摘要：最近，洛阳一家名叫“易合仓”的超市在小红书爆火，不仅在服务上有胖东来的影子，其餐饮区更是占据一半面积，小吃、各地特色、麻辣烫一应俱全。
原创 大龙 火锅餐见 2025年09月24日 20:33 河南
消费内卷的河南，又一超市火出圈！
最近，洛阳一家名叫“易合仓”的超市在小红书爆火，不仅在服务上有胖东来的影子，其餐饮区更是占据一半面积，小吃、各地特色、麻辣烫一应俱全。
最能反映消费基本面的超市，又给餐饮哪些新启示、新灵感？
第 1934 期
文 | 大龙
洛阳版“胖东来”
走红小红书
河南人民不仅被海底捞、巴奴“养刁”了胃口，又被一众卷服务的超市拉高体验感。
到底有多“卷”？
拿易合仓来说，有洛阳当地网友称，蔬菜在家放久了，还能去超市免费换新鲜的。还有网友称其具备“商超黑马”潜力。甚至，其自身也不“装了”，门店标志直接打上“来过易合仓，只来易合仓”。
◎超市餐饮区
这份自信不止是服务，其还凭借独特的“餐超一体化”模式在洛阳零售市场崭露头角。那么，一家超市到底如何重塑餐饮消费体验？
1、餐饮区占门店面积一半，产品懂得“蹭”热点。
当下的消费业态，早已趋于融合甚至是边界模糊。在易合仓，最大的创新在于将美食广场与超市卖场无缝衔接，创造了“边逛边吃”的沉浸式购物体验。
餐饮区涵盖了烧烤、蒸菜、快餐小吃、本地小吃、外地特产、烘焙甜品、鲜炒菜品，以及酒水饮品等品类。这种大规模的餐饮占比在传统超市中极为罕见。
◎某胖同款产品
在餐饮品类规划上，易合仓展现了精准的选品力。他们不仅引入本地特色小吃如顾县肉合、洛阳涮牛肚，还引进外地特产如上海荠菜馄饨、潮汕牛肉粿条。这种组合策略既满足了本地消费者的熟悉感，又提供了异域风味的新鲜感。
以往超市的餐饮区只是开辟出一小片，而在当下，超市餐饮给顾客的是一种购物之余的另外一种琳琅满目，以及多样化选择，解放再回家做饭的时间，并且味道、品质不输餐饮店。
此外，超市的餐饮品类，是否受市场欢迎，也是餐饮人投资、开创餐饮新品类的试金石。
2、服务、品控更加极致，“一言不合”就给顾客换货！
早前，易合仓借鉴了胖东来的服务理念，提出了“不好吃、不好用、不好看可退货”的极致服务承诺。另外其个性化服务还包含，儿童免费时令水果、免费购物袋、免费水系乐园等多项服务。
为了体现反馈诚意，易合仓在店门口张贴了一份“顾客满意度征集”的海报，顾客可以扫码参与问卷调查，如果意见被采纳易合仓将免费给顾客赠送一张价值199元的会员年卡。
◎用奖励激发
对于年卡会员而言，主要享受会员价优惠、特定服务，比如主副卡每月各赠送8张海鲜免费加工电子券，5折蛋糕券、首单线上购物免运费，以及一年“节省额”未达199元可退会员年卡等。
在品质控制方面也有严格标准，比如，超市在现烤披萨档口承诺：披萨出炉1.5小时后85折、出炉2.5小时后65折、出炉3小时下架。这种对新鲜度的极致追求，确保了顾客始终能获得最佳品质。
3、价格上，兼顾平价与品质
在易合仓，“不好吃、不好用、不好看”、“欢迎来退货”、“返利2%”等标语随处可见，并且很多产品在价格上也极致性价比。
◎线上平台
拿餐饮产品来说，洛阳烩菜28.9元/份，水煮鱼、毛血旺、酸菜鱼、鲜炒鸡等均为39.9元/份。
值得一提的是，门店在普通食材的基础上，也做了产品创新。比如，新会陈皮牛肉丸，售价23.9元/份，将蒸制产品与健康化所绑定；黑松露菌菇饺，售价19.9元/份，透过水晶饺子皮可以见到食材货真价值。
此外，餐饮产品更是集合了地域特色，像是每串8.9元的东北大油边、8元的顾县肉盒、10元的长沙臭豆腐，16元的洛阳小碗汤、8元的陕西擀面皮、34元的老北京烤鸭等。
所以说，易合仓更像是用做“集合店”的思路做超市餐饮，把好吃不贵、性价比等感知丰富顾客就餐、外带体验。
其实，超市是最能反映消费趋势、变化，而这些变化又给火锅餐饮哪些启示？
超市餐饮化背后
藏着火锅业增长的4大新机会！
易合仓凭借“餐超一体化”模式，不仅成为零售新样本，更为火锅餐饮提供了创新思路。
1、打破“主业”边界，打造沉浸式消费场
易合仓之所以能成为网红打卡地，关键在于将购物行为转化为沉浸式体验。
