摘要：今天，我们就来揭开这位隐藏在人世间营养之王的神秘面纱。请坐稳扶好，这趟营养科普之旅，全程高能！

在维生素C这件事上，橙子和柠檬都得喊它一声“大哥”；

在补钙这件事上，牛奶见了它都得敬畏三分。

而它，竟然只是菜市场那个几块钱一斤，毫不起眼的“小透明”！

是不是感觉三观被颠覆，认知被彻底刷新了？

今天，我们就来揭开这位隐藏在人世间营养之王的神秘面纱。请坐稳扶好，这趟营养科普之旅，全程高能！

一、主角登场：食物界的“扫地僧”

关子就不卖了，这位“武林高手”就是——西洋菜（Watercress），也叫豆瓣菜。

没错，就是那个你家楼下菜市场常年有售，广东人最爱用来煲汤的绿色蔬菜。

你可能会想：就它？平平无奇啊！凭什么能登上“世界之巅”？

别急，我们不讲玄学讲科学，证据甩出来！

二、王炸证据：美国CDC官方盖章的“满分状元”

故事要从一项权威研究说起。

美国新泽西州威廉·帕特森大学的科学家们，进行了一项堪称“食物界高考”的研究，并由美国疾病控制与预防中心（CDC）官方期刊发表。

他们选定了对人体至关重要的17种营养素（包括蛋白质、纤维、钙、铁、钾和多种维生素等），然后给几十种常见的蔬菜水果打分，评判标准只有一个：营养密度。

简单来说，就是“在同等热量下，谁能提供更多的关键营养”。

考试结果一公布，全世界都惊呆了：

大家熟知的健康优等生西兰花，得分：91.57

健身人士最爱的菠菜，得分：86.43

超级食物羽衣甘蓝，得分：49.07

而我们的主角——西洋菜，得分是：100！满分！

它是这场营养大考中，唯一一个获得满分的“全科状元”！

这项研究直接把它送上了“王座”，从此，它不再是籍籍无名之辈，而是有科学认证的“地球上营养最丰富的蔬菜”。

三、实力剖析：这位“状元”到底牛在哪？

一个满分，背后是无数个“超纲”的知识点：

维生素C之王

还在抱着橙子补充维C？100克西洋菜的维C含量远超同等重量的橙子。美白、抗氧化、增强免疫力，它才是隐藏的大佬。

天然的“高钙片”

还在为乳糖不耐受而烦恼？西洋菜的钙含量甚至超过了全脂牛奶。强健骨骼和牙齿，不用再只依赖奶制品了。

铁的“加油站”

它的铁含量同样名列前茅，对预防缺铁性贫血、改善气色非常有帮助，堪称“天然的补血剂”。

抗氧化的“神盾局”

富含β-胡萝卜素和维生素K、A、E等多种抗氧化物质，帮你对抗自由基，延缓衰老，让身体保持年轻活力。

低卡路里的“天使”

最重要的是，它营养这么“爆表”，热量却低到可以忽略不计！每100克只有大约21大卡。减脂期的朋友们，你们听见了吗！

四、王者归来：如何让“状元”为你所用？

这么好的东西，怎么吃才能发挥最大价值？

别担心，这位“状元”一点也不高冷，反而非常接地气：

最佳拍档：煲汤

最经典的做法莫过于“西洋菜猪骨汤”。西洋菜的微苦与肉骨的甘香完美融合，汤鲜味美，营养尽出，是无数广东人心中的白月光。

快手之选：清炒/上汤

像炒其他绿叶菜一样，蒜蓉清炒，或者做成上汤西洋菜，几分钟就能搞定一道营养美味的快手菜。

西式吃法：沙拉/三明治

它独特的辛辣风味，非常适合生吃。拌在沙拉里，或者夹在三明治、汉堡里，瞬间提味解腻，层次感拉满。

温馨提示：西洋菜比较娇嫩，最好在购买后1-2天内吃完。挑选时要选叶片翠绿、根茎挺拔的。

我们总在追逐各种昂贵的“超级食物”，却常常忽略了那些就在身边、朴实无华的宝藏。

西洋菜的故事告诉我们，最顶级的健康，往往就藏在最平凡的一日三餐里。

从今天起，别再让这位“营养状元”在菜市场默默无闻了。把它带回家，让它用满分的营养，守护你和家人的健康吧！

👉 分享给你最关心的家人朋友，一起刷新健康认知！

参考文献:

Di Noia, J. (2014). Defining Powerhouse Fruits and Vegetables: A Nutrient Density Approach. Preventing Chronic Disease, 11, E96.https://www.cdc.gov/pcd/issues/2014/13_0390.htm

来源：徐德文科学频道