摘要：9月15日，西贝发布了道歉公告，给自己正名，可是真正引发讨论的不是西贝是否用了预制菜，而是消费者的知情权和西贝的定价是否靠谱，

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文 |昕昕

最近，罗永浩和贾国龙的骂战不仅让社交平台炸了锅，还把西贝拉进了风口浪尖。

9月15日，西贝发布了道歉公告，给自己正名，可是真正引发讨论的不是西贝是否用了预制菜，而是消费者的知情权和西贝的定价是否靠谱，

毕竟吃一顿饭，除了味道好不好，消费者还在乎的是价格与质量是不是对等。

大家的钱都不是大风刮来的，谁愿意花大钱吃得不舒服呢？

而就在大家还在讨论西贝能不能“赔了夫人又折兵”的时候，目光却开始转向了街头的小摊。

曾经，路边摊是性价比的代名词，谁还不记得那些1块钱的烤肠、6块钱的炒饭，那可是我们小时候的“童年回忆”。

可现在呢？烤肠涨价到了3块，炒饭涨到了15块，棉花糖也从3块变成了30块！

你没看错，是30块！消费平台数据显示，过去五年，国内路边摊的客单价上涨了87%，远远超过了居民收入的增速，这简直是“膨胀”得令人咋舌。

那么是什么让这些路边摊从“便宜货”变成了“高端奢侈品”？是不是“网红思维”干的好事？其实不全是。

路边摊现在可不再是那种随便摆个摊就能赚钱的小摊子了，它们开始利用流量经济，摆摊也能做直播，变成了“体验式”消费的一部分。

比如，长沙的夜市，一个素菜麻辣烫卖106块，一顿烧烤加寿司卷卖173块，真的是把“吃”升华成了一场社交仪式。

再看看年轻人，六成都曾经去夜市吃过东西，而且有70%的人每次开销超过100块！

为什么路边摊的价格能这么疯涨，消费者却没意见？因为“网红摊主”的加持让它们变得有点“高贵”了。

摊主们深谙“流量密码”，搞个短视频、一场直播，排队3小时也能吸引大批人来消费。

抖音上随便找个摊主，粉丝量少则几万，多则几百万，像“鸡脚西施”这种摊主，连视频点赞都能破6000，这不光是卖吃的，更是卖一种“理想生活”吧！

但是买的不只是吃的，现在的年轻人去夜市，不仅是为了吃点什么，更是为了拍照发朋友圈！45%的年轻人表示他们去路边摊，是为了尝试网红口味，38%的人去是为了“为拍照发社交平台”，咱们老百姓吃个东西，都开始和流量挂钩了。

摊主们可不是单纯卖吃的了，而是卖“创业人格化价值”和“体验稀缺价值”，再加上“社交货币价值”，就这三重加成，价格怎么不涨？

而且别看这些摊主摆摊像是回归原始，小摊上的高价其实背后有大资本，有调查显示，路边摊的摊位费已经上涨了不少，像一些夜市，摊位费动辄上千，海南沙滩夜市更是要2.8万的入场费，这可比你去高档餐厅还贵。

加上各种杂七杂八的费用，摊主能不涨价吗？这就意味着，即使是最初的“地摊经济”模式，也难逃被资本挤压的命运。

而那些“大品牌”也不闲着，麦当劳、海底捞纷纷加入到路边摊市场，它们用低成本采购和品牌知名度迅速占领了市场。

结果路边摊的竞争就变得越来越激烈。消费者开始更加关注食品安全和卫生，而这些连锁品牌在这些方面有着天然的优势。

所以路边摊若想继续“撒欢”，得想着如何转型高端、连锁化。

路边摊不再是廉价的小吃摊，而是变成了“流量经济”下的一个新兴消费圈，最终走向高端化、品牌化。

但不得不说，正如西贝引发的争议一样，消费者其实更关心的，还是价格和质量的匹配问题。

虽然价格涨了，但消费者依然会追捧网红路边摊，仿佛在这种“高贵”消费中，找到了自己与“平权”相关的幻想。

这场“吃货争霸战”看似是对抗资本、回归本真，实则背后满是资本在角逐“流量红利”。

来源：昕昕局