摘要：在繁忙的生活中，为家人烹制一顿美味可口的饭菜，无疑是一件幸福又温暖的事。今天就为大家推荐8道经典的特色食谱，做法简单易学，无论是大人还是小孩，都会超级爱吃。让我们一起开启美食之旅吧！
#秋日生活日记#在繁忙的生活中，为家人烹制一顿美味可口的饭菜，无疑是一件幸福又温暖的事。今天就为大家推荐8道经典的特色食谱，做法简单易学，无论是大人还是小孩，都会超级爱吃。让我们一起开启美食之旅吧！
所需食材：鸡胸肉 200克；豆角 200克；大葱 适量；姜片 适量；蒜瓣 适量；生抽 适量；料酒 适量；盐 适量；白胡椒粉 适量；食用油 适量
做法步骤：
1. 准备食材：鸡胸肉切成薄片，豆角摘去两端并切成段，蒜切末，姜切片，葱切段备用。
2. 焯水豆角：锅中加水，放入豆角段，焯水2-3分钟，至豆角颜色变亮，捞出沥水备用。此步骤可以去腥并保持豆角的脆感。
3. 腌制鸡胸肉：鸡胸肉片放入碗中，加入少量生抽、料酒、盐和白胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟，增加鸡肉的风味。
4. 炒香配料：锅中加适量食用油，放入姜片、蒜末和葱段炒香，炒至葱香味浓郁。
5. 炒鸡胸肉：将腌制好的鸡胸肉片放入锅中，快速翻炒，直到鸡胸肉两面微黄色，变熟。
6. 加入豆角翻炒：加入焯水后的豆角段，继续翻炒，确保鸡肉和豆角均匀混合。
7. 调味和出锅：加入适量盐和白胡椒粉调味，翻炒均匀，最后炒至豆角熟透，鸡胸肉完全入味即可出锅。
食材：
嫩豆腐1盒、肉末50g、豆瓣酱1勺
制作过程：
1.豆腐处理：豆腐切块焯水2分钟（加盐去豆腥），沥干水分。
2.炒制红油：热油爆香蒜末，加豆瓣酱炒出红油，放肉末炒散至变色。
3.勾芡收汁：加水煮沸，放豆腐小火煮3分钟，淋水淀粉勾芡，撒葱花和花椒粉。
【食材】
土豆、盐、糯米粉、食用油
【做法】
1.土豆洗净后，去掉外皮，接着切成稍大些的块状，随后放进锅中蒸熟。蒸好后用勺子慢慢压成细腻的泥状，同时加入适量的盐调味
2.往土豆泥里，加1大勺糯米粉，充分地揉匀，一直到成为那种不会粘手的面团。
3.找个干净的盖子，接着在这之后），用它把保鲜膜套上，随后紧接着），取适量的面团放置在保鲜膜之上，接着然后用手缓缓地将面团压制成饼状。
4.锅中倒入足量食用油，油热后把压好的土豆饼放入锅中炸，炸至表面金黄酥脆，用筷子夹起能感觉到外壳变硬，就可以捞出啦。
准备食材：五指毛桃、土茯苓、鸡、红枣、枸杞、姜、盐。
做法步骤：
1、准备一只约1.5公斤的鸡，去掉鸡头和鸡爪，清理内脏后用清水冲洗干净，剁成大块备用。五指毛桃和土茯苓用清水冲洗干净，稍稍浸泡10分钟。红枣去核，枸杞用清水冲洗一遍，姜切成片。
2、起锅烧水，水开后放入鸡块，焯烫约2分钟，撇去血沫，捞出用温水冲洗干净备用。
3、取一个炖汤锅，放入鸡块，加入五指毛桃、土茯苓、姜片和红枣，倒入足量清水（约3000ml），先用大火烧开。
4、水开后撇去表面的浮沫，转小火慢炖约1.5小时，让鸡肉的鲜味与药材的香气充分融合。
5、炖煮到鸡肉软烂、汤色乳白时，加入枸杞，再炖10分钟，最后根据个人口味加入适量盐调味。
6、关火后将汤盛入大碗中，一碗温润的五指毛桃土茯苓鸡汤就能开动了，汤香味浓，滋补暖胃。
食材准备：
