摘要：下锅前偷学了个狠招：撒指甲盖大小的小苏打，蚕豆三分钟就能绵到起沙，省火又省牙。

“秋膘还没贴，菜价先涨。

”

刷到蚕豆8块一斤的瞬间，手指停住——带壳的居然比剥好的便宜三成？

立马拎一袋回家，边追剧边剥，十分钟搞定，像白捡了杯奶茶钱。

下锅前偷学了个狠招：撒指甲盖大小的小苏打，蚕豆三分钟就能绵到起沙，省火又省牙。

空气炸锅党更懒，180℃八分钟，滴两滴油，外壳微皱，内里粉糯，口感像油炸却少洗一个锅，谁试谁真香。

牛肉贵？

别急着骂摊主。

中国农大刚出的论文说，逆纹切完抹1/4茶匙木瓜蛋白酶，静置十分钟，嫩度直接飙四成。

再丢两片秋季才上市的口蘑，鲜味翻倍，洋葱软甜，孩子连汤汁都拌饭，比外卖靠谱多了。

抖音把剁椒茄子刷到2.1亿播放不是没道理。

蒸好的茄子撕成条，趁热加一只皮蛋捣碎，芝麻酱半勺，剁椒按辣度随意，筷子一拌，墨绿、紫黑、橙红搅在一起，颜值先赢。

空嘴能吃半碗，下酒更绝，连平时嚷着减肥的室友都默默添饭。

最离谱的是凉拌茼蒿。

以前嫌它药味重，国家卫健委新版指南一出，秒变宝贝：β-胡萝卜素2.5 mg/100g，秋燥灭火器。

诀窍是焯水只泡20秒，水里点两滴油，颜色绿到发光，维C多留一半。

拌的时候别犯傻加醋，挤半颗柠檬汁，清爽度直接拉满，连不吃青菜的男朋友都抢光。

预算不够？

把蚕豆换成刚跌价的毛豆，批发价降了12%，口感一样粉糯。

懒人直接去盒马抱走“秋季四件套”，净菜配好，扫码就能看教程，下班拎回家十分钟开饭，比等外卖还快。

秋天做饭最怕折腾，这几道菜把“贵、烦、腻”三个字按在地上摩擦。

带壳蚕豆自己剥、牛肉抹点酶、茄子加个皮蛋、茼蒿只烫20秒，每一步都像在卡BUG，省下的时间和钞票，留给晚上泡脚追剧，才是成年人最体面的仪式感。

来源：极速春风Y