星巴克关闭全球第一家烘焙工坊；心动榜餐厅发布…

摘要：据国家统计局数据，1-8月全国网上零售额增长9.6%，其中实物商品网上零售额增长6.4%。据商务大数据监测，家电和数码产品线上销售额增长较快，其中智能穿戴、电脑和手机等数字产品增长25.2%、23.7%和20.2%。线上服务消费增长18.9%，其中旅游、餐饮线

前8个月餐饮线上销售额增长19.1%

32项食品安全国家标准发布

「西贝」为堂食顾客免费发放100元代金券

蜜雪冰城2024年采购柠檬11.5万吨

瑞幸咖啡香港门店总数超20家

霸王茶姬全球最大超级茶仓落户香港

高德即日起所有餐饮商家免一年入驻年费

美团无人机在深上线夜间配送

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本周餐饮业还有哪些动态呢？

2025-9-28

餐饮O2O周报

一、产业资讯

1、前8个月餐饮线上销售额增长19.1%

据国家统计局数据，1-8月全国网上零售额增长9.6%，其中实物商品网上零售额增长6.4%。据商务大数据监测，家电和数码产品线上销售额增长较快，其中智能穿戴、电脑和手机等数字产品增长25.2%、23.7%和20.2%。线上服务消费增长18.9%，其中旅游、餐饮线上销售额增长25.5%、19.1%。

2、商务部办公厅发布关于组织开展第三届“全国一刻钟便民生活服务月”活动的通知

为落实商务部等13部门印发的《全面推进城市一刻钟便民生活圈建设三年行动计划（2023-2025）》，健全加快生活性服务业多样化发展机制，畅通经济微循环，实现惠民生和促消费，商务部将组织开展第三届“全国一刻钟便民生活服务月”活动。

3、32项食品安全国家标准发布

国家卫生健康委会同国家市场监督管理总局今天发布32项食品安全国家标准和2项标准修改单，其中包括通用标准1项、营养与特殊膳食用食品标准2项、生产经营规范标准4项、食品相关产品标准2项、食品添加剂和食品营养强化剂质量规格标准11项、检验方法标准12项，以及《灭菌乳》《生乳》等2项标准修改单。

其中，根据我国现阶段生乳和灭菌乳生产实际情况，《生乳》第2号修改单和《灭菌乳》第2号修改单调整了山羊乳的酸度指标，提升了标准的适用性。

同时，修订的《特殊医学用途配方食品通则》：新增部分营养调整型全营养配方食品，调整特定疾病全营养食品，细化非全营养配方食品等产品类别。

4、促进网络餐饮外卖行业健康发展座谈会召开

市场监管总局召开促进网络餐饮外卖行业健康发展座谈会。总局党组书记、局长罗文出席会议，与网络餐饮外卖平台内商户和外卖骑手代表深入交流，了解经营者、新就业群体面临的困难和问题，听取意见建议。

会议强调，近年来我国网络餐饮外卖行业正展现出强劲的发展势头和广阔的市场前景，但在满足消费者多样化需求的同时，也对市场竞争秩序、食品安全、相关主体权益保障等提出更高要求。

下一步，市场监管部门将深入贯彻落实党中央、国务院决策部署，提升网络餐饮外卖领域常态化监管水平，加大监管执法力度，督促相关主体理性参与竞争、落实食品安全主体责任，构建行业良好生态。加快建立长效机制，推动《外卖平台服务管理基本要求》国家标准出台，营造稳定可预期的政策环境，促进行业规范健康发展。

5、市场监管总局整治直播电商欺骗误导

9月23日，市场监管总局召开直播电商监管专题新闻发布会表示，直播电商领域当前两类问题相对突出，一是虚假营销，二是假冒伪劣。下一步将强力整治直播电商乱象，《直播电商监督管理办法》也将于近期正式发布。

餐饮O2O周报

二、餐企动态

1、「西贝」为堂食顾客免费发放100元代金券

9月24日，西贝在线下门店发起“西贝请您吃饭”活动，向在店消费的顾客免费发放100元堂食代金券，代金券在西贝全国门店通用，但仅限堂食，目的是为了感谢顾客到店对西贝的支持。

此项活动时间为9月24日到10月8日，代金券有效期为2025年9月25日至2025年10月31日。每个顾客注册会员限领一张，活动期间到店就餐发放代餐券，下次就餐可以使用，不限张数，没有门槛的要求、没有节假日限制。