易合仓最大的颠覆在于将餐饮占比提升至门店面积的50%，彻底打破传统超市以商品陈列为主的布局。这种设计本质是将超市转化为美食集合店+轻社交空间。
特别是这种场景融合，消费者可“边逛边吃”，餐饮区与商品区无缝衔接，此外，顾客可以落座用餐甚至是茶歇。此举让逛超市、吃饭、茶歇的沉浸式体验得以延伸。
手机各应用软件都在抢夺用户的注意力、停留时长，超市的做法其实也是让顾客在这里留的时间长，体验得久，从而有更多消费的可能。
对于火锅餐饮而言，让顾客停留、有新的场景式体验也很重要。
◎吸客进店，延伸场景体验
最近， 火锅餐见在郑州发现，一些餐饮门店在店外设置了“古装打卡”的服务，比如在绿茶，进店消费就可参与活动，分享社交平台保留一周还可到店领取水杯，不仅有体验、裂变，甚至还引发复购。
最近，海底捞淄博门店推出“抽红包”活动，也把顾客的情绪价值拉满。
由此来看，在物质极大丰富以及存量竞争时代，顾客真正需要的并不完全是产品本身，甚至有时候他们对情绪价值的关注，远高于使用价值。如何激发体验、触发情绪成为当下餐饮永恒的功课！
2、用承诺构建信任，并增强会员消费粘性
当下的消费者，买产品、买服务的背后其实是“买专业”，专业的表现形式之一就是“敢承诺”！
拿易合仓来说，“不好吃可退货”“蔬菜不新鲜免费换”等承诺，都是为了降低消费决策门槛，增强信任。此外，易合仓的反馈机制亦是巩固了信任感，顾客扫码提意见有机会获赠会员卡，还可将用户反馈直接转化为运营优化点。
对火锅餐饮而言，敢承诺，敢“刀尖向内”，也是对自身品质的自信。
◎承诺是一种产品与服务自信
最近，火锅餐见城市品牌游学时，在新乡员和记牛肉火锅，品牌对顾客提出了“4大承诺”：敢免单、敢免费、敢赔偿、敢奖励。倒逼门店从产品、体验、服务，以及门店工作流程等各环节处于良性运转，最终让顾客觉得踏实放心，最终带来的是会员的高度粘性。
3、拓宽消费场景，让儿童有体验，让家长认为超值
◎照顾儿童体验
易合仓在显眼位置设置有儿童时令水果，并经常变换水果种类，此外，内部设有儿童游乐设施，超市同样也是遛娃“圣地”。
◎孩子也能吃嗨
当下，餐饮店也对儿童倍爱有加，纷纷推出儿童餐、儿童玩具等。最近，火锅餐见发现，四川乐山的海底捞还针对儿童专门打造了专属料台，设有炸物、披萨、甜饮品等，不仅贴合儿童喜好，也增强了家庭客群的粘性和传播力。
在当下，不仅要做大流量入口，更需在细分场景中制造记忆点，从而提升复购与口碑。
4、以“供应链思维”做前端呈现，将食材优势转化为体验优势
超市最大的核心优势在于其强大的食材采购、仓储和品控能力。当它将餐饮区规模扩大至一半时，实际上是将后台的供应链优势直接推向前台，让顾客直观地感知到新鲜、高性价比。
这种食材即卖点的逻辑，为火锅业提供了两个新思路。
首先，从售卖菜品到展示食材。 传统火锅店的菜品展示多在菜单上，顶多是明档厨房。但超市餐饮区与就餐区无缝衔接的模式提示我们，火锅店可以更进一步，将自身的食材供应链可视化、体验化。
◎食材展示
例如，山缓缓火锅设立食材溯源展示墙，巴奴毛肚火锅打造食材市集，让顾客在等位或就餐过程中就能看到、了解到所用食材的来源和品质，将供应链的硬实力转化为品牌的信任状。
◎石榴醉千层
其次是不断开发特色单品，打造记忆点。超市能集合各地特色小吃，源于其广泛的采购网络。火锅品牌同样可以依托自身的供应链，开发具有独家优势的产品。比如，月满大江千层肚火锅的石榴醉千层、红酒酱牛肉，以及非遗麻辣锅底等，都是基于核心优势的深度开发，不断创造新的记忆点。
最后
火锅业的竞争，下半场将是供应链效率与价值显性化的竞争。易合仓的“餐超一体”说明了如何将后台优势前台化，让食材、产品自己说话。
火锅品牌应重新审视自身的供应链，思考如何将其转化为独特的、可感知的消费体验，从而在产品主义的深水区建立深厚的壁垒。
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统筹丨田果 视觉 | 梦璠
觉得内容还不错，右下角点个小心心吧~
来源：火锅餐见
