摘要：有朋友会问：在互联网如此发达的条件下，你想要什么酒在网上买不就行了，为喝个酒跑上万里路、花两个多月的时间，更不要说油费和住宿的费用了，这值得吗？
原创 李寻
京哈高速公路上的山海关服务区
2025年7月—9月，我进行了一次自驾一万多公里的旅行，主题是访酒和餐酒搭配。
有朋友会问：在互联网如此发达的条件下，你想要什么酒在网上买不就行了，为喝个酒跑上万里路、花两个多月的时间，更不要说油费和住宿的费用了，这值得吗？
这很值的！尽管现在互联网发达，但是有很多东西是虚拟世界无法替代的，必须要靠自己的生命感觉器官直接去感受；没有那种感受，你就不会有思考，更不要说触及灵魂了。酒及餐酒搭配，就是这样的一类事物。
首先，酒和餐都有属地性质。什么是属地性质？就是它只属于这个地方，离开这个地方就没有了。从酿造的角度来讲，每个地方的酒只能在当地才能酿造出来：在东北地区酿出来的酒，在贵州是酿不出来了的；同样，在贵州茅台镇能酿出的酒，在东北也酿不出来。不仅酿不出来，而且同样一种酒，在不同地方喝着的感受、风味也不一样；同样一瓶飞天茅台酒，在贵州喝是一种感觉、在青海喝是另一种感觉、在黑龙江喝又是一种感觉。
有些地产的白酒，只在当地流通，不仅外地没有，在互联网上也没有，只能在当地才能遇到。
下酒菜就更有属地性质了，以我这次去过的三个重要的美食城市辽宁丹东、吉林珲春、黑龙江抚远为例，当地的海鲜、江鲜只在那个季节、在当地才有；而且，只有新鲜的才有那种风味，离了那个地方，即便是给你冷冻了寄过来的，也不是那个风味了。这种属地性是虚拟经济无法替替代的，只能亲自到当地去考察和感受。
吉林省延吉市的稻田
其次，无论是酒还是下酒菜，都必须常喝常吃才能感受到其好或者不好、或者某种风味。在互联网上有各种各样的产品，但如果你没有尝就花钱去买，这是鲁莽的，十有八九也会觉得后悔；只有到了现场，感受到了香气、滋味、口感和体感，才能产生强烈、真实的购买欲望。
其三，喝酒是一种文化行为。喝酒不是人的生理必须现象，你不喝酒，饿不死、也渴不死，没钱了不喝酒也没有问题，只有在特定的文化场景下才有喝酒的冲动，比如绝大多数的中国人在过年吃年夜饭时，无论自己有没有喝酒的习惯，总要喝点酒表示一下。这是一种文化现象。从我自己的喝酒体验来讲，在旅行过程中，特定文化场景引起了情绪的剧烈起伏时，就会有喝酒的冲动；而在这种情况下喝酒，才能有触及灵魂的效果。这种触及灵魂，有时候是可以重复的，有时候是不可以重复的；有些是可以言说的，有些甚至是不能言说、无法与人分享的，是独属于自己的生命感受。人的生命只有一次，要追问生命意义的话，也就是他在这个世界上存活期间的各种感受了；而喝酒的某些片段带来的那种感受，跟生命是同样珍贵的。因为这种唯一性，值得我不远万里前去体验。
这次访酒，除了餐酒搭配之外，另外还有两项任务：第一是了解明清和近代时期东北地区的历史地理；第二是在地质学上对东北地区到山东一带的深大断裂和矿产资源的分布进行一些实地考察。无论是历史地理方面还是地质学方面，在现场获得的那种冲击与感受是和读书大不相同的，读书永远代替不了田野调查，而这种田野调查，必然会呼唤酒的出现。
如果单纯从买酒、卖酒的角度去访酒，那确实犯不着付出这么大的时间、精力和资金；当然，也获得不了这么丰富、这么强烈的对酒的感动和热爱。
邂逅珲春，珲春的海鲜一条街
珲春体型硕大的帝王蟹
珲春海鲜市场上帝王蟹的品种都按它的简称来称呼，比如大毛、棕帝
以前没见过的花椒蟹
珲春帝王蟹展销馆
兴凯湖
黑龙江抚远市的中俄边贸一条街夜景
黑龙江抚远市东极鱼市正在现场制作鱼松的店铺
乌苏里江的狗鱼
黑龙江黑瞎子岛上的东极宝塔
壮阔的乌苏里江的黄昏
玉泉酒厂所在的玉泉镇是沙俄时期修建的中东铁路上的一个站点。这张图片是玉泉站的站楼
位于黑龙江哈尔滨市阿城区玉泉镇上的玉泉酒厂
玉泉方瓶，东北特产
玉泉镇上，除了玉泉酒之外，还有其他的烧酒坊，如苑家小烧酒、三醇烧酒坊
丹东黄海滩涂地
丹东海边海塘里养殖的海蜇浮出水面的瞬间
丹东鸭绿江断桥
沈阳老龙口酒博物馆
沈阳老龙口酒厂内墙上具有时代气息的宣传画
秦皇岛海滨“面向大海，保持微笑”的标志
—END—
李寻、楚乔“白酒三部曲”简介
《中国白酒配餐学》围绕“中国白酒配餐基本原理”“为酒选菜”“为菜选酒”三大主题的四十二个知识点，同步于国际餐酒搭配理论，以先进的食品科学为基础，通俗生动地讲解全国23个菜系餐酒搭配的实用案例；填补了中国白酒与美食搭配领域研究的空白，可作为广大白酒营销人员、餐厅主理人员拓展业务范围、提高业务水平的“教科书”，以及广大白酒与美食爱好者提升生活品质的餐饮美学读物。
《酒的中国地理——寻访佳酿生成的时空奥秘》于2019年由西北大学出版社出版，该书深受广大读者及白酒爱好者的关注，至今已重印四次。全书以文化地理为引导，一方面，沿大运河和诸多古道做空间分布的大线索梳理；另一方面，从文化认知的角度切入解读，全面探寻酒的自然地理、人文地理与历史文化。全书内容丰富，具趣味性、知识性，又不乏日常生活的真实感受。
《中国白酒通解》对中国白酒进行了系统、全面、专业、细致的解读，涵盖了以下七个方面的内容：中国白酒是什么；中国传统白酒工艺详解；简说酒精；新技术、新工艺、新型白酒；中国白酒的香型——自然地理条件、工艺、风味、品鉴；白酒市场解剖；李寻白酒品评法——供选酒师和消费者使用的白酒品评法。作者亲自走访了数百个白酒厂，通过艰辛的田野调查获得了第一手资料。全书资料丰富，见解独特，思想深刻，总结性和开创性兼具。同时，语言深入浅出，通俗易懂，适合各领域人士阅读，尤其是白酒酿造、经销、收藏品鉴人士案头必备的参考书。
来源：faye小酒馆
