摘要：秋天一到，总想着给家人补补，但炖肉喝汤太腻，吃补品又担心不接地气？其实不用费劲儿，菜市场里不起眼的芋头，就是秋天的“进补宝藏”——女人常吃头发乌黑少掉发，孩子吃了补钙防龋齿、助力长个子，全家吃都合适！

秋天进补别只喝汤！多吃这“地下人参”，女人乌发防掉，孩子长高防龋齿

秋天一到，总想着给家人补补，但炖肉喝汤太腻，吃补品又担心不接地气？其实不用费劲儿，菜市场里不起眼的芋头，就是秋天的“进补宝藏”——女人常吃头发乌黑少掉发，孩子吃了补钙防龋齿、助力长个子，全家吃都合适！

今天教你6道芋头家常硬菜，蒸、炖、炒样样行，做法简单还下饭，一周换着吃，把秋天的营养补得足足的！

芋头吸饱排骨的肉香，裹着豆豉的咸香，一口下去粉糯入味，排骨蒸得软烂脱骨，连老人都能轻松嚼，做法零难度，上锅蒸就行。

【食材】

排骨300克（剁小块）、荔浦芋头1个（切厚片）、豆豉1小把、蒜末2瓣、生抽2勺、老抽半勺、淀粉1勺、盐少许、葱花

【做法】

1. 排骨加生抽、老抽、盐、淀粉抓匀，腌15分钟；豆豉切碎，和蒜末一起拌进排骨里；

2. 盘子底部铺芋头片，上面码好腌好的排骨，蒸锅上汽后放进去，大火蒸30分钟；

3. 出锅撒葱花，热油浇一勺在葱花上，香味瞬间炸开，搞定！

不爱重口的试试这道！芋头蒸得粉粉糯糯，拌上滚烫的葱油，香得纯粹不腻人，5分钟就能做好，当作配菜或小零食都合适。

【食材】

芋头500克（选小个的，蒸着更入味）、葱花、蒜末、生抽1勺、香油半勺、盐少许

【做法】

1. 芋头带皮洗干净，蒸锅上汽后蒸20分钟，直到用筷子能轻松扎透；

2. 蒸好的芋头剥去皮，切成小块放进碗里，加少许盐、生抽、香油拌匀；

3. 撒上葱花和蒜末，烧一勺热油浇上去，拌匀就能吃，粉糯喷香！

天气转凉，就得吃点炖菜！鸡肉炖得软烂，芋头吸满鸡汤的鲜味，粉糯到一抿就化，连汤汁都能泡米饭，全家围着锅吃，暖乎乎的超舒服。

【食材】

三黄鸡半只（剁块）、芋头300克（切滚刀块）、姜片5片、干辣椒2个、花椒少许、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、葱花

【做法】

1. 鸡肉冷水下锅，加姜片、料酒煮出血沫，捞出冲净；

2. 锅里倒油，放姜片、干辣椒、花椒炒香，倒鸡肉块翻炒至表面微黄；

3. 加生抽、老抽调味，倒热水没过鸡肉，大火烧开转小火焖20分钟；

4. 放进芋头块，再焖15分钟，直到芋头粉糯、鸡肉脱骨，加盐调味，撒葱花出锅。

想给孩子补蛋白质？这道菜别错过！牛肉滑嫩不柴，芋头粉糯香甜，搭配在一起口感丰富，做法简单，快炒几分钟就好，孩子每次都多吃半碗饭。

【食材】

牛里脊200克（切薄片，用生抽1勺、淀粉1勺、食用油半勺腌10分钟）、芋头200克（切薄片，焯水1分钟）、青椒1个（切丝）、蒜末、生抽1勺、盐少许

【做法】

1. 锅里倒油，油热后放蒜末爆香，倒腌好的牛肉片，大火快速翻炒至变色，盛出备用；

2. 同一口锅，放芋头片和青椒丝翻炒2分钟，加少许盐、生抽调味；

3. 倒回牛肉片，一起翻炒30秒，让牛肉和芋头的香味融合，出锅！

第五道：芋头烧鸭——酱香浓郁，宴客有面子

家里来客人，这道菜端上桌准受欢迎！鸭肉炖得酥烂，芋头裹满酱香浓郁的汤汁，粉糯不腻，做法虽要炖，但不用盯锅，省时又有排面。

【食材】

半只鸭（剁块）、芋头300克（切滚刀块）、姜片5片、葱段、八角1颗、桂皮1小块、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、冰糖10克

【做法】

1. 鸭肉冷水下锅，加姜片、料酒煮出血沫，捞出冲净；

2. 锅里倒油，放冰糖炒出糖色，倒鸭肉块翻炒均匀，裹上糖色；

3. 加姜片、葱段、八角、桂皮炒香，放生抽、老抽调味，倒热水没过鸭肉；

4. 大火烧开转小火，盖锅焖40分钟，放进芋头块再焖20分钟，直到鸭肉酥烂、芋头入味，开大火收汁，搞定！

第六道：芋头蒸肉沫——家常下饭菜，简单零失败

最后来道快手家常菜！肉沫的香混着芋头的糯，咸香入味，拌米饭能吃两大碗，食材简单，蒸15分钟就好，上班族下班也能轻松做。

【食材】

芋头200克（切小丁）、猪肉沫150克、蒜末1瓣、生抽1勺、淀粉半勺、盐少许、葱花

【做法】

1. 肉沫加生抽、淀粉、盐、蒜末抓匀，腌制5分钟；

2. 碗底铺芋头丁，上面铺好腌好的肉沫，蒸锅上汽后蒸15分钟；

3. 出锅撒葱花，拌匀就能吃，芋头吸满肉香，粉糯又下饭！

最后划重点：秋天吃芋头，选荔浦芋头粉糯香甜，选小芋头更入味；不管做哪道菜，芋头别煮太久，不然容易烂成泥。

女人每周吃2次，头发乌黑少掉；孩子常吃，补钙防龋齿，助力长个子。你们家秋天爱吃芋头吗？还有啥芋头好吃的做法？评论区分享一下，一起把秋天的营养吃进嘴里！

【温馨提示】本文为饮食分享，不代表医疗建议，对芋头过敏者慎食。喜欢的朋友别忘点赞收藏，转给家人朋友，一起秋天补起来！

来源：雨渡养生