摘要：当辣椒的辛烈撞上湘江的晨雾，当铁锅中的翻炒响彻岳麓的晨光，湘菜，这道镌刻着湖湘基因的味觉符号，早已不止是餐桌上的烟火气。它是湘人指尖的匠心，是故土难离的眷恋，更是跨越山海、对话世界的勇气勋章。

当辣椒的辛烈撞上湘江的晨雾，当铁锅中的翻炒响彻岳麓的晨光，湘菜，这道镌刻着湖湘基因的味觉符号，早已不止是餐桌上的烟火气。它是湘人指尖的匠心，是故土难离的眷恋，更是跨越山海、对话世界的勇气勋章。

今天，让我们循着辣椒的香气启程 —— 看湘籍厨师如何用土耳其海螺碰撞湖南土鸡的鲜，看百年老字号如何在时代浪潮中续写新章，看漂泊者如何在一口家味里找到归处。这趟旅程，我们不仅探寻美食的奥秘，更要读懂湘菜背后，那股敢闯敢试、傲立潮头的 “傲椒” 精神。

《傲椒的湘菜》第三季

时长：12集x26分钟

画质：4K

类型：美食纪录片

发行机构：京商传媒

《傲椒的湘菜》第三季以美食为切入口，用人物故事与美食呈现，记录湘人在面对全球化、面对新人群、面对新文化时，所展现出来的湖湘智慧与勇气，并结合全球视野，充分展现湘菜在新时代下的“傲椒”气质。

纪录片以湖湘为支点，拍摄范围涵盖湖南省内122个县区、全国20多个省份及全球十多个国家和地区，通过36个人物故事展现湘菜在全球的开拓进程。创作团队跨越四大洲，走访美国、日本、西班牙等国家，记录湘籍厨师将土耳其食材融入湘菜制作“海螺烧鸡”、美国洞庭春品牌坚守本味等典型案例。节目聚焦食材处理技艺与湘人生活态度，挖掘玉楼东、火宫殿等老字号及祖庵菜系的非遗技艺，展现湘菜与世界饮食文化的交融。

第1集 食材的心意

湘菜的魅力，不仅仅关乎烹饪技巧和口味调配，更在于探寻食材背后的深情。这份心意，是对故乡的眷恋，也是对文化的传承

第2集 融合巧味生

立足根本，本味相融，方为真正融合。每一道融合的菜肴都是艺术品，既保留原味，又注入新元素，迸发未知的惊喜。

第3集 结庐在人境

吃饭，从来都不是简单的。它是一段情感的沟通，是一场文化的交流。每一次围坐，每一声笑语，都承载着比食物更深沉的故事。

第4集 告别旧食光

在历史的长河中，一代代名厨用他们的智慧与匠心，将湘菜发扬光大。他们是湘菜的传承者，也是时代的见证者。

第5集 寻湘环游记

苏杭人间、彩云之南、繁华西海岸，以“湖湘味”为武，将世界围成湘菜江湖

第6集 敢为一招鲜第1集 食材的心意

烹饪的起点在哪，终点又在何处？湘厨们都有属于自己的答案。

第7集 家味抚平生

辣得醇厚、鲜得入心，湘菜的魅力就在于它能抚慰你的味蕾，激发你的情感。漂泊异乡来一口湘菜，是家的味道、故乡的呼唤。

第8集 小食味行远

湖南小吃，是湖南人民对美食的独特理解和表达。最平凡的食材诠释不平凡的味道，每一口都是对生活的热爱，每一口都是对美食的敬意。

第9集 老店有新章

湘菜老字号，不仅保留了传统湘菜的精髓，更在创新中发展，这些湘菜馆的每一道菜，正在历史长河中，慢慢与时代接轨。

第10集 流量归何处

网红餐厅是褒奖还是偏见？网红的标签下，他们隐藏着怎样的坚守与执着？第十集解读流量时代下的美食文化密码

第11集 高处湘风起第1集 食材的心意

从辣椒着手入局高端，是湖南大厨们对湘菜文化的一次大胆创新，也是对刻板印象的克服与消。

第12集 与湘菜为伍

与湘菜为伍，就是与湖湘的情感和文化为伍，湖南人民将自己的情感与智慧融入其中，让每一道菜品都成为艺术品。

十二集的寻味之旅，从食材的初心到融合的巧思，从老店的坚守到流量的突围，我们走过了湘菜的过去、现在与未来。当美国洞庭春的老汤还在慢炖着本味，当玉楼东的非遗技艺仍在传承中创新，当异乡人的碗里，一口湘菜就能唤醒对故乡的思念，我们终于明白：湘菜的 “傲”，从不是孤芳自赏的傲慢，而是对文化的坚守与自信；湘菜的 “椒”，也不只是舌尖的辛辣，更是湘人骨子里敢为天下先的热烈。

湘江的水还在流淌，铁锅中的火从未熄灭。那些与湘菜为伍的人，把湖湘的情感与智慧装进餐盘，让这道味觉符号跨越国界、穿透时光。或许未来，湘菜还会遇见更多未知的碰撞，但只要那份对食材的敬畏、对文化的热爱不变，这股 “傲椒” 的风，就会永远吹拂在每一个热爱生活的人心中 —— 因为美食会过时，而藏在美食里的精神与情感，永远鲜活。

国家广电智库评：

《傲椒的湘菜第三季》进一步强化国际市场意识，在全球视角下关注地域菜系，以更加宏大的格局联结世界，在主题立意上提升了节目国际传播力竞争力。该片聚焦于湖湘儿女们烟火气和人情味，每一个湘菜企业创立发展的故事里，亲密无间的合作关系背后，都蕴含着深厚的文化底蕴、家国情怀和情感温度。这些湘菜传奇更加充分、更加鲜明地展现中国故事及其背后的思想力量和精神力量。该片紧扣中华美食这一中华文明中的重要组成部分，记录湘人炽热如初、兼容并蓄，在不断丰富湘菜菜谱、引领湘菜走向更广阔舞台的征程中，为湘菜的传承注入了新的活力，更为其创新和融合发展提供了无限的可能。

《傲椒的湘菜》第三季以湖湘美食为切入点，其通俗易懂的人文内容和生动鲜活的表现形式适应国际传播需求，节目从一个侧面反映中国当代社会发展和中国人民现实生活，为世界了解当代中国提供了一扇鲜活的窗口。作为打造纪录片精品佳作，推动中华文化出海的成功实践，该片的探索提供了一个精彩的样本，具有积极的借鉴作用。

来源：纪录片人陈钦