摘要：17名参赛厨师分两轮展开对决。首轮干烧白乌鱼，选手以永安白乌鱼为主材，融合传统干烧技法与创新调味，肉质细嫩、汤汁醇厚。第二轮黑猪回锅肉，选用内江云顶黑猪肉，肥瘦相间、镬气十足，现场香气四溢。

9月29日下午，内江市市中区吾悦广场1号门外人声鼎沸、香气四溢，市中区“寻汉安风味·品黑白珍馐”美食嘉年华活动在欢腾的锣鼓声中拉开帷幕。

17名参赛厨师分两轮展开对决。首轮干烧白乌鱼，选手以永安白乌鱼为主材，融合传统干烧技法与创新调味，肉质细嫩、汤汁醇厚。第二轮黑猪回锅肉，选用内江云顶黑猪肉，肥瘦相间、镬气十足，现场香气四溢。

活动现场，市民免费品鉴区同步陈列稻香黑猪肉、桂花黑猪肉、绣球白乌鱼萝卜丝等融合菜，以及烧白、糖醋排骨等经典川菜，凸显“传统与创新共生”的餐饮文化理念。

此次活动聚焦“黑猪”与“白乌鱼”两大本土特色食材，通过厨艺技能大赛、创意菜品展演、产销签约仪式等环节，全面展现“一黑一白”品牌魅力，吸引千余名市民现场围观，抖音平台“汉安渔”直播间线上直播赛程，引发数万网友在线热议。

经过激烈角逐，评委从味觉、创意、文化融合多维度评分，大赛最终诞生一等奖1名、二等奖2名、三等奖3名及优胜奖12名。

最终鱼和渔主厨张兵摘得桂冠，他感慨道：“我们尝试用低温慢煮保留白乌鱼的本鲜，以古法窖藏激发黑猪的脂香，希望让食客记住市中区的‘黑白美学’。”

“一黑一白”是市中区特色产业金字招牌。下一步，市中区还将持续通过技能比武、菜品研发推动永安白乌鱼、内江黑猪走向全国，擦亮市中区地理标志名片。(彭俐菲)

来源：金台资讯