摘要：坐在窗边，手里拿着一本旧日记，翻看着那些记录着生活点滴的泛黄纸张。

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于一点号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

坐在窗边，手里拿着一本旧日记，翻看着那些记录着生活点滴的泛黄纸张。

突然，目光停留在了多年前的一个条目上——“茶叶存坏了，好心疼。”

那行字勾起了尘封的记忆，心中不禁涌起一丝淡淡的忧伤。

那时候，还不懂茶叶的脾气，以为只要把它们装进铁罐，就能高枕无忧。

结果，时间给了一个深刻的教训。

当初把铁罐装的白茶随意放在了书桌上，过了几个月后再次打开时，却发现它们已经跑气了，品质大不如前。

实践是检验真理的唯一标准，这句话得到了验证。

如今，长期存茶还是建议大家使用三层包装法。

至于那些铁罐，它们更适合短期存放或者作为外出时的便携包装。

在存茶这件事上，真的是任重道远。

对于那些老茶客来说，存茶就像是家常便饭，他们有自己的存茶室，空调抽湿机一应俱全。

但对于一些新手来说，存茶就像是面对一道难题，总是找不到解题的关键。

就像前几天，有个新茶友来抱怨，说他明明按照三层包装的方法存茶，结果茶叶还是没存好。

他完全不知道问题出在哪儿。

这个问题，可能也是很多新手茶友心中的疑惑。

今天，咱们就来聊聊，为什么有时候即使用了三层包装，也难以存出好茶。

《2》

原因一：白茶的含水量不合格。

含水量不合格的白茶，是不适合长期保存的。

如果白茶里的水分超标，在大量的水分子以及一定的温度的加持下，茶叶就会过度发酵。

可能会生出酸味，甚至出现巧克力味等奇怪的味道。

对于白茶来说，干度是个关键指标，直接关系到白茶的品质。

简单来说，如果一款白茶的含水量不达标，那它就不值得你去花时间保存。

众所周知，白茶的工艺较为简朴，以萎凋和烘干为主。

萎凋，就是将茶青及时摊晾，薄摊薄晾在离地70公分的水筛上，让温和的阳光和风力，将多余的水分子排出体内。

烘干，就是将尚有水分的茶叶烘干至含水量达标。

白茶的制作就是一个脱水的过程，采用温和的工艺将水分排出，使得茶叶保留最真实的模样。

在白茶国标中，对于白茶的含水量有具体的指标，只有当含水量低于8.5%时，才算是合格的产品。

这样的白茶才能经得起时间的考验。

然而，市场上总有一些质量不过关的白茶，它们可能只经过了萎凋，或者烘干不彻底，干度不达标。

这些茶买回家后，时间一长，就会因为过量的水分而引起不当发酵，产生各种异味。

这些粗制滥造的白茶之所以能快速上市，是因为它们的制作周期短，可以抢占市场先机。

但是，为了追求利益而牺牲消费者的利益，这种行为是不可取的。

所以，茶友们在面对那些急于上市的白茶时，一定要多留个心眼。

就像俗话说的，“心急吃不了热豆腐”，急匆匆也买不到好白茶。

好茶是需要耐心等待的，它值得我们去等待，去细细品味。

《3》

原因二：白茶本身内质不足。

白茶能不能越存越香，关键看它本身的底子怎么样。

白茶的工艺简单朴实，较为完整地将茶叶中的内含物质保留了下来。

在存放的过程中，茶叶里的物质会与微量氧分子发生反应，形成新的物质，生出新的滋味。

只有茶叶本身的内含物质丰厚，那么在长期储存后，才可以存出好茶。

但是，如果一款白茶本身的内含物质就稀缺浅薄，或者根本毫无内容的话，这样的茶，用三层包装存十年二十年，品质也不会有所提升。

就像那些生长在不理想环境中的茶树，它们受到气候的影响，生长条件不佳，内含物质自然不会丰富。

比如，有些产区温度高、阳光强烈。

在这种情况下，茶树的生长速度会变快，但内含物质积累不足，并且光照强，容易生出大量苦涩味物质。

还有那些靠近马路边的茶园，天天吸灰尘和尾气，产出的茶叶自然也好不到哪里去。

产区不好的白茶，就像先天不足的孩子，后天再怎么努力，也难以成为佼佼者。

至于那些工艺粗糙的白茶，比如直接摊在地上暴晒，或者用高温快速烘干的。

这样暴力的方式，只会破坏茶叶的内含物质，让它的品质变差。

所以，如果发现一款白茶怎么存都存不好，那可能是因为它的内含物质本来就不多。

存茶就像种花，如果种子本身营养不良，哪怕你给它再多的时间和照料，它也长不成茂盛的花朵。

茶叶也是一样，如果一款茶天生养分不足，哪怕你存放再久，也难以成就一杯好茶。

这种局限是根深蒂固的，几乎是无法逆转的。

所以，有时候，即使再怎么精心保存，茶的品质提升也有限，因为它的起点就已经决定了它的天花板。

《4》

原因三：用假的三层包装法。

存茶可不是件小事，包装里的学问大着呢。

如果包装不到位，白茶就容易被湿气和异味侵蚀，最后变质变味。

很多茶友存茶时，用的所谓“三层包装”，其实并不是那么回事。

前些天，看到一位茶友分享他的存茶方法。

图片上的包装虽然有三层，但只是薄纸盒、薄纸片和塑料袋的简单叠加。

这种包装，看着三层，实际上防护效果差，根本不能为白茶提供一个安全的陈化空间。

那些薄薄的纸箱和纸片，根本挡不住湿气和异味，只会让白茶受潮，水分超标，储存过程中产生杂味。

所以，用真正的三层包装存茶特别重要。

我们说的三层包装，指的是铝箔袋、食品级塑料袋和五层厚的瓦楞纸箱。

使用时，先在箱子上套上塑料袋，再套上铝箔袋，然后就可以装茶了。

装完茶，把铝箔袋里的空气挤出来，封好口，塑料袋也一样封紧。

最后，用透明胶带把箱子四周都封好，放在一个恒温恒湿、离墙离地的环境中。

每隔半年，开箱检查一次，看看塑料袋里有没有水汽，来判断茶叶的状态。

这样，才能存出一杯好白茶。

如果你一直用那种假冒的“三层包装”，或者随便拿个塑料袋一裹，那想存出好茶，几乎是不可能的事情。

所以，如果你发现自己存的白茶总是不尽人意，不妨检查一下包装是不是出了问题。

找到问题所在，才能找到解决办法，存出真正优质的白茶。

《5》

存茶的三层包装并非只是数量上的叠加，质量同样重要。

如果只是形式上的三层，而没有达到铝箔袋、食品级塑料袋和厚瓦楞纸箱的标准。

那么茶叶依旧难以避免受潮和异味的侵袭。

茶叶的含水量和内含物质的丰富度，加上正确的包装方式，三者缺一不可。

只有这样，白茶才能在适宜的环境中，随着时间的流逝，慢慢转化，最终成为一杯香醇的好茶。

所以，当你发现即使用了三层包装，茶叶依旧不尽人意时，不妨检查一下包装材料是否达标，以及茶叶本身的品质是否合格。

只有确保每一步都做到位，白茶才能在时间的沉淀中转化出更美妙的风味。

原创不易，如果您觉得这篇文章对您有帮助，请帮忙点个赞。

小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。

来源：小陈茶事