摘要：香菜，老家叫它芫荽。一般别的地方都是用它做配菜，比如做汤的时候放汤里面，做鱼的时候放鱼里面，还有的就是用它拌咸菜吃，把小葱切成段跟香菜放在一块儿，撒点儿盐，倒点醋就是一碗不错的小咸菜。

一粒粟

但是，老家人却选择逆流而上，把它当成一种主菜，香菜烩豆腐皮是可以上席面招待客人的。把香菜洗干净，切成一小段，豆腐皮有生胚儿，有熟胚儿之说。所谓的生胚儿只是粗加工，没有盐味儿，很薄的一层适合炸煎卷。熟胚儿经过熟加工，十分的厚实，盐味十足，生吃凉拌都可以。香菜烩豆腐皮就用这熟胚儿，把豆腐皮均匀的切成丝放在盘中就可以了。

一粒粟

热锅起油，先下香菜，接着下豆腐皮，由于香菜容易熟，在锅中扒拉几下，撒点细盐，就可以出锅了，这豆腐丝呈现奶白色，十分的透亮，炒出来是真正的一清二白。由于使用的是蒜地白门儿这个品种的黄豆，吃起来格外的筋道，格外的香，格外的好吃。

一粒粟

这豆腐皮过去只是小作坊生产，小打小闹成不了气候，现在随着规模的不断扩大，逐渐成立了合作社，带动了当地人民劳动致富。他们的腰包逐渐鼓了起来，好多大饭店亲自上门求购，他们也通过网络直播的形式，把这种特产送出去，让全国人民也能享受到这种美食。

一粒栗

小小的一盘香菜烩豆腐皮，只不过是一道简单的家乡菜。与五星级酒店的美味佳肴相比，简直有点寒酸。但是吃过的人总是忘不掉它的味道，一方水土养一方人。每个地方的特产都值得保留和推广。

来源：人生总是在逆境中前行