摘要：总部位于犹他州的饮料连锁店 Swig 引领了“脏汽水”潮流，目前正帮助复苏低迷的饮料类别。这一趋势已从餐馆蔓延至杂货店，百事可乐计划明年推出另外两款即饮型脏汽水饮料。根据 Datassential 的数据，2.7% 的美国餐馆提供含奶油或牛奶的碳酸软饮料，高于

犹他州的饮料连锁店 Swig 早在 2010 年就创造了“脏苏打”一词。十五年后，这一趋势正在推动百事可乐等世界各地的创新。去麦当劳，为低迷的饮料品类注入了新的活力。

“脏苏打”饮料以汽水为基底，添加调味糖浆、奶油或其他配料。虽然 Swig 声称自己是“脏苏打”的发明者，并拥有其商标，但 TikTok 视频和真人秀节目《摩门妻子的秘密生活》助长了这一潮流的广泛传播，其速度甚至超过了这家苏打连锁店的扩张速度。

现在，消费者几乎可以在任何地方找到它，从杂货店过道到快餐连锁店。

几周后，百事可乐计划在芝加哥举行的全美便利店协会贸易展上推出两款即饮型“脏”汽水饮料。这两款新饮料分别是“脏露”和“香草味马克杯漂浮”，是继今年早些时候上市的百事野樱桃奶油口味之后推出的。

百事饮料北美首席营销官马克·柯克汉姆在接受 CNBC 采访时表示：“我认为这对于我们百事公司这样的公司以及消费者来说，都是一个绝佳的机会，让他们能够以新的方式——某种程度上，也是一种旧的方式——体验苏打水。”他将脏苏打水的兴起与过去的沙士冰淇淋和苏打水店进行了比较。

百事可乐的脏汽水系列饮料包括百事野樱桃奶油、脏山露和香草嚎叫杯。

脏汽水也吸引了饮料行业以外的新关注。据Datassential的数据，2.7%的美国餐馆提供含奶油或牛奶的碳酸软饮料，而十年前这一比例仅为1.5%。

追随这一潮流的新晋品牌包括TGI Fridays，该公司今年夏天推出了限时菜单上的“脏”汽水，可能会添加酒精。麦当劳在6月份关闭了专注于饮料的衍生产品CosMc’s后，正在500多家门店测试口味汽水，例如“雪碧月光飞溅”。百胜餐饮集团的塔可钟 (Taco Bell) 还提供限时菜单，例如脏兮兮的激浪巴哈爆炸 (Mountain Dew Baja Blast)。

如今，Swig 已在 16 个州拥有 140 多家门店。据这家私营公司称，今年迄今为止，其同店销售额增长了 8.2%。由前犹他爵士队老板创立的投资公司 Larry H. Miller Company 于 2022 年收购了 Swig 的多数股权，具体金额未披露。

Swig 首席执行官亚历克斯·邓恩 (Alex Dunn) 表示：“我认为我们对汽水的贡献就像星巴克对咖啡的贡献一样。”

随着 Swig 的不断发展，越来越多的连锁店希望效仿它的成功。Sodalicious、Fiiz 和 Cool Sips 等竞争对手的汽水店也从这一趋势中受益。Dutch Bros等咖啡店也开始效仿。等品牌也纷纷将其添加到菜单中。现在，快餐连锁店也纷纷加入这一潮流。

“这证明了这是一个类别，如果它不具备广泛的吸引力，能够在各地数千家门店销售，麦当劳和塔可钟就不会涉足这个领域，”邓恩说。“我们创造了一个现在人人都在效仿的类别，这真是令人欣慰。”

对于餐馆来说，在菜单中添加脏汽水比听起来容易得多。

“这是一种定制饮品服务，首先，它可以让品牌充分利用他们已有的东西：他们的汽水机，”为餐厅提供食品和饮料创新建议的 The Culinary Edge 烹饪总监 Erica Holland-Toll 说道。“其次，它采用了一键式配料，或者如果他们已经开始供应早餐，很可能他们已经自带了奶精。”

