摘要：说起来，国庆前后的西贝，简直像是开挂了一样，把自己“餐饮界价格魔法师”的名号玩出了新高度。9月29日晚上，网友还在琢磨假期去哪儿浪，北京朝阳区的西贝门店已经全员上阵，凌晨价格大换血。后厨灯火通明，服务员和经理在菜单上贴着新价格，动作丝滑得像双十一抢购。有顾客看

说起来，国庆前后的西贝，简直像是开挂了一样，把自己“餐饮界价格魔法师”的名号玩出了新高度。9月29日晚上，网友还在琢磨假期去哪儿浪，北京朝阳区的西贝门店已经全员上阵，凌晨价格大换血。后厨灯火通明，服务员和经理在菜单上贴着新价格，动作丝滑得像双十一抢购。有顾客看着“草原嫩烤羊排”标价直接从119元贴到99元，眼神里亮出一句：哎哟，终于轮到我们能吃得起西贝了！

其实，这波降价堪称餐饮圈的大地震。成都门店小锅牛腩悄悄降到76元，胡麻油炒鸡蛋更狠，直接砍掉1/4，变成33元。西贝官方小程序也很诚实，10月1日中午前，全国九成门店都完成了价格改版，热门菜，一律下调10-20元，力度有点儿野。说白了，这规模，这速度，谁不服都得服，连夜把菜单换了，绝不拖泥带水。

不过，价格战还只是开胃菜。真正让人疯狂转发的是——“全民薅羊毛”活动啥时候这么高调过？9月24日启动的“请吃饭”，直接送100元无门槛堂食券。只要你进店吃哪怕一碗南瓜粥，都能扫码领券！而且不止一张，支持叠加使用，这下网友们彻底嗨了。

上海李女士两个人点了200元，券一用，直接免单。广州一家五口凑了五张券，417元的晚餐硬生生只做了17元贡献。这还不算厉害的，爆料里有人花4块买南瓜粥，转头薅到200元券，第二天点菜204元、还只实付4块，这算啥，现实版的“零元购”上线。券圈炒得更热，二手平台有人一天收个8张券，25块到80块直接转手，妥妥为消费券开辟了一条副业新赛道。西贝客服都说话了：“每会员只能领一张”，但实际操作下，多号多券，简直像玩闹一样。

看到这些玩法，很多人第一反应就是：“西贝这是疯了？”其实这波组合拳背后，藏着不少辛酸和无奈。之前预制菜风波，西贝成了众矢之的。创始人贾国龙摊牌：“今年上半年利润都不到5%，原料成本和人工占比飙超6成。”再加上媒体围观，口碑连连翻车，什么“沙漏25分钟出餐”，儿童餐都改现炒了，整改方案一大堆。

大家都能感受得到，这次调价和薅羊毛，既是主动出击，也是被动救场。可惜，官方微博、公众号都低调到底，信息只靠小程序和线下圈，本意是想低调办事，结果舆论反而更炸。有人喊烂尾，有人说冷静，也有不少竞争对手在暗暗观察，毕竟，这波操作谁敢轻易跟？

放眼整个餐饮圈，西贝这步棋影响不小。现在消费降级，谁还舍得动辄吃高价餐？连火锅、烧烤都开起折扣战，餐饮品牌压力山大。西贝没傻到全线降价，像“小炒草原牛”这些硬菜还维持原价，这叫结构性调价，有保有放，不至于全盘低成本，把菜单做个“降价分层”，还能保住利润底线。

最逗的是，顾客态度两极分化。有人说总算能吃得起西贝了，大赞品牌听劝；有人怀疑“降价会不会缩水”，担心食材发懒、品质拉垮。有博主亲测，分量没变，食材还是那个味，但是人多了后效率有点忙不过来。门店排队翻倍，服务员都快不认识菜单。说难听点，降价能带来流量，可如果体验跟不上，就是“薅完流量，丢了口碑”。

底线在哪儿，答案还没揭晓。但说句实话，西贝玩得这一手，短时间里不仅门店流量暴涨，品牌热度重回大众话题。能不能把“高性价比&品质稳定”维持下去，那才是决定未来辨识度的关键。不管怎么说，这场饭桌上的“国庆大礼”，让大家都成为餐饮降价红利的受益者，谁吃谁香。

这一切背后，藏着餐饮行业的生死突围——存量市场打拼，谁能抓住下一个回头客，谁就能笑到最后。西贝这场试水降价，不只是价格的博弈，还是一场关于品牌、体验和未来信心的重塑。咱们最关心的，其实没那么复杂：掏每一份钱，吃到心里痛快，也不亏；企业有诚意革新，顾客愿意点赞买单，那才是真正的“双赢”局面。

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来源：甜点党GPkUs