客家长汀热情好客

摘要：许多人对长汀的第一印象，是来自新西兰人路易·艾黎的赞美。在那句今天被反复引用的话中，这位国际友人认为，福建长汀与湖南凤凰齐名，是中国最美丽的两个小城。然而，和中国大多数的县城一样，岁月在流逝，美丽也会褪色，视觉上的长汀一度变得模糊不清，“泯然众人矣”。

客家长汀热情好客

作者/陈文波、吴军

朗读丨赵千萌

许多人对长汀的第一印象，是来自新西兰人路易·艾黎的赞美。在那句今天被反复引用的话中，这位国际友人认为，福建长汀与湖南凤凰齐名，是中国最美丽的两个小城。然而，和中国大多数的县城一样，岁月在流逝，美丽也会褪色，视觉上的长汀一度变得模糊不清，“泯然众人矣”。

翻翻史书，各种资料清晰地显示，从唐朝开始，不管州、郡、路各种行政区划设置的风云变幻，长汀在闽西的重要地位就没动摇过。直到今天，长汀还在扮演着客家首府的角色，一年一度的公祭客家母亲河——汀江的活动每年都准时上演。长汀，某种意义上还是海内外客家人的精神原乡。

客家人是汉族中一支有着鲜明个性的民系，千百年来，客家人在迁徙的过程中，在融入当地的同时，依然顽强地守护着属于自己的传统，这传统包括语言、风俗还有饮食习惯。

今天，我们漫步在长汀的古街，品尝美食时。热情的客家人，在催促你动筷子的同时，总会加上一句“赶烧”，“赶烧”是客家方言，意思是“趁热”。这既是一句热忱的邀请，更是一句暖心的关怀，美食在热腾腾的状态下，是最能焕发出食物本身的鲜美。长汀的美食，更是如此。

图丨AI生成

佳肴满桌，自然少不了酒。长汀的米酒，更是值得一喝！每到冬季时节，就是长汀家家飘出酒香的时候。酿酒最好的季节往往选在冬至前后，称为“冬酒”，存放多年的，则是老酒。米酒可以入菜，有“盐酒河田鸡”等名菜。但最重要的还是喝，米酒就像是客家人的魂，少不得。每到正月，从初一喝到十五，从早上喝到深夜，划拳声、碰杯声响彻小城的每个角落。桌上的菜是热了又热，碗筷换了一副又一副，就是要一个热闹。

当年，长汀是中央苏区所在地，也是红军长征出发地，今天，热情的主人拿出米酒招待客人时，总喜欢说一句，这是“红军可乐”。闻着香，色泽美，入口甜，从饮料解渴的角度，说是“可乐”没问题。但米酒用锡壶温热后，好喝又不上头，这个时候可别被“可乐”二字忽悠了，米酒后劲绵长，别一不小心就醉了。当然，客人醉了，对主人来说，是一种很有面子的事情。这和客家人性格一样，到了我的地盘，必须得吃好喝好。