摘要：今日就是中秋佳节，一轮圆月挂夜空，家家户户盼团圆。老辈人常说“中秋食有讲究”，桌上的饭菜不仅要可口，更要藏着对生活的期许。今天就和大家聊聊中秋家宴的“吃3样，忌2样”，每样菜都附家常做法，新手也能轻松拿捏，让团圆饭既有烟火气，又有好寓意。

今日就是中秋佳节，一轮圆月挂夜空，家家户户盼团圆。老辈人常说“中秋食有讲究”，桌上的饭菜不仅要可口，更要藏着对生活的期许。今天就和大家聊聊中秋家宴的“吃3样，忌2样”，每样菜都附家常做法，新手也能轻松拿捏，让团圆饭既有烟火气，又有好寓意。

中秋家宴的菜，讲究“应景又讨彩”，这3样食材常见易买，做法简单还藏着好兆头，上桌准受欢迎。

鸡肉在传统宴席里向来是“硬菜担当”，中秋吃鸡腿，取“吉（鸡）祥圆满”之意。盐焗做法咸香入味，肉质嫩而不柴，大人小孩都爱吃。

家常做法：

1. 准备3-4个鸡腿，洗净后用厨房纸吸干水分，加1勺生抽、半勺料酒、少许姜片抓匀，腌制20分钟去腥；

2. 电饭锅底铺一层葱段、姜片，把腌好的鸡腿皮朝下摆好，淋上剩余腌料，再撒2勺盐焗粉（超市可买）；

3. 按下煮饭键，待电饭锅跳档后，焖5分钟再开盖，用筷子戳一下鸡腿能轻松穿透就熟了，切块装盘即可。

豆腐谐音“都福”，中秋吃豆腐，盼的是全家都有福气。搭配肉沫一起炖，豆腐吸饱肉香，软嫩入味，还特别下饭。

家常做法：

1. 嫩豆腐切成2厘米见方的块，放淡盐水里泡5分钟（防碎）；肥瘦相间的猪肉剁成肉沫，加少许生抽、淀粉抓匀；

2. 热锅冷油，放肉沫炒至变色，加1勺豆瓣酱炒出红油，再放1勺生抽、半勺老抽调味；

3. 倒入半碗清水烧开，放入豆腐块，小火炖3分钟，最后勾薄芡（淀粉+水搅匀），撒葱花即可出锅。

“无鱼不成席”，中秋选鲈鱼再合适不过：刺少肉嫩，老人小孩吃着放心，“鱼”又谐音“余”，象征“年年有余”。香煎做法能最大保留鱼的鲜味，外皮焦香内里细嫩。

家常做法：

1. 鲈鱼处理干净（让卖家帮忙去鳞去内脏），在鱼身两侧各划3刀，加1勺料酒、少许盐和姜片，涂抹均匀，腌制15分钟；

2. 热锅后用姜片擦一下锅底（防粘），倒入少许油，把鲈鱼擦干水分放入锅中，中小火煎至一面金黄，翻面再煎3分钟；

3. 沿锅边淋1勺生抽、少许清水，撒上葱段、红椒丝，焖1分钟收汁，即可装盘。

除了要吃对吉祥菜，中秋家宴也有“小讲究”，这2样尽量不上桌，不是迷信，是为了让团圆氛围更舒心。

中秋讲究“讨口彩”，像梨（谐音“离”）、柿子（谐音“失”）这类食材，虽好吃但寓意不够吉利，尽量避免上桌；还有破碎的糕点、缺角的月饼，也别摆上餐桌，团圆节图的就是完整圆满。

2. 忌上“咸菜腌菜”

中秋家宴多是新鲜菜肴，咸菜、腌菜这类腌制食品口感偏咸，容易抢了新鲜菜的风头；而且老辈人觉得“咸菜”谐音“闲气”，团圆日子不想沾“闲气”，所以建议换成新鲜的凉拌菜，比如拍黄瓜、拌木耳，清爽又解腻。

中秋的意义，从来不是多丰盛的宴席，而是一家人围坐桌前，吃着热乎的饭菜，聊着家常，看着窗外的圆月。按这份“吃3忌2”的讲究备家宴，既有传统仪式感，又藏着对生活的小期待。

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