2、九毛九太二酸菜鱼等多款预制菜在山姆上架

2025年上半年，九毛九来自货品销售的收入从5496万元提升至1.32亿元，同比大增140%，占据总收入的比重从1.8%提升至4.8%。

有分析认为，太二酸菜鱼作为九毛九集团旗下的核心品牌，在市场上拥有较高的知名度，将太二酸菜鱼预制菜引入山姆会员店，可以借助山姆的渠道优势，拓展其消费群体。

目前，有不少消费者已经购买过山姆上架的太二酸菜鱼预制菜，评价口味还原度八成，操作简单，不过分量很少。

3、反击淘宝！美团推出“品牌官旗闪电仓”

9月24日，美团闪购发布新的“品牌官旗闪电仓”项目，邀请品牌商家入驻，提供“30分钟送达、24小时营业”的服务。

据悉，该项目采取全托管和半托管模式，目前已在北上广深及成都、长沙等城市开仓，重点面向3C数码家电、美妆个护、运动户外、服饰鞋包、母婴用品、宠物用品及日用百货等七大品类招商。

在该模式下，品牌入驻以后，需在美团和大众点评开通带有“品牌官方旗舰店”标识的前端店铺，而商品需入美团中心仓，再由中心仓配送至品牌官旗闪电仓，等待用户的即时零售订单。美团官方称，12月31日前入驻的品牌，将提供限时免仓租政策。

4、抖音心动榜餐厅定义餐饮消费新需求

9 月 23 日，由中国烹饪协会指导、抖音生活服务主办的2025年第三期“心动榜餐厅”在上海正式发布。

中国烹饪协会会长杨柳，中国烹饪协会副会长、上海市烹饪餐饮行业协会会长陈喆，抖音集团广告销售平台负责人及抖音生活服务总裁浦燕子，上海市商务委副主任周岚，上海市杨浦区副区长刘晋元出席活动。

协会始终致力于推动餐饮行业规范化、创新化和高质量发展。“心动榜”的发布，是协会携手互联网平台探索餐饮创新的重要实践，不仅让消费者的选择更高效可信，也让商家的努力与创新被市场放大，实现行业与社会的双向赋能。

5、京东七鲜加速布局华北区域望京新店10月1日开业

京东七鲜北京望京新店将于10月1日正式开业，选址望京凯德MALL。这是京东在华北区域即时零售网络加密的一步。

知情人士透露，除北京望京店外，北京西红门荟聚店也在筹备中。此外，京东七鲜望京新店的开业不仅是网络密度的补充，也意味着京东七鲜1+N模式正在加速布局。

知情人士称，按照目前的推进速度，预计到今年年底，北京的京东七鲜中心店及卫星小店总数将突破100家。

6、兰州牛肉拉面与可口可乐开启跨界合作

近日，甘肃陇萃堂集团与甘肃中粮可口可乐饮料有限公司签署战略合作协议，兰州牛肉拉面与可口可乐开启跨界合作。双方将通过“文创延伸、周边开发和IP赋能”，围绕预包装兰州牛肉拉面创新营销，探索“文化赋能+跨界营销”新模式，实现产业融合发展。

合作紧扣《兰州牛肉拉面产业高质量发展三年（2024-2026年）行动方案》，挖掘兰州牛肉拉面国家级非遗文化，融合可口可乐经典IP，打造联名产品及主题营销活动，并在抖音、小红书等平台推广，推动“兰州味道”走向全国。

7、百胜中国登上《财富》2025年“改变世界的公司”榜单

百胜中国凭借肯德基食物驿站项目，荣登《财富》杂志2025年“改变世界的公司”榜单。该榜单旨在表彰那些将社会责任举措深度融入业务战略，并由此产生积极社会影响的企业。

肯德基食物驿站项目于2020年在深圳启动，已扩展至全国180多个城市的超过1,000个站点，将超过最佳赏味期但仍在保质期内的余量食物免费提供给有需要的社区人群。

8、佛山麦当劳得来速数智化升级

近日，佛山麦当劳得来速餐厅实现“数智化”升级。顾客在麦当劳App或小程序提前下单，抵达餐厅后无需下车即可快速流畅取餐，实现“提前点，快速取”；

准确性上，数智管理精准匹配订单信息，入口处摄像头识别车牌并即时通知厨房递餐，确保取餐无误；

食物品质上，新升级的得来速餐厅在顾客抵达前3分钟启动备餐。目前，佛山已开设近80家得来速餐厅，占当地餐厅总数的四成以上。

9、肯德基联合理想汽车推出智能点餐应用

9月26日，肯德基与理想汽车宣布达成战略合作，推出行业内首个A2A（Agent to Agent）智能点餐落地应用。

该功能通过理想汽车的智能Agent理想同学召唤肯德基智能Agent小K，实现“语音指令发起—餐品推荐—下单支付—取餐预约”的全链路无缝服务体验。目前该功能已率先在理想i6车型上线，未来将逐步覆盖理想汽车全系车型。

