摘要：“萧疏桐叶上，月白露初团”，今日（2025年10月8日，农历乙巳年八月十七）08时41分，当太阳运行至黄经195°，我们正式迎来寒露节气。《月令七十二候集解》释“寒露”为：“九月节，露气寒冷，将凝结也。”此时节，晨露已从初秋的“白”变为“寒”，草叶上的水珠泛着
“萧疏桐叶上，月白露初团”，今日（2025年10月8日，农历乙巳年八月十七）08时41分，当太阳运行至黄经195°，我们正式迎来寒露节气。《月令七十二候集解》释“寒露”为：“九月节，露气寒冷，将凝结也。”此时节，晨露已从初秋的“白”变为“寒”，草叶上的水珠泛着冷光，仿佛在提醒：秋深了，冬近了。
寒露：从“白”到“寒”的节气密码
寒露是二十四节气中第十七个节气，秋季的第五个节气。古人以“露”为秋的刻度——白露时露凝而白，寒露时露寒将霜。若说白露是“秋凉的起点”，寒露便是“秋寒的加速键”。此时太阳直射点继续南移，北半球日照减少，地面热量散失加快，昼夜温差可达10℃以上，北方多地夜间气温已降至10℃以下，南方“秋老虎”也逐渐退去，早晚需添薄衫。
古人定节气，既看天文也观物候。寒露有三候：“一候鸿雁来宾，二候雀入大水为蛤，三候菊有黄华。”第一候，最后一批鸿雁排成“人”字或“一”字向南迁徙，因是“后来者”故称“来宾”；
第二候，深秋雀鸟少见，海边却现形似雀纹的蛤蜊，古人便以“雀入大水为蛤”解释这一自然现象；
第三候，菊花应时绽放，金黄的花簇成为秋日最醒目的色彩——这既是自然规律，也是古人观察物候、指导农时的智慧。
早寒露与晚寒露：农历里的冷暖密码
农谚“早寒露冻死牛，晚寒露穿单衣”，核心在“早”与“晚”。这里的“早晚”并非阳历日期（寒露阳历固定在10月7-9日），而是农历时间。《月令七十二候集解》称寒露为“九月节”，正常年份寒露应在农历九月，但受农历闰月影响，部分年份寒露会提前至八月（如2025年寒露为农历八月十七），即为“早寒露”；若推迟至九月中旬后，则为“晚寒露”。
为何农历会影响寒露早晚？这与农历的“阴阳合历”特性有关。农历月份以月相周期（约29.5天）为基础，12个月仅354天，比阳历少11天，为协调季节与月份，古人每19年设7个闰月。2025年恰逢闰六月（农历有两个六月），导致后续月份整体提前，寒露便落在了八月。
“早寒露冻死牛”：冷冬真的会来？
农谚说“早寒露冻死牛”，并非字面“牛被冻死”，而是强调早寒露年冬季可能异常寒冷。这背后是古人对气候规律的观察：寒露早到，意味着秋季降温提前，冷空气活动偏早偏强，冬季易出现持续低温。
从现代气象看，寒露前后是冷空气“活跃期”。早寒露年，西太平洋副热带高压撤退更快，北方冷空气南下频率增加，不仅秋季降温明显，冬季也可能因冷空气“储备”充足，出现多次强寒潮。例如，2009年寒露为农历八月廿二（早寒露），当年冬季我国中东部遭遇罕见低温，部分地区气温突破历史极值；而2019年寒露为农历九月初十（晚寒露），冬季气温较常年偏高，多地出现“暖冬”。
对农业而言，早寒露的影响更直接。寒露是秋收秋种的关键期，北方冬小麦需在“寒露到霜降”完成播种（农谚“寒露种麦正当时”），若寒露早到，意味着播种期缩短，需抢时完成；
南方晚稻正值灌浆后期，早来的低温可能导致“寒露风”（日平均气温＜22℃的低温天气），造成空壳率增加、千粒重下降。2023年江西部分地区因早寒露遭遇“寒露风”，晚稻减产约10%，便是例证。
“晚寒露穿单衣”：暖冬背后的隐忧
“晚寒露穿单衣”同样是经验总结：寒露若晚至农历九月中旬后，说明秋季偏暖，冷空气活动偏弱，冬季可能较温和。但“暖冬”并非全是好事。
首先，暖冬会打乱农作物生长节奏。以冬小麦为例，适宜生长温度为16-18℃，若冬季偏暖，麦苗易“旺长”（冬前分蘖过多），消耗大量养分，抗寒能力下降，春季遇“倒春寒”易受冻害。2020年河南部分地区因晚寒露导致冬季偏暖，麦苗旺长比例达30%，次年3月倒春寒造成15%的麦苗冻伤。
其次，暖冬利于病虫害越冬。蚜虫、红蜘蛛等害虫的虫卵在0℃以下死亡率超70%，但暖冬（冬季平均气温＞0℃）可使虫卵存活率提升至90%以上，次年虫害爆发风险增加。
寒露习俗：顺应秋寒的生活智慧
寒露的“寒”，不仅在气候，更在生活。古人顺应自然，形成了独特的习俗：
赏菊喝菊茶：寒露是菊花盛放期，“菊有黄华”对应三候，古人认为菊花“性甘、微寒，能散风、清热”，故有“寒露泡菊茶，清燥又明目”的说法。明代《本草纲目》记载：“菊花久服利血气，轻身耐老。”如今，杭白菊、滁菊仍是寒露前后的“养生茶”。吃芝麻防燥：寒露后秋燥加重，古人有“寒露吃芝麻”的习俗。《本草经疏》称芝麻“气味和平，不寒不热，补肝肾之佳谷也”，芝麻糊、芝麻饼成为寒露传统美食，既润燥又滋补。“秋钓边”正当时：寒露后水温下降，鱼群从深水区游向浅滩觅食（“秋钓边”），民间有“寒露鱼欢欣，抓住别放松”的说法。此时鲫鱼、鲤鱼肥美，成为餐桌上的“秋鲜”。寒露养生：从“防凉”到“护阳”
寒露养生，核心在“防寒护阳”。中医认为，“寒从脚起”，此时节需特别注意脚部保暖——脚部穴位密集，受凉易引发腹泻、关节痛。建议穿厚袜，睡前用40℃左右温水泡脚（可加艾叶），促进血液循环。
饮食上，宜“增甘减辛”。秋季属肺，辛味（如辣椒、生姜）易伤肺阴，而甘味（如山药、红枣、百合）可润肺生津。推荐“寒露三食”：山药粥（健脾养胃）、银耳莲子汤（滋阴润肺）、栗子炖鸡（补肾强筋）。
运动方面，宜选择“慢节奏”项目。寒露后阳气收敛，剧烈运动易耗伤气血，可选择八段锦、太极拳或散步，以微汗为度，既锻炼又不伤身。
结语：农谚里的自然密码
“早寒露冻死牛，晚寒露穿单衣”，看似简单的农谚，是古人用千百年经验写就的“气候说明书”。它提醒我们：自然有其规律，顺应方能从容。今年寒露早到，虽未必真“冻牛”，但提前做好防寒准备、调整农事安排，却是智慧的选择。
今日寒露，您那里的晨露是否已泛着寒意？对“早寒露冷冬”的说法，您有哪些亲身体验？不妨留言分享。
来源：小鱼的科学讲堂