另一方面，提供可定制的咖啡饮品通常要困难得多——这也加剧了星巴克的困境。

“浓缩咖啡的世界要复杂得多，”霍兰德-托尔说。

脏苏打水也广受欢迎。它的咖啡因含量比咖啡低，消费者可以整天喝。此外，据霍兰德-托尔称，它比一些咖啡馆里的流行饮品（比如浓缩咖啡汤力水）“更容易买到”。许多脏苏打水鲜艳的色彩也让它们对消费者更具吸引力，他们很可能是通过TikTok视频了解到这一潮流的。

但也许最重要的是，脏苏打水可以帮助餐馆吸引那些原本节俭的顾客。

“这是一种价格实惠、充满乐趣的零食。你不会出去花30美元或50美元吧？”Circana消费品和餐饮服务洞察首席顾问Sally Lyons Watt说道。“它能让人们离开时说，‘哇，真好吃’或‘我感觉好多了，因为我刚吃了它’。”

为消费者提供“乐趣”正在为饮料公司带来收益，有助于扭转美国碳酸饮料消费量数十年来的下降趋势

随着人们对健康的担忧日益加剧，以及饮料选择种类的不断增多，美国人饮用汽水的量在过去大约二十年里一直在减少。据《饮料营销》杂志的数据，2004年，汽水消费量达到峰值153亿加仑；到2024年，这一数字已下滑至118.7亿加仑。但碳酸软饮料的消费量在过去两年里一直在上升，预计到2025年将达到118.8亿加仑。“脏”汽水的兴起，加上益生元汽水的日益普及，可能有助于碳酸软饮料消费量止住下滑趋势。

多年来，冰咖啡一直在抢夺饮料行业所谓的“喉咙份额”，取代苏打水。有了脏苏打，消费者可以把自己对定制冷饮的热爱与苏打水较低的咖啡因含量和口感完美地结合起来。

“例如，碳酸化会让它在嘴里感觉比咖啡更清淡，”霍兰德-托尔说。

脏汽水也吸引了那些之前不怎么喝百事可乐或胡椒博士的年轻消费者。邓恩表示，Swig 的核心客户群是年龄在 18 岁至 35 岁之间的年轻女性。

31岁的霍莉·加尔文（Holly Galvin）是爱荷华州达文波特市的一名人力资源专业人士，她就是其中之一。她告诉CNBC，自己很少喝汽水——直到去年看到脏汽水在《摩门妻子的秘密生活》（The Secret Lives of Mormon Wives）节目中大放异彩。现在，她每周在家自己做一两次脏汽水。随着秋季的到来，她最近的常用配方是使用健怡胡椒博士（Diet Dr Pepper）作为基底，加上南瓜香料奶精，再撒上一点南瓜派香料。

总体而言，与老一代消费者相比，年轻消费者更倾向于寻找新的饮品。根据 Keurig Dr Pepper 的 2025 年趋势报告，近四分之三的 Z 世代平均每月尝试一种新饮品。

饮料公司表示，他们看到这种趋势对汽水产生了更广泛的光环效应。

Keurig Dr Pepper创新与转型副总裁凯蒂·韦伯 (Katie Webb) 表示：“对我们来说，它是一种招募工具，可以为品牌带来新用户。”“它确实把他们全部吸引回基础品牌，这对我们长期而言产生了极大的影响。”

正如精酿鸡尾酒文化引领了罐装鸡尾酒的兴起一样，脏味汽水的流行也促使饮料巨头们顺势推出即饮汽水。韦伯表示，以零售额计算，胡椒博士奶油椰子是该公司迄今为止最成功的限时碳酸软饮料。柯克汉姆表示，百事野樱桃奶油口味一直是公司增长最快的口味之一。

“有些趋势始于零售业，然后转向餐饮服务业，”Circana 的 Lyons Wyatt 说道。“这次的趋势是餐饮服务业向零售业的转变。”

随着百事野樱桃奶油味可乐和明年即将推出的 Dirty Dew 和 Mug Floats Vanilla Howler 的推出，柯克汉姆预计消费者将会在调制饮品方面变得更加富有创意。

“我认为这实际上给了（消费者）更多尝试和定制的机会，”他说，“现在你有了一个全新的基础。”

来源：沐南财经