别人买菜论片挑，你家鲜菜随便掐！国庆种6样抗冻菜，寒冬不缺菜

摘要：秋风一吹，菜市场的菜价就跟着“抬头”，菠菜按两称、白菜论片挑的日子又要来了。但其实不用愁，国庆前后在阳台、屋角空地撒把籽，这6种“冻不坏”的菜，寒冬就能随掐随吃，再也不用为买鲜菜心疼钱。

秋风一吹，菜市场的菜价就跟着“抬头”，菠菜按两称、白菜论片挑的日子又要来了。但其实不用愁，国庆前后在阳台、屋角空地撒把籽，这6种“冻不坏”的菜，寒冬就能随掐随吃，再也不用为买鲜菜心疼钱。

菠菜是秋冬的“补铁能手”，零下8℃的低温都冻不坏它。而且霜打过的菠菜，涩味会变成甜味，口感更水灵。秋分前后播种正合适，种子在4℃就能发芽，撒籽后覆1厘米土、浇透水，7-10天就冒芽。长到一掌高时，挑大株拔着吃，小苗浇点肥汤还能继续长，能一直吃到开春柳芽冒。北方10月后搭个棚防冻，南方露地就能越冬，选“北京新三号”这类耐寒品种，裹着冰碴都长得瓷实。

乌塌菜更是正经的“雪里青”，零下10℃的严寒里，叶子依旧坚挺。民间都夸它“雪下塌菜赛羊肉”，霜打后吃起来清甜似蜜，涮火锅、清炒都鲜灵。国庆撒种，4天就能出苗，30天左右移栽，留足30厘米见方的间距让它长叶。吃的时候掰外边的大叶，芯部会持续生长，整个寒冬都不断茬。

香菜特别喜欢冷凉气候，零下5℃照样能生长。不过播种前要先搓破种子外壳，用温水泡4小时，这样出芽能快一倍。撒籽后覆层薄土，保持土壤湿润，半个月就能出苗。采收时别连根拔，“掐叶留根”就行，而且天越冷，香菜的香气越浓，煮面时撒一把，暖胃又暖心。在厨房边种两盆，做菜时随手掐两根，比超市买的新鲜多了。

大蒜种起来更简单，把蒜瓣尖朝上摁进土里，十来天就能蹿出青苗，零下5℃也冻不坏。想吃蒜苗了，用镰刀贴地皮割一茬，浇勺淘米水，还能再发二茬。秋分前后种下去，冬天能掐蒜苗，开春能抽蒜薹炒腊肉，最后还能收获蒜子，一举三得。老辈人常说“种蒜不出九，出九成独头”，国庆前后种最保险，别错过时间。

萝卜耐旱又不挑地界，在沙土里埋深些，长得会更结实。种的时候起垄种植，行距留20厘米，株距15厘米，种子埋2厘米深，出苗后把弱苗拔掉，留下壮苗。而且削下来的萝卜头，泡水还能养出翠叶，炒鸡蛋比葱花提味多了。等萝卜成熟后，把萝卜根埋进湿沙里，能存到过年，炖肉吃一点不糠心。

冬寒菜光听名字就知道它抗冻，零下5℃雪埋着也冻不死。它的叶子软滑，炒着吃还带点糯感，特别下饭。冬寒菜适合在15-20℃的环境生长，怕暴晒，种在半阴处最好。种子比较硬实，播种前用温水泡4小时，出芽会快一倍。挖浅沟撒籽，覆土不超过1厘米，苗间距留15厘米。长到20厘米高时掐嫩尖吃，越掐分枝越多，能一直吃到次年清明。

种这6种菜，还有些实用小技巧能让它们长得更好。寒潮来之前，浇透一次防冻水，能增加土壤热容量，帮菜抗冻；在大蒜、菠菜田间撒点秸秆或腐熟有机肥，既能保温，来年春天还能促进生长。要是觉得麻烦，用玉米秆搭个风障，或者在菜上盖层薄膜、旧棉被，也能起到防冻作用。北方温度低，可搭小拱棚，大棚里还能再架小棚加地膜，三层覆盖能防-5℃的低温；南方温度高，越冬菠菜甚至能晚到11月种。