摘要：在罗永浩与西贝因预制菜风波对峙事件发生后，民众几乎一边倒的支持罗永浩，但不少餐饮行业老板却在力挺贾先生，其中，最为激进者当为信良记食品科技公司的董事长！
在罗永浩与西贝因预制菜风波对峙事件发生后，民众几乎一边倒的支持罗永浩，但不少餐饮行业老板却在力挺贾先生，其中，最为激进者当为信良记食品科技公司的董事长！
他名李剑，是信良记的老板和CEO，同时也是新辣道餐饮管理有限公司和盐帮菜“锦府盐帮”连锁餐厅的创始人。
新辣道鱼火锅以及锦府盐帮在北京、天津、河北、合肥等地开设多家连锁店。
李剑名声显赫，专注于中餐爆品标准化，曾先后获得“中国火锅行业最具影响力企业家”“中国餐饮业优秀企业家”等荣誉。
2025年9月12日晚，罗永浩在直播中对西贝等餐饮品牌进行批评。9月13日晚7点左右，李剑在其个人视频号直播，公开叫板罗永浩，并公开悬赏20万元，表示中国境内有营业执照的连锁餐饮企业，只要能证明，自己没用到任何冷冻原料和添加剂，他就给20万元。
2025年9月19日，李剑在一个餐饮论坛上再次称罗永浩之前的言论践踏了消费者的长期利益，还伤害了整个食品产业，直接喊话邀请罗永浩公开辩论预制菜到底对消费者是好是坏。但截至目前，罗永浩还未回应李剑的辩论邀请。
他的言论，成为西贝预制菜风波引发的另一个热点话题，引起了很多网友的不满！
李剑为何如此激进，甚至不惜得罪广大民众也要为预制菜发声，为西贝这样的中餐连锁企业正名？
产品涵盖火锅、烧烤、热卤、炸货等共十八大类别，100多个系列，近千个单品。具体如下：冷冻小龙虾、巴沙鱼等，加热即可食用。
各种火锅底料、蘸料，满足不同口味需求。
各类肉丸、鱼丸、虾滑等。
鱼头、蜗牛等冷冻水产品。
各种冷冻蔬菜、菌类。
预制的卤味产品，如卤鸡爪、卤牛肉等。
炸鸡翅、炸薯条等预制小吃。
各种烤串食材，如羊肉串、牛肉串等。
即食的海鲜产品，如捞汁花甲、捞汁海螺等。
凉拌木耳、夫妻肺片等具有川渝特色的凉菜。
红糖糍粑、小酥肉等特色小吃。
各种预制的面条、豆皮、豆干等。
其它：各种调味品、各种自热火锅、自热米饭等方便食品，以及各种四季饮品，如饮料、果汁等。
可以看出，西贝如果想用预制菜材料制作餐饮的话，信良记这类预制菜供应商基本可以包办了。
保住贾先生的西贝，就是保预制菜行业，就是保自己，所以，如果信良记力挺贾先生真的无可厚非！
事实上，餐饮企业使用预制菜，如果能严守道德和法律底线，也并非不可以。因为预制菜方便快捷，节省烹饪时间，工业化生产能保证产品口味稳定，而且预制菜保质期较长，便于储存和运输，能减少食材浪费。
如使用预制莱可能存在营养流失风险、添加剂问题、口感受限问题、钠含量较高风险，以及信息透明度不足问题。
而且，如果缺乏监督，预制菜也可能成为无良商家的谋利手段！
目前，《预制菜食品，安全国家标准》草案已通过审查，期待早日发布！
来源：沐南财经
