摘要：牛蒡，属菊科牛蒡属二年生草本植物，其肉质根是兼具食用与药用价值的特色作物，茎直立粗壮，株高可达1-2米，叶片宽大呈心形，种子（牛蒡子）亦是传统中药材，在食品加工与医药领域均占据重要地位。

牛蒡，属菊科牛蒡属二年生草本植物，其肉质根是兼具食用与药用价值的特色作物，茎直立粗壮，株高可达1-2米，叶片宽大呈心形，种子（牛蒡子）亦是传统中药材，在食品加工与医药领域均占据重要地位。

一、生长习性

牛蒡喜温暖湿润的气候环境，耐寒性强，可耐受-20℃的低温，但其肉质根膨大期需适宜温度，以20-25℃为佳。它对光照需求较高，充足光照能促进植株生长与根块发育；耐旱不耐涝，适宜在排水良好、土层深厚、疏松肥沃的沙壤土或壤土中生长，土壤pH值以6.5-7.5的中性至微碱性为宜，忌连作，连作易引发病虫害并导致品质下降。

二、分布范围

牛蒡原产于中国，现广泛分布于亚洲、欧洲及北美洲等地。在国内，主要种植区域集中在山东、江苏、河南、河北等省份，其中山东苍山、江苏丰县等地因土壤条件适宜，成为全国知名的牛蒡主产区，所产牛蒡肉质根粗壮、品质优良，远销国内外；在国外，日本、韩国对牛蒡的栽培与利用较为广泛，形成了独特的牛蒡产业体系。

三、品种类别

根据用途与特性，牛蒡主要可分为以下两类：

1. 食用型品种：以肉质根为主要收获对象，特点是根形顺直、表皮光滑、纤维少、口感脆嫩。代表品种有“柳川理想”，原产日本，根长可达100厘米以上，肉质细腻，耐储运，是国内主栽的食用品种；“白肌大长”，根色洁白，膨大速度快，适合鲜食与加工。

2. 药用型品种：侧重收获种子（牛蒡子），植株生长旺盛，分枝多，种子产量高，有效药用成分含量丰富。代表品种有“野生牛蒡”，多生于田间地头，种子药用价值高；“鲁牛蒡1号”，经人工选育，种子颗粒饱满，药用成分稳定，适合规模化药用种植。

四、种植技术

1. 选地整地：选择前茬为非菊科作物、土层深厚的地块，深耕30-40厘米，结合深耕施入腐熟有机肥3000-4000公斤/亩、氮磷钾复合肥50公斤/亩，整平后做宽1.2-1.5米的高畦，确保畦面平整、排水通畅。

2. 播种育苗：春播一般在3-4月，秋播在8-9月。播种前将种子浸泡24小时，捞出沥干后条播或穴播，条播行距40-50厘米，播深2-3厘米，每亩用种量0.5-0.8公斤。播后覆盖薄土，浇水保湿，约7-10天即可出苗。

3. 田间管理：幼苗长至2-3片真叶时进行间苗，株距保持20-25厘米，去除弱苗、病苗；生长期需中耕除草2-3次，防止杂草争夺养分，同时疏松土壤，促进根系发育；肉质根膨大期需水量增加，应及时浇水，保持土壤湿润，但避免积水；生长中后期追施1-2次磷钾肥，每亩施过磷酸钙20公斤、硫酸钾15公斤，提升根块品质。

4. 病虫害防治：牛蒡常见病害有根腐病、叶斑病，发病初期可喷施多菌灵、甲基托布津等药剂；虫害主要有蚜虫、蛴螬，蚜虫可用吡虫啉防治，蛴螬可采用辛硫磷颗粒剂土壤处理。遵循“预防为主，综合防治”原则，优先采用农业防治与生物防治，减少化学农药使用。

5. 采收：食用牛蒡在肉质根充分膨大、表皮光滑时采收，一般春播在10-11月，秋播在次年4-5月；药用牛蒡子则在种子成熟变黑时采收，割取果序，晾晒后脱粒，清理杂质即可。

来源：淇泉老翁