鸡腿肉300克，干辣椒段30克，花椒1大勺，姜末1勺，熟花生米2勺，生抽2勺，淀粉1勺，白糖1小勺，食用油适量。
详细步骤：
1. 鸡肉处理：鸡腿去骨切块，加生抽、淀粉抓匀后腌20分钟。
2. 双炸技法：第一遍六成油温炸3分钟定型，第二遍七成油温复炸1分钟使外壳酥脆。
3. 爆香工艺：锅留底油，小火焙香花椒和干辣椒，倒入鸡块和花生米，撒白糖快速翻炒均匀。
准备食材：猪肉馅、鸡蛋、葱姜、水发香菇、荸荠、酱油、料酒、盐、白糖、淀粉、清水、油、生抽、老抽、八角。
做法步骤：
1、准备500克猪肉馅（肥瘦比例约3:7），加入切碎的葱姜末、两个鸡蛋、5颗水发香菇丁、4颗荸荠碎，调入1勺料酒、1勺酱油、少许盐、白糖，顺着一个方向用筷子搅拌均匀。
2、一边搅拌一边分次加入适量清水（大约4-5勺），每加一次水都要搅打至肉馅吸收水分，直到肉馅顺滑有粘性，最后加入1勺淀粉，拌匀备用。
3、双手抹少许油，将肉馅分成4-5个大丸子，用手轻轻团圆。
4、起锅多倒一些油，油温五成热时，下入丸子，小火慢慢炸至表面定型并呈金黄色，捞出控油。
5、另起锅留底油，放入葱段、姜片、1-2颗八角炒香，加入1勺生抽、半勺老抽、1勺白糖，倒入适量清水，水量需没过丸子。
6、将炸好的丸子放入锅中，大火烧开后转小火，盖上盖子炖煮30分钟，让味道充分渗入。
7、时间到后开大火收汁，汤汁略浓稠时即可关火，盛入盘中，浇上锅中浓香的红烧汁，搭配青菜点缀即可上桌。
所需食材：熟透西红柿3个（约400克）、土鸡蛋4个、小葱2根、白糖3克、盐2.5克、白胡椒粉少许、生抽5毫升、清水1大勺、食用油适量。
步骤：
1. 西红柿顶部划十字，入沸水烫15秒，捞出过冷水，皮一撕到底，切块后再去硬芯，减少涩味。
2. 鸡蛋打入大碗，加1大勺清水、少许盐、胡椒粉，用筷子斜打至表面起细泡，水能让蛋更膨松。
3. 热锅倒油，油量比平时炒菜多一半，烧至七成热，倒入蛋液，底部凝固时用铲子“推”而非“炒”，成大块嫩滑蛋花，盛出备用。
4. 锅再补少许油，下葱白爆香，倒入西红柿中火翻炒，用锅铲轻压，让果肉与汁水同时释放，炒至汤汁鲜红。
5. 加白糖、生抽调味，继续炒1分钟，让酸甜味融合；若喜欢汤汁多，可沿锅边加2勺热水。
6. 把炒蛋回锅，快速翻匀，让蛋块吸饱番茄汁，颜色由金黄裹上红晕，撒入翠绿的葱叶，立刻关火。
7. 利用余温再翻10秒，蛋块保持蓬松，番茄汁明亮不浑，装盘后趁热享用，酸甜鲜香扑鼻。
【食材】
新鲜芹菜 250 克、虾仁 180 克、腰果 30 克、生姜 1 片、料酒 1 汤匙、盐 1.5 克、白胡椒粉少许、食用油 2 汤匙
【做法】
1.虾仁洗净，加 1 汤匙料酒、少许白胡椒粉抓匀，腌制 10 分钟去腥；芹菜去叶去根，切 3 厘米长的段，生姜切丝；
2.热锅冷油，放入腰果小火慢炒 1 分钟至微黄，盛出备用（避免炒焦变苦）；
3.同一口锅，加少许底油，放入姜丝炒香，倒入虾仁大火翻炒至变色，盛出；
4.锅中留底油，放入芹菜段翻炒 2 分钟至半熟，加 1.5 克盐调味，再倒入虾仁、腰果，翻炒 30 秒至食材混合均匀，即可装盘。
以上就是为大家推荐的8道经典特色食谱，每一道都做法简单，味道鲜美。赶紧动手试试吧，让家人品尝到充满爱意的美食！
来源：锦绣V山东一点号
