月初能收嫩萝卜，口感脆嫩；要是想囤着吃，等2-3月再收，萝卜更饱满，产量也高，腌咸菜、炖萝卜都合适。樱桃萝卜更方便，一个月左右就能收获，不占地方，用小花盆就能种，就是土壤要疏松，浇水别太多，不然容易裂。

种这些耐寒菜，有3个关键技巧要记住，新手也能学好。首先整地要下功夫，先把菜园里的杂草清理干净，深耕20公分以上，再施足腐熟的有机肥，比如鸡粪、羊粪，这样土壤肥力足，菜苗长得壮。然后播种时间和方法要对，选晴天播种，覆土厚度是种子的2-3倍，播完后浇点稀粪水，能促进种子发芽。最后防寒措施要做好，温度低的时候，在菜畦上盖层稻草或秸秆，也可以覆地膜；遇到强寒潮，搭个小拱棚，就能保护菜苗不被冻伤。

不过南北种植有差异，别盲目跟风。北方地区气温低，建议赶紧扣棚或覆膜，优先种菠菜、乌塌菜、大蒜这些抗冻性强的品种。长江流域冬天温度不算特别低，露天就能种，白菜、萝卜、油菜、蚕豆都可以安排。华南地区温度适宜，几乎所有耐寒蔬菜都能露天种，还能分批次播种，保证冬天不断菜。