餐饮O2O周报

三、饮品快报

1、蜜雪冰城2024年采购柠檬11.5万吨

日前，中金发布研报称近期参加了蜜雪集团的投资者日。当中指出，采购端，公司从全球采购，与主要供应商深度合作，并基于规模效应降低成本（24年采购柠檬/鲜橙/茶叶/咖啡豆11.5/2.7/6.1/1.3万吨）。

公司还通过自研智能出液机提升门店经营效率并降低员工培训成本，出餐时间从20 秒以上缩短至8-10秒，目前已推广4000-5000台。

2、瑞幸咖啡香港门店总数超20家

9月23日，瑞幸咖啡位于香港国际机场二号客运大楼的门店开业，为全球往来香港的旅客提供咖啡服务。此外，星光大道店将于月底开业，目前瑞幸在香港的门店总数已超20家。

3、霸王茶姬全球最大超级茶仓落户香港

9月26日，霸王茶姬宣布其全球最大规模的超级茶仓于香港正式开业。据悉，该店是霸王茶姬香港目前唯一一家有现萃系列的门店，该店开业也意味着霸王茶姬在香港门店数已达7家。

其中F1提供常规茶饮与鲜萃系列，单价在16至30港币之间，与普通门店持平；二层主打门店限定产品，将“煮、煎、点、泡”等传统饮茶方式融入现代茶饮，单杯价格在42港元到106港元之间。

4、奈雪美国开启快闪活动

9月20日，奈雪的茶在纽约法拉盛王子街开启快闪活动。其美国首店将于10月3日正式开业，这也是奈雪继泰国、新加坡等东南亚市场后，在海外版图的又一重要布局。

5、辻利茶铺目标是成为全球茶市场的“星巴克”

日前，日本辻利茶铺宣布将于10月在巴黎开设新茶店，供应抹茶饮品和甜点。这是自疫情以来，该品牌在日本以外开设的首家新门店，海外门店总数将恢复至40家。

公司负责人表示，目标是通过将日本地区成功模式推广至海外，成为“茶饮界的星巴克”。辻利茶铺于2010年在台湾地区开设日本以外第一家门店，随后扩展至新加坡、中国大陆、泰国、英国、加拿大和新西兰等地。

6、茶百道巴黎首店开业

近日，新茶饮头部品牌茶百道法国首家门店在巴黎13区正式开业，并推出了打卡抽奖活动，赠送巴黎限定冰箱贴和熊猫玩偶等周边，吸引了大量当地消费者排队购买。

在巴黎的门店内，经典产品杨枝甘露、招牌芋圆奶茶、巨峰葡萄冻冻等均已上架。茶百道作为首个在法国正式落地的中国新茶饮上市品牌，巴黎首店开业的同时，第二、第三家门店也已在规划之中。

公司管理层指出，未来海外业务的成功不仅取决于门店数量，更取决于单店运营质量及品牌的长期价值。

7、挪瓦咖啡全球首创0脂拿铁

9月22日，挪瓦推出全球首创的0脂拿铁，挪瓦基于用户需求也积极响应国家体重管理的行动，让用户喝咖啡再也不用担心发胖问题。

8、Popeyes上海门店突破50家

9月25日，炸鸡快餐连锁Popeyes官微宣布，Popeyes上海门店突破50家，同时宣布9月27日至10月8日开启“上海50店狂欢” 活动。

9、星巴克关闭全球第一家烘焙工坊，宣布10亿美元规模的重组计划

近日，星巴克突然关闭其全球第一家、位于西雅图的烘焙工坊Capitol Hill Reserve Roastery。相比常规门店，烘焙工坊的菜单更丰富，也包含酒精饮料。

该工坊距离星巴克总部仅几分钟路程，是星巴克最早出现工会化活动的门店之一。星巴克发言人表示，工会化并非关店的决策因素，确认芝加哥、米兰、纽约、上海和东京的烘焙工坊将继续营业，并承诺在2026财年于西雅图地区开设更多门店。

9月25日，星巴克宣布将通过关闭门店、裁减900个岗位推进一项规模达10亿美元的重组计划。在2025财年内，其北美直营门店总数将减少1%，公司计划在2025财年结束前完成大部分门店关闭工作，预计此次门店关闭、支持组织转型及其他重组活动将耗资10亿美元，其中1.5亿美元为员工遣散费，8.5亿美元则用于包括租约终止、资产处置等关店相关费用。

