摘要：9月25日，星巴克正式关闭了其位于国会山（Capitol Hill）社区的旗舰烘焙工坊（Reserve Roastery），这座耗资2000万美元的咖啡圣地自2014年12月开业以来，已成为全球咖啡爱好者的朝圣地。几乎11年后，这座曾被誉为“咖啡界的威利·旺卡

9月25日，星巴克正式关闭了其位于国会山（Capitol Hill）社区的旗舰烘焙工坊（Reserve Roastery），这座耗资2000万美元的咖啡圣地自2014年12月开业以来，已成为全球咖啡爱好者的朝圣地。几乎11年后，这座曾被誉为“咖啡界的威利·旺卡工厂”的建筑窗户已被木板封堵，标志着星巴克重大重组计划的启动。 据星巴克CEO布莱恩·尼科尔（Brian Niccol）在博客中宣布，公司将裁员约900名非零售员工，并关闭美国和加拿大表现不佳的门店，总门店数将减少1%。

这座烘焙工坊位于派克街的一座1920年代旧汽车展厅改造建筑中，距星巴克总部仅几分钟路程。点内科技感十足：传感器防止咖啡豆串味，4K投影仪在智能玻璃窗上播放星巴克咖啡农场实景，两台烘焙机精确控制时间和温度，确保豆子达到最佳香气、酸度、口感和风味。 吧台提供滴滤、倒挂式、手冲、虹吸或冷萃等高端工艺，菜单包括独家咖啡鸡尾酒和披萨，远超普通星巴克门店。

烘焙工坊不仅是技术展示，更是星巴克对咖啡传统的致敬。在咖啡文化深厚的西雅图，它为顾客揭开咖啡豆从农场到杯中的旅程。开业之初，它吸引了街区居民和全球游客，一张9月25日张贴在门上的告示写道：“致国会山邻居和朋友们，这是一个来自街区和世界各地的咖啡爱好者目的地。” 然而，2022年4月，该店员工投票加入工会，此后多次发生罢工抗议，包括2023年为信用卡小费权益的周末罢工。 星巴克发言人强调，工会地位并非关店决策因素。

此次重组影响深远。除了西雅图国会山的烘焙工坊，星巴克还关闭了总部南侧SoDo社区的门店。 尼科尔上任仅数月，此前在Chipotle担任六年CEO，他面临销售下滑、菜单复杂、等待时间长和高价等批评。 在博客中，他表示将结束“过度交易化、缺乏温暖与人际连接”的模式，此前夏季已关闭小型科技取餐店。 公司预计2025财年结束时，美国和加拿大总门店将近18,300家，包括直营和特许经营。 受影响的非零售员工将于周五上午收到通知。

星巴克此前曾依赖科技作为竞争优势，早早推出移动点单，但重组显示其正回归品牌核心——温暖的人性连接。今年2月，公司已裁员1100名总部员工，这是史上最大规模裁员之一。 全球其他烘焙工坊，包括芝加哥、米兰、纽约、上海和东京，将继续运营。 西雅图本地媒体和Reddit社区反应热烈，许多人感叹这座标志性建筑的离去，认为它是城市咖啡文化的象征。

来源：美国侨报网一点号