摘要：昨晚，“齐鲁超赛”烟台赛区万众瞩目，烟台队主场对战潍坊队。最终以2:1拿下比赛，23176名球迷欢呼声震耳欲聋，在这充满激情与活力的赛场之外，“面面”俱到·山东面条争霸赛同样如火如荼。本次烟台队参加比赛的是烟台福山大面餐饮有限公司炝锅面、温卤面。
昨晚，“齐鲁超赛”烟台赛区万众瞩目，烟台队主场对战潍坊队。最终以2:1拿下比赛，23176名球迷欢呼声震耳欲聋，在这充满激情与活力的赛场之外，“面面”俱到·山东面条争霸赛同样如火如荼。本次烟台队参加比赛的是烟台福山大面餐饮有限公司炝锅面、温卤面。
参赛菜品
炝锅面，省级非遗福山大面的代表。采用独特“水炝锅”技艺，面条柔韧爽滑，汤底香味浓郁，令人回味无穷。
参赛菜品
温卤面
温卤面是福山大面的另一种代表性做法。用干贝吊汤，面条细长柔韧爽滑，卤汁晶莹剔透鲜香味美，是具有胶东地方特色的美味。
万千滋味皆在一碗中，在爱吃面这件事上，烟台人有话说——
不管是醇香爽滑的福山大面，亦或是鲜香味美的蓬莱小面，又或是柔韧劲道的海阳摔面……面的种类、滋味之丰富，即便是连吃三天，也能轻轻松松不重样！
今天就随小烟一起领略来自烟台的“面面”俱到吧！
福山大面，亦称拉面，即抻面，因源于福山，故称“福山大面”。相传，福山大面始于明朝晚期，距今已有400多年历史。2016年，福山大面代表山东荣获“中国十大名面”称号。
作为省级非遗特色美食，福山大面所用原料系本地“大弓弦麦”用石磨磨成的面粉，制作技艺包括和面、溜条、出条、下锅、开卤等工艺流程，卤面科学搭配，柔滑软嫩，口味极佳，集鲜、香、柔、韧、广等特点于一身。
在美食云集的“鲁菜发源地”福山，要想吃最正宗的大面，还得去权家大娘面馆。
权家的福山大面，拥有柔韧爽滑、卤汁鲜美的独特口味，吸溜一口便能感受到大面的筋道，无疑是面食爱好者的天堂。
除了本次代表烟台参赛的炝锅面和温卤面之外，还有以五种海鲜+九种蔬菜创新研发的五福久财吉祥面、汁鲜味醇的葱油面、家常可口的炸酱面、卤汁鲜美的芸豆面、一碗双味的一品销魂面……道道精品，绝对让你吃过一次就忘不了~
福山大面去哪吃？
*权家大娘面馆（福山旗舰店）
地址：福山区崇文街90-2-3号（崇文中学西侧）
*所城里福山大面
地址：芝罘区北门里街23号
作为烟台非遗美食，蓬莱小面距今已有200多年历史。它面如银丝，汤以鱼熬，卤料则是扇贝、海蛎子等胶东海鲜的大融合。最经典的吃法是一口面、一口汤、一口卤，满嘴尽是大海的味道。
图源 | 截自《山东味道》栏目
蓬莱小面的“小”，体现在碗小和面小，但其做工却十分讲究，三五斤重的一块面团，经过搓条和反复摔打、抻拉，茶碗粗的面棍顷刻间变成根根细如银丝、条条绵如垂柳的一大把面条，具有“筋、韧、柔、软“之特点。
图源 | 截自《山东味道》栏目
蓬莱小面讲究三分小面七分卤，以新鲜海鱼烹制的鱼卤是蓬莱小面的灵魂。鸡肉、猪肉入锅熬煮至汤色洁白后，加入新鲜加吉鱼肉/真鲷鱼肉，再放水、淀粉和绍酒。开锅后将打散的鸡蛋浇进去，一锅鱼卤就做好了。
浇上鱼卤，热腾腾的小面端上桌，海洋的“鲜”味便丝丝缕缕飘进你的鼻子。一勺汤、一口面，香在嘴里，润在喉头，让人直呼过瘾！
蓬莱小面去哪吃？
*苏晓面馆
地址：蓬莱区南关路南海大厦1层120号商铺
*建兴面馆（东关路店）
地址：蓬莱区凤凰街1号
*公平面馆（总店）
地址：蓬莱区黄海路晓雯音乐斜对面
如果你对面的韧性情有独钟，就一定不要错过曾因《舌尖上的中国3》热播而走红的海阳摔面！
图源 | 截自《舌尖上的中国3》栏目
海阳摔面口感之所以深受食客喜爱，离不开两大秘诀：一是调面只放盐和碱，形成面的“筋骨”，使面软硬适中；二是用摔打代替揉面，这样做出的面更有韧性，口感也更好。
而海阳摔面好吃，除了摔的技巧，奥秘还在于那一锅骨头汤。
摔面的汤底，是用新鲜猪棒骨精心熬制出来的，味道浓香鲜美，所以，吃摔面一定不要省略喝汤这个环节！
粗细均匀的面条摔出煮熟过水后，盛到碗里，再浇上老汤和肉片，撒葱花、香菜即可。细爽滑嫩、筋道十足的面，配上大块的肉，入口即是巅峰体验！最后再喝一口咸鲜味美的汤汁，超完美！
海阳摔面去哪吃？
*姜常论摔面（新元广场店）
地址：海阳市海阳路新元广场对面家家悦超市隔壁
*老顺祥面馆（裕华园店）
地址：海阳市裕华园东门南50米
在全国众多种类的面里，拉面可以说是“独领风骚”。传统拉面虽源自西北，却在烟台大放光彩，从饭店餐厅到家家户户的饭桌，烟台人对拉面的爱可见一斑。
烟台大大小小的拉面店很多，各家都有特色。劲道的拉面被咸淡适中的高汤包围，面韧汤鲜，尝一口卤肉，软烂扎实，再搭配爽口的小咸菜，简直不要太舒服~
部分拉面店里还配有烧烤可以选择哦，大块肉串撸起来~
烟台拉面去哪吃？
*乐天拉面
地址：桃花街店：芝罘区向阳街道桃花街9-1号毓祥百货旁
地址：南尧店：芝罘区世回尧街道青年南路408号大学生创业孵化基地
*老于拉面
地址：桃花街总店：芝罘区向阳街道桃花街015号
地址：万科翡翠长安店：莱山区双河东路1266号万科翡翠长安1号楼8号商铺
*铁记拉面
地址：万达公馆店：芝罘区向阳街道胜利路118号
地址：绿色店：莱山区初家街道迎春大街309号德远购物中心F1
来源：烟台文旅发布
