6元鸡排，扒光了西贝“匠心预制菜”的底裤

摘要：没错，说的就是西贝，以及贾老板最近上演的这一出“我疯起来连自己都锤”的年度大戏。从大战老罗开始，西贝的品牌形象就坐上了通往地心的过山车，还自带加速功能。

有些公司的营销翻车，像是不小心踩到香蕉皮，滑稽但情有可原。

而有些公司的营销翻车，则像是在高速公路上，一边裸奔一边玩儿倒立，还非说自己是行为艺术。

你都分不清他到底是蠢，还是单纯的坏。

没错，说的就是西贝，以及贾老板最近上演的这一出“我疯起来连自己都锤”的年度大戏。从大战老罗开始，西贝的品牌形象就坐上了通往地心的过山车，还自带加速功能。

但凡关注点财经新闻，你都能看到西贝最近的魔幻操作合集。什么7岁毛毛抱着店长哭诉离不开西贝，什么大妈戏精附体，吃相堪比韩国饿播，什么黑衣少妇声称一盘西蓝花拯救了濒危的婚姻。

演技浮夸。剧情魔幻。台词弱智。

你问这玩意儿谁信？

贾老板自己信。他不仅信，还觉得你们这些凡夫俗子不懂他的高级情感共鸣，不懂他的品牌价值。

这就很离谱了。做生意，尤其是做餐饮，本质上是一场心照不宣的价值交换。我给你钱，你给我好吃的、好喝的、好环境、好服务。大家都很忙，没时间陪你演琼瑶剧。

西贝的问题，从来就不是公关蠢或者营销翻车这么简单。这些只是症状，病根在于它的商业模式，已经拧巴到了一个不靠魔幻故事就讲不下去的地步。

西贝的商业模式，就是一份P得妈都不认识的体检报告。报告封面上写着“米其林级别的健康体魄”，翻开一看，脂肪肝、高尿酸、三高一个不落，各项指标都透露着一股“昨晚刚从ICU出来”的虚弱。

它的内核是【工业化预制菜】，追求的是标准化、高毛利和快速扩张。这套逻辑在资本故事里特别性感，但在消费者的舌头面前，就是个笑话。可它偏偏要给自己立一个【西北匠心手作】的人设，卖一个让打工人心头一紧的价格。

一个预制包加热出来的菜，卖得比老师傅后厨颠半天勺还贵。

价格上天。体验触底。还用预制包。

凭什么卖这么贵？

凭贾老板的勇气和消费者被反复摩擦的智商吗？

当产品本身无法支撑高昂的定价时，营销就只能走向玄学。既然聊不了食材多新鲜、厨艺多高超，那就只能跟你聊情怀，聊故事，聊一些虚无缥缈的“品牌附加值”。7岁的毛毛，婚姻的救星，就是这种玄学营销走到极致的产物，它试图用一种近乎于精神传销的方式，让你相信你吃的不是一份加热料理包，而是一份爱与奇迹。

可惜，这届消费者早就被社会毒打得百毒不侵了。大家用脚投票，让西贝门店门可罗雀，又用键盘投票，把贾老板的社交账号喷到清空。

更狠的是，一位吃了9年的律师老哥，直接掀了桌子，一纸诉状把西贝告上法庭，要求三倍赔偿、公开道歉、菜品透明化。

这操作，堪称釜底抽薪。它把西贝那套“我们谈感情，你别问菜是哪来的”的潜规则，直接拽到了阳光下暴晒。这已经不是简单的消费者维权了，这是市场免疫系统对“商业模式欺诈”的一次精准清除。

商业世界里，最怕的不是犯错，而是犯了错还觉得自己委屈，全世界都欠他的。贾老板显然就是这种心态，他觉得是网友不宽容，是媒体在带节奏，是顾客太挑剔。

他就是没想明白，问题的核心不是态度，而是事实。

当你的商业模式陷入“产品力配不上定价，只能靠吹牛逼来找补”的死循环时，任何营销动作都是错的。大力营销是用力过猛，低调做人是心虚，什么都不做，就是等死。

这就是典型的战略性亏损，做什么都亏。

与之形成鲜明对比的，是最近火出圈的景德镇“鸡排哥”。

很多人说，建议贾老板把“鸡排哥”请去当顾问。这当然是句玩笑话，因为西贝的病，“鸡排哥”治不了。他俩玩的根本就不是一个游戏。

“鸡排哥”的生意，不是互联网PPT里的万丈高楼，它更像一把瑞士军刀，每一个功能都实实在在，咔咔就是干。他的火爆，不是什么精心策划的“瞎积薄发”，而是最朴素商业逻辑的胜利。

我们来拆解一下“鸡排哥”的模式，你会发现这简直是一部反西贝的教科书。

首先，产品是1。他的鸡排现买、现腌、现炸，这个“鲜”字，就是餐饮业的生命线，是任何工业化预制菜都无法比拟的铁拳。他在保证这个1绝对扎实的前提下，才去谈后面的0。

其次，运营即品牌。他规定“下午4点半后不接待散客”，是为了保证学生能第一时间吃上。他要求顾客“提前打开袋子”，是为了提升效率。这些看似“规矩大”的行为，非但没有赶走顾客，反而建立起一种独特的仪式感和品牌认知。这比西贝花几百万拍的魔幻短片，不知道高到哪里去了。这叫运营思维，把服务流程本身变成营销触点，高级。