摘要：​秋冬时节，天气渐冷，正是人们调养身体、适时进补的好时机。不过，进补并非盲目大鱼大肉，选择温和滋补的家常菜，既能满足味蕾，又能为全家带来健康与温暖。接下来，就为您详细介绍这八道备受家人喜爱的秋冬滋补家常菜做法。

#秋日生活日记#​秋冬时节，天气渐冷，正是人们调养身体、适时进补的好时机。不过，进补并非盲目大鱼大肉，选择温和滋补的家常菜，既能满足味蕾，又能为全家带来健康与温暖。接下来，就为您详细介绍这八道备受家人喜爱的秋冬滋补家常菜做法。

【食材】

虾滑、盐、黑胡椒粉、料酒、海苔片、烤肠

【做法】

1.虾滑加少许盐、黑胡椒粉、1勺料酒，拌匀。

2.铺好海苔片，放上虾滑，放入烤肠，卷起来。

3.油热下锅稍微煎至定型，盛出，

4.切成小片，锅里少油，小火煎至两面金黄即可。

材料：虾仁 200克；香芹 100克；生姜 2片；大蒜 2瓣；生抽 1大勺；料酒 1大勺；食盐 适量；食用油 适量；白胡椒粉 少许；水淀粉 适量

做法步骤：

1. 准备虾仁：虾仁清洗干净，去壳去肠线，沥干水分。可以用少许盐和料酒腌制10分钟，以去腥提味。

2. 准备香芹：香芹洗净，切成段，备用。为了让香芹更嫩滑，可以用清水浸泡5分钟。

3. 切姜蒜：姜切末，蒜切片备用。

4. 炒香姜蒜：锅中加入少许油，先将姜末和蒜片炒香，释放出香味。

5. 炒虾仁：加入虾仁，翻炒至虾仁变色，加入生抽、料酒和少许盐，继续翻炒均匀。

6. 加入香芹：将香芹段加入锅中，快速翻炒，保持香芹的脆嫩口感。加入少许白胡椒粉调味。

7. 收汁上色：加入少量水淀粉，快速翻炒均匀，稍微收汁后即可装盘。

【食材】

南瓜，山药，排骨。

【做法】

1. 排骨用葱姜、生抽、蚝油、盐、淀粉、食用油腌制30分钟。

2. 南瓜和山药去皮切块铺在蒸碗底部，放上腌好的排骨。

3. 上锅大火蒸50分钟，出锅撒点葱花即可。

准备食材：五花肉

烹饪方法：

1.五花肉切片，加1勺生抽、料酒1勺、1勺烧烤料、1勺淀粉、芝麻，抓匀腌制20分钟。

2.少油下锅煎。

3.煎至两面金黄酥脆即可出锅。

食材：鲈鱼1条，葱段2根，姜片5片，料酒1勺，生抽1勺，蒸鱼豉油1勺。

制作过程：

调酱汁：生抽、蒸鱼豉油加2勺开水调匀，稀释后咸度更均匀。

腌制：鱼块加姜片、料酒抹匀，腌5分钟去腥。时间勿长，否则肉质变柴。

蒸制：水沸后上锅，大火蒸9分钟（鱼眼凸起即熟），倒掉盘中腥水。

淋汁：撒葱花，淋酱汁，浇一勺热油激发香气。

食材：香干、瘦肉、葱、蒜、小米辣、豆豉、豆瓣酱、菜籽油、老抽、鸡精

制作步骤：

1.切配食材：香干切片，瘦肉切片，葱切段蒜切片小米辣切圈。

2. 爆香调料：肉片滑炒盛出。用底油炒香小米辣、蒜片、豆瓣酱和豆豉，放入香干翻炒均匀。

3.焖煮入味：加入半碗的清水，接着放入一些老抽调色，之后放入肉片并以小火焖煮2分钟，最后放入鸡精以及葱段，将其翻匀以便收汁。

食材：三黄鸡、葱姜、料酒、香油、盐。

做法：

1. 鸡处理干净，鸡肚子里放入葱姜。

2. 锅中加入足量的水，放入葱姜、料酒，大火烧开后将鸡放入锅中，保持水微沸状态，煮 15 - 20 分钟（根据鸡的大小调整时间），期间要多次将鸡提起，使鸡腔内也能受热均匀。

3. 煮好后将鸡捞出，迅速放入冰水中浸泡，这样能使鸡肉更加紧实，口感鲜嫩。

4. 浸泡好后将鸡捞出，沥干水分，在鸡身上均匀地涂抹一层香油，防止表皮变干。

5. 将鸡切成小块装盘，用葱姜、盐、香油等调制一个蘸料，即可享用。

食材：西兰花、蒜、盐、生抽、水淀粉。

做法：

1. 西兰花切成小朵，用盐水浸泡 15 分钟后洗净。

2. 锅中烧开水，加入少许盐和几滴油，放入西兰花焯水 2 - 3 分钟，捞出过凉水，沥干水分。

3. 蒜切末。锅中放少许油，放入蒜末爆香。

4. 倒入西兰花翻炒均匀，加入适量盐和生抽调味。

5. 最后淋入少许水淀粉勾芡，使汤汁浓稠，即可出锅。

以上八道家常菜，做法简单，食材常见，在秋冬季节为家人精心烹制这些菜肴，让全家在享受美食的同时，温和滋补身体，度过一个温暖健康的秋冬。

来源：锦绣V山东