被世卫列为一级致癌物，春节饭桌上最常见？大量家庭已中招

摘要：“老李，咱这顿年夜饭，还是一家人围在一起吃最香！”红红火火的餐桌上，刚刚拆开的腊肉鲍鱼热气腾腾，孙子在剥着咸鸭蛋，儿媳则热情地盛着泡菜蘸酱。饭菜香气扑鼻，大家你一口我一口互夹菜，杯觥交错间其乐融融。可就在饭后闲聊时，李大爷突然听到“幽门螺杆菌”这个名词——“听

“老李，咱这顿年夜饭，还是一家人围在一起吃最香！”红红火火的餐桌上，刚刚拆开的腊肉鲍鱼热气腾腾，孙子在剥着咸鸭蛋，儿媳则热情地盛着泡菜蘸酱。饭菜香气扑鼻，大家你一口我一口互夹菜，杯觥交错间其乐融融。可就在饭后闲聊时，李大爷突然听到“幽门螺杆菌”这个名词——“听说这玩意儿还能传染，还是胃癌的‘罪魁祸首’？”亲戚们一阵哄笑，觉得不过是养生节目的噱头。可他心头还是咯噔一下：我们家的这些“团圆饭桌习惯”，真的是健康的吗？难道看似无害的春节饭桌，竟隐藏着巨大的健康风险？

其实，每年春节，中国家庭因集体用餐而集体“中招”的现象，屡见不鲜。据世界卫生组织（WHO）权威划分，有一种被认定为“一级致癌物”的潜伏者，春节期间最活跃，许多家庭却对此毫无防备。更令人震惊的是，中国成年人的幽门螺杆菌（HP）感染率高达50%以上，而春节团圆正是“传染高峰”。一人感染，往往就是全家中招，尤其是共用餐具、互夹菜、同饮一杯汤的家庭，成为不知不觉中的“重灾区”。

答案正是——幽门螺杆菌（Helicobacter pylori）。它并不是新鲜的时令食材，而是许多人肠胃里无形的寄生者。幽门螺杆菌已被世卫组织认定为“一级致癌物”，与胃癌、胃溃疡密切相关。春节团圆，本是温情时刻，却极易因“合餐制”“共用筷勺”等陋习，让这种致癌物乘虚而入。所以每年节后体检，总有一些家庭成员“全家感染”的新闻刷屏，令人唏嘘又后怕。那么，幽门螺杆菌为什么这样“凶猛”？春节饭桌上最容易传染的环节是什么？我们又该如何有效防范？答案隐藏在每一个普通中国家庭的日常里。

幽门螺杆菌：从“口口相传”到“全家中招”的隐秘路径

很多人对幽门螺杆菌知之甚少，甚至误以为只是“吃坏东西”才会感染。实际上，这个直径只有0.5微米的“螺旋状寄生菌”，是全球最常见的慢性感染源之一。在中国，每2个成年人中就有1人感染。如果在家庭聚餐时共用筷子、匙勺、餐具残留口水、互夹菜，都是幽门螺杆菌“扩散”的关键环节。

科学研究明确指出，家庭内聚餐是幽门螺杆菌传播的主阵地。有数据显示，若家中有一人感染，其他成员的感染概率会升高2-3倍以上。尤其是老人、儿童、胃肠功能较弱者为高危人群。感染后初期多数人没有明显症状，但慢慢地，隐患开始积累：幽门螺杆菌会引发慢性胃炎、胃溃疡，甚至使得患胃癌的风险显著增高——胃癌患者中，有80%以上都可检测到幽门螺杆菌感染。

春节饭桌这些习惯，正推高幽门螺杆菌的“传染率”！

每逢春节，下面几种饭桌习惯正悄悄“帮忙”幽门螺杆菌扩散： 共用一盘菜、互夹一口、蘸同一碟酱油，餐具间交叉污染最常见；长辈为孙辈“夹菜喂饭”“帮忙吹凉”，认为是亲情，却是病毒的温床； 拒绝公筷公勺，觉得“生分”，其实是风险源头； - 餐后共用杯子、牙签，甚至碗筷一锅刷。

很多家庭一人“阳了”，却因节日团圆不断“轮流重感冒”，殊不知幽门螺杆菌更是“打游击战”，隐匿其中，却给胃肠道留下严重隐患。

感染幽门螺杆菌后，人体将面临哪些健康风险？

权威数据显示，若不及时防治幽门螺杆菌，慢性萎缩性胃炎风险会提升2.4倍，胃癌风险增加4-6倍。而且胃癌一直是我国高发的“头号杀手病”。据2022年国家癌症中心报告，中国每年因胃癌死亡人数约为43万人。尤其是50岁以上的中老年人，幽门螺杆菌感染者患胃癌的比例比未感染者高6倍以上。

症状上来说，部分人经年无觉，也有人出现胃胀气、食欲减退、口臭、反酸等“常见但易忽视”的不适。多数人觉得“顶多胃不舒服”，却没意识到胃黏膜已处于长期慢性炎症状态，一旦诱发恶性变异，悔之晚矣——幽门螺杆菌造成的伤害，往往是持久且“沉默”的。

防范幽门螺杆菌，从今年春节家庭餐桌改革做起！

好消息是：幽门螺杆菌虽然可怕，但完全可防、可治。关键，就在我们每天饮食的小变化：

设立公筷公勺，分餐制是最佳防线。儿童、老人等脆弱人群要避免与他人共享餐具。定期体检筛查幽门螺杆菌。尤其是有胃部不适、家族有胃病史的人群，建议每年检查一次。 出现胃部不适及时就医，勿长期拖延。如已确诊感染，遵医嘱进行规范幽门螺杆菌根除治疗。注意饭前便后勤洗手，不用嘴直接吹凉或试味儿童餐食。少吃或杜绝腌制、熏烤类高盐高油食品，减少胃负担。

保持好这几个细节，就能把幽门螺杆菌“隔绝在家门外”，更能为全家健康长远保驾护航。春节团圆的美好，不该建立在健康风险之上。亲情不需“共筷才更亲密”，分餐反而更安心。