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四、上市投融资

1、万辰集团冲刺港股

9月23日，万辰集团向港交所递交上市招股书，披露了其近年在量贩零食赛道上的高速成长和业务概况。

据招股书，万辰生物2022年-2024年营业收入从约5.49亿元猛增至323.3亿元人民币，年增速高达1592%（2023年）和247.9%（2024年）。

增长主要来自其量贩零食及饮料零售业务的贡献：该板块收入占比已从2022年的12.1%飙升至2024年的98.3%，而传统食用菌业务的占比则从87.9%骤降至1.7%。

2、五芳斋拟赴港二次上市

9月26日，五芳斋发布公告，拟启动H股发行并在香港联交所上市，旨在推进国际化战略及海外业务布局。2025年上半年，公司归母净利润同比下降16.70%，粽子等核心产品收入承压。截至2025年9月26日，其A股总市值约34.85亿元。

3、百利食品通过北交所IPO辅导

近日百利食品已通过北交所IPO辅导，辅导机构为招商证券，标志着这家西式复合调味品企业的上市进程迈出关键一步。

不止百利食品，天味食品、太和坊、幺麻子也在近期频传上市进展。调味品企业扎堆冲刺IPO背后，调味品行业正经历一场结构性转变，随着基础调味品市场增速放缓、复合调味料市场竞争焦点转向技术与定制能力，寻求上市成为调味品企业缓解资金压力、支持产能扩张、推动国际化布局的重要途径。

4、中誉宠物获亿元级投资

近日，据宠物行业媒体宠业家报道，国内中高端宠物食品领域企业中誉宠物食品（漯河）有限公司在河南漯河完成新一轮的亿元级人民币融资。

据悉，本轮融资由本轮由双汇发展进行战略投资。双方当天在双汇总部大厦举行“战略合作暨股权投资签约仪式”。

5、百果园拟筹约3亿元还债半年亏损超3亿

9月21日晚，百果园在港交所发布公告称，公司与配售代理订立配售协议，配售事项所得款项净额估计约为3.25亿港元。其中，所得款项约61.5%将用于支付一般业务过程中的贸易应付款项，约30.8%将用于偿还公司银行贷款。

近两年，百果园业绩承压。今年上半年，该公司收入43.76亿元，同比下滑21.8%，归母净亏损3.42亿元。截至今年上半年，集团净亏损率为8.1%，上年同期利润率为1.5%。门店数量方面，据财报披露，百果园的门店数量从2024年6月的6025家锐减至2025年6月的4386家，减少了1639家。

百果园曾因水果太贵引发争议。今年8月中旬，百果园董事长余惠勇在回应“百果园水果太贵”时表示，“我认为商业就两种。第一个，利用消费者的无知，第二个教育消费者成熟。像百果园这么多年都走在教育消费者成熟的路上，我们不会去迎合消费者。”

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五、外卖新零售跨界1、高德即日起所有餐饮商家免一年入驻年费

9月23日，阿里巴巴旗下高德宣布：即日起所有餐饮商家免一年入驻年费，并为商家提供流量补贴、专属客服、智能收银等一系列支持服务。

该项支持举措发布还不到24小时，仅9月23日当天，单日新入驻高德的餐饮商家数已环比暴涨631%，创造历史峰值。

此举为高德“烟火好店支持计划”的一部分，旨在降低商家运营成本，提升数字化经营能力，并通过“高德扫街榜”等信用体系连接消费者与优质商家。

2、天猫双11将于10月15日开启预售

日前，天猫方面公布了2025年天猫双11招商规则。规则中称，此次双11致力于为消费者打造“吃喝玩乐购，尽在天猫双11”的购物体验。

大促节奏方面，今年整体分为预售和现货两个阶段，其中预售期里面，10月15日14时至19时59分为“预售预热”阶段；10月15日晚八点至10月20日17时59分为“预售定金支付”时间；预售尾款支付时间段为10月20日晚八点至10月24日23时59分。也就是说，今年天猫双11会在10月15日晚8点开启预售。和去年天猫双11的10月14日预售开启时间点相比，今年的大促节奏并没有提前。

现货阶段内，现货预热期为10月17日零点至10月20日19时59分，10月20日晚八点至11月14日23时59分为现货售卖期。值得注意的是，此次的天猫双11节奏，没有按此前“双节棍”节奏划分第一波、第二波的预售和现货期，而是从10月20日拉通到11月14日。

3、胖东来前9个月销售额已超去年全年