摘要：三个月前，他只是个在景德镇老弄堂口炸鸡排的小贩，油锅滋啦声配着《青花瓷》bgm，随手拍的视频一夜千万播放。

“鸡排哥变味了吗？

”上周刷到这条弹幕，手指还是停了两秒。

三个月前，他只是个在景德镇老弄堂口炸鸡排的小贩，油锅滋啦声配着《青花瓷》bgm，随手拍的视频一夜千万播放。

网友爱的是那股“不加盟、不涨价、不雇人”的倔劲儿，像在流量洪流里竖起一块“老子就这点出息”的牌子。

可如今，摊子升级成“非遗文化推广大使”，连餐盒都印着青花缠枝纹，有人开始嘀咕：味儿变了。

变没变，得看油锅。

上周六蹲点两小时，发现三件小事。

一是油。

以前一锅油从早炸到晚，现在中午十一点准时换，旧油直接倒进贴着“废弃油脂回收”的蓝色铁桶，旁边立着当日检测报告，酸价数值比某些连锁餐厅还低。

带孩子的妈妈点单时，店员会主动问“要不要儿童减油版”，鸡排剪成小块，裹粉少一半，价格没涨。

二是人。

鸡排嫂不再戴搞笑墨镜，换成统一围裙，胸口绣着“鸡排家族”小字。

她手里那把小剪刀现在专管品控，每块鸡排厚度误差超过两毫米就回炉。

鸡排舅在后头研发新品，低辣养生版加了陈皮粉，试吃的大爷嚼完竖大拇指：“不燥，回甘。

”

三是钱。

摊子右边多了个二维码，扫进去是文旅局官方平台的“鸡排制作教学”课，29块9一节，评论区一水儿“比某些网红收徒实在”。

课程简介最后一行小字写着：收益30%捐给当地贫困学生。

上周公示栏贴了转账截图，一个叫“小敏”的初三女生收到三千块助学金，留言说想买套画具。

有人杠：“说到底还是赚钱了。

”

赚钱怎么了？

隔壁卖冷粉的阿姨跟着开了短视频账号，直播教做拌粉，三个月涨粉八万，摊位从巷尾挪到巷口，租金涨了两百，她笑得见牙不见眼：“以前一天卖两百碗，现在三百碗还得限量。

”文旅局顺势搞“百摊主孵化计划”，陶瓷市集、茶艺摊、剪纸铺子全卷进来了，连城管都学会用美颜滤镜拍执法日常。

最妙的是夜经济。

以前九点半收摊的鸡排哥现在干到凌晨一点，摊子周围自发聚起小夜市：卖手工陶瓷耳环的姑娘、现场拉坯的大叔、用釉下彩画手机壳的学生。53个新就业岗位里，有23个是原本打零工的宝妈。

她们说：“不用背井离乡，在家门口就能把娃的学费挣了。

”

至于初心？

上周直播里，有人问鸡排哥为啥不直接开店。

他正翻面，油花溅到围裙上，留下一个小圆点：“开店要雇人，雇人就得标准化，标准化就没法现炸现吃。

我现在每天只卖两千份，卖完收摊，回家还能给儿子炸两块当宵夜。

”说完把镜头对准油锅，金黄鸡排浮起，像块被时间煎得刚好的月亮。

流量会退潮，但总有人记得：那块鸡排第一口咬下去，烫舌头也香。

来源：直爽饺子aaCZK