蔬菜谱（七十四）节瓜

摘要：节瓜，为葫芦科冬瓜属冬瓜的一个变种，在我国南方地区又称毛瓜。其果实形态较冬瓜小巧，口感清甜软嫩，兼具食用价值与经济价值，是华南地区夏季及秋季重要的瓜类蔬菜之一，在蔬菜生产和居民饮食结构中占据重要地位。

节瓜，为葫芦科冬瓜属冬瓜的一个变种，在我国南方地区又称毛瓜。其果实形态较冬瓜小巧，口感清甜软嫩，兼具食用价值与经济价值，是华南地区夏季及秋季重要的瓜类蔬菜之一，在蔬菜生产和居民饮食结构中占据重要地位。

一、概述

节瓜原产于中国南部，栽培历史悠久，是我国特有的瓜类蔬菜品种。与常见的冬瓜相比，节瓜植株生长势中等，茎蔓生，叶片呈掌状浅裂；果实多为长圆柱形或短圆柱形，表皮覆盖细密绒毛，成熟后果皮颜色多为深绿色或浅绿色，部分品种带有浅棱沟。

节瓜的食用部位主要为嫩果，老熟果实亦可食用。其营养丰富，含有蛋白质、碳水化合物、维生素C、钙、磷、铁等多种营养成分，且热量较低，具有清热解暑、生津止渴的食用功效，适合在夏季食用。此外，节瓜耐贮藏、易运输，不仅满足本地市场需求，还可远销其他地区，具有良好的经济效益。

二、生长习性

节瓜喜温暖湿润的气候，其生长发育对温度、光照、水分和土壤均有特定要求。

1. 温度：节瓜为喜温作物，不耐寒，种子发芽适宜温度为25℃-30℃，幼苗生长适宜温度为20℃-25℃，开花结果期适宜温度为25℃-30℃。当温度低于15℃时，生长速度明显减缓；低于10℃时，易发生冻害，影响植株正常生长。

2. 光照：节瓜属于短日照作物，但多数品种对日照长度要求不严格，在长短日照条件下均可开花结果。充足的光照能促进植株光合作用，有利于茎叶生长和果实发育，光照不足则易导致植株徒长、落花落果。

3. 水分：节瓜根系较发达，耐旱能力较强，但在生长发育期需水量较大，尤其是开花结果期，充足的水分供应能提高果实产量和品质。同时，节瓜不耐涝，田间积水易导致根系腐烂，因此需做好排水工作。

4. 土壤：节瓜对土壤适应性较强，在黏土、壤土和砂壤土中均可生长，但以土层深厚、疏松肥沃、排水良好的壤土或砂壤土最为适宜。土壤pH值以6.0-6.8的微酸性或中性土壤为佳。

三、分布范围

节瓜原产于中国南方，目前主要分布在我国华南地区，包括广东、广西、海南、福建等省份，其中以广东栽培面积最大、品种最多、历史最悠久，是当地夏季和秋季的主栽蔬菜之一。

近年来，随着种植技术的推广和市场需求的扩大，节瓜的栽培范围逐渐向北扩展，在湖南、江西、云南、四川等南方其他省份以及华东部分地区也有一定面积的栽培。此外，节瓜在东南亚部分国家也有少量种植，主要供应当地华人市场。

四、品种类别

根据节瓜的果实形态、成熟早晚和栽培季节，可将其分为不同品种类别，常见的主要有以下几种：

1. 按果实形态分：

- 长圆柱形品种：果实呈长圆柱形，长度通常在20-30厘米，横径5-8厘米，果皮颜色多为深绿色，如广东的“黑毛节瓜”“大藤节瓜”等。此类品种生长势较强，结果期长，产量较高。

- 短圆柱形品种：果实呈短圆柱形，长度一般在10-20厘米，横径6-10厘米，果皮颜色多为浅绿色或黄绿色，如广东的“七星节瓜”“菠萝种节瓜”等。此类品种果实品质较好，口感清甜，适合鲜食。

2. 按成熟早晚分：

- 早熟品种：从播种到始收约40-50天，植株生长势中等，分枝能力较弱，第一雌花着生节位较低，如“早优节瓜”“粤农节瓜”等。此类品种适合早春保护地栽培或春季露地早熟栽培。

- 中晚熟品种：从播种到始收约50-60天，植株生长势强，分枝能力强，第一雌花着生节位较高，结果期长，产量高，如“大青皮节瓜”“迟花节瓜”等。此类品种适合夏季和秋季露地栽培。

五、种植技术

节瓜的种植技术主要包括播种育苗、整地定植、田间管理和采收等环节，科学的种植管理是提高节瓜产量和品质的关键。

1. 播种育苗：节瓜可采用直播或育苗移栽的方式种植，生产上多采用育苗移栽，以提高出苗率和幼苗质量。播种前需进行种子处理，将种子浸泡在55℃温水中15-20分钟，然后用清水浸泡4-6小时，捞出后置于25℃-30℃环境下催芽，待种子露白后即可播种。育苗可采用营养钵或育苗盘，基质选用疏松肥沃的菜园土与腐熟有机肥混合配制，播种后覆盖1-2厘米厚基质，浇透水，保持温度在25℃-30℃，出苗后适当降温炼苗。

2. 整地定植：选择前茬非葫芦科作物的地块，深耕细耙，结合整地施足基肥，每亩施腐熟有机肥3000-4000公斤、复合肥30-40公斤。做成宽1.5-2.0米的畦，每畦定植2行，株距30-40厘米，定植时间根据栽培季节和品种特性确定，早春保护地栽培一般在2-3月定植，春季露地栽培在3-4月定植，秋季栽培在7-8月定植。定植后及时浇定根水，促进缓苗。

3. 田间管理：

- 水肥管理：缓苗后结合浇水追施一次提苗肥，每亩施尿素10-15公斤；抽蔓期追施一次促蔓肥，每亩施复合肥20-25公斤；开花结果期是需肥高峰期，每隔10-15天追施一次肥，每次每亩施复合肥25-30公斤，同时可叶面喷施0.2%磷酸二氢钾溶液，提高果实品质。浇水应遵循“见干见湿”的原则，避免田间积水。

- 整枝引蔓：节瓜分枝能力较强，需进行整枝引蔓。一般采用单蔓整枝，保留主蔓，摘除侧蔓，当主蔓长到30-40厘米时，及时搭架引蔓，架型可采用人字架或平棚架。

- 保花保果：在开花期，可喷施硼肥等叶面肥，促进花粉萌发和受精，提高坐果率。对于花期遇低温或高温天气，可采用人工辅助授粉的方式，提高坐果率。

4. 采收：节瓜以嫩果采收为主，一般在雌花开放后10-15天，果实长度达到15-20厘米、横径5-6厘米时即可采收。采收时动作要轻，避免损伤植株和果实。及时采收可促进后续果实生长发育，提高总产量。