摘要：• 危机公关的第一件事不是解释，而是对齐事实；一旦前后矛盾，品牌信誉就会从“裂缝”变“断崖”。

• 预制菜不是原罪，不透明才是。

• 危机公关的第一件事不是解释，而是对齐事实；一旦前后矛盾，品牌信誉就会从“裂缝”变“断崖”。

• 把“透明”从公关手段升级为核心战略，才能把舆情风险转化为行业话语权——这也是西贝正在做的下一步。

推出“成本分解套餐”，小票上直接打印食材、人工、房租占比；例如 88元红烧牛肋排，写明“食材 52 元、人工 10 元、房租 12 元、毛利 16 元”，让消费者先知道钱花在哪儿​。

透明牌——菜单直接“打明牌”

◦ 菜单、小程序、桌牌用图标区分：

绿色=门店现制，黄色=中央厨房预加工，红色=复热预制，一眼就能选。

每月公布食材溯源报告，后台直播后厨，顾客扫码可看牛肉从牧场到餐盘的全链路视频​。

儿童餐全部先做：

牛肉酱、牛肉饼、鳕鱼条全部改为门店现炒现做；招牌烤羊肉串改为店内现切、现串、现烤；燕麦小米粥放弃复热包，用生燕麦片+金瓜现场熬制。

给出死线：10 月 1 日前全国门店同步完成✅可以放宽至国庆长假后。

◦ 邀请罗永浩及 100 名顾客做“产品体验官”，可随时随地进后厨抽检；发现问题当场奖 1000 元餐券。

◦ 成立“顾客监督委员会”，每月飞一次总部，参与新品盲测和定价投票，把“吐槽权”制度化。

1. 参与国标制定

组建“预制菜透明化工作组”，向市场监管总局输出数据，推动《预制菜食品安全国家标准》细化“餐饮环节标识”​。

2. 全链路直播

参考日本日冷模式，上线“食材溯源二维码＋中央厨房直播”，把“预制”做成可视化的“新鲜记录”​。

3. 价格-价值再对齐

推出“成本分解套餐”，用明细把 40%+ 毛利讲清楚，让消费者“贵得明白”。

来源：新明星晴