摘要：“目前我国牛马都不缺，就缺驴。”近日，中国畜牧业协会工作人员的一句话，戳破了当下一个略显荒诞的现实——中国正陷入严重的“缺驴危机”。
“目前我国牛马都不缺，就缺驴。”近日，中国畜牧业协会工作人员的一句话，戳破了当下一个略显荒诞的现实——中国正陷入严重的“缺驴危机”。
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这场“缺驴危机”并非偶然，1990年，中国有超过1100万头驴，占全球总量的四分之一，2023年，中国只有约146万头驴，33年间，驴的数量暴跌87%，而且还在持续下降。
要知道，身为农业大国的中国可是养了7亿头猪，5000万头肉牛，中国能把这些“大块头”养得供应充足，怎么就搞不定驴呢？
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在不少人的印象里，驴是“全能选手”，既能干活又能解馋。
老一辈农民都清楚，驴是农忙时的“得力助手”，春耕拉犁、秋收拉车、平时还能拉磨，一头壮实的驴，顶得上半个劳动力，那时候村里谁家有驴，不亚于现在家里有辆小汽车，是家境不错的象征。
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而在饮食上，“天上龙肉，地上驴肉”的说法流传千年，驴肉细嫩不柴，不管是做成驴肉火烧、酱驴肉，还是炖成汤，都是餐桌上的硬菜，更别说驴皮是阿胶的核心原料，从滋补养生到日常保健，市场对阿胶的需求常年旺盛。
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按说“好用又好吃”的驴，应该越养越多才对，可现实恰恰相反，随着需求不断增加，驴的存栏量却一路下滑，直接导致市场供需失衡。
放在20年前，1公斤驴肉才卖十几块钱，两三块钱就能买到一个驴肉火烧，可后来驴肉越来越贵，到2021年，1公斤驴肉已经卖到90元的高价，驴肉火烧也涨到了近20元。
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驴肉价格涨得让老食客望而却步，阿胶也成了普通人舍不得买的“奢侈品”，明明有这么大的市场缺口，养殖户为啥不趁机多养驴？是不想养，还是养不了？
自从农业机械化普及后，驴的饭碗就被彻底端了，以前用驴拉犁，一亩地要忙活大半天，现在一台拖拉机开过去，半小时就能搞定，以前用驴车运粮食，一趟只能拉几百斤，现在一辆三轮车能拉几千斤，还不用喂草，不用休息。
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更别说收割机、播种机这些大家伙，效率是驴的几十倍，甚至上百倍，驴的劳力功能被替代，经济价值一下就掉了下来，农民心里有本帐，养一头驴，每天要喂草喂料，还要打扫驴圈，一年下来，成本不少，可要是买台二手拖拉机，虽然前期花钱多，但能用上十年八年。
更关键的是，现在农村的年轻人大多外出打工，留在村里的老人根本喂不动驴，以前驴能帮着干活，老人还能搭把手，现在驴没了用武之地，老人连牵驴遛弯都费劲，谁会愿意费劲养活一头吃闲饭的驴？
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如果说机械化让驴没了工作，那养殖性价比低，就是把驴逼上了绝路，在养殖业里，驴简直是慢节奏的代表，和牛、猪比起来，完全没有竞争力。
一头猪从出生到出栏只要五六个月，肉牛一年就能上市，可驴得养两三年才能长大，是猪的4倍、牛的2倍。这意味着养殖户养一头驴，要等两三年才能见收益，而养猪养牛一年能周转好几次资金，小养殖户根本耗不起。
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除了生长周期慢，驴的繁殖能力也不占优势，母猪一年能生两窝，一窝能下十多个小猪，可驴呢？一年只能生一胎，繁殖速度慢得可怜。若是养十头母猪，一年能出200多头小猪，可若是养十头母驴，一年最多添10头小驴，这差距可不是一星半点。
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传统的中小体型驴，出肉率不足40%，而肉牛的出肉率能达到60%，更让人头疼的是，驴还特别娇贵，别的家畜能集中饲养，驴却不行，散养时，驴能跑能跳，身体素质好，很少生病，可一旦关进圈里，驴就容易生病，发病率比牛羊高出15%。
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长得慢，生得少，出肉少，又娇贵，难怪养殖户宁愿扩大猪舍牛棚，也不愿意养驴，可就算国内养驴少，就不能从国外进口吗？可这样一来，新的问题也出现了。
面对国内驴源紧缺，不少阿胶企业把目光投向了国外，很快就锁定了非洲。非洲不少国家因为经济落后、基础设施不完善，还在大量用驴当劳动力，驴存栏量相对充足，而中国有旺盛的市场需求和采购能力，中国有钱、非洲有驴，这是一个双赢的买卖。
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刚开始，中非驴皮交易确实很频繁，不少非洲国家靠出口驴皮赚了不少钱，中国企业也暂时缓解了原料压力，可好景不长，随着大量驴被宰杀出口，非洲当地驴存栏量急剧下降，很快就出现了“驴荒”。
驴没了，农民没法耕地、运货，日常生产生活都受影响，当地民众怨声载道，不少非洲国家干脆出台政策“闭关锁驴”，禁止或限制驴及驴制品出口。
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2024年3月，55个非洲国家在非洲联盟峰会上达成一致，对驴皮贸易实施15年的禁令，不再向中国或其他国家出口，以维持驴的数量和价格。
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这下，中国企业的进口路也被堵死了，就算还有少数国家允许出口，要么是数量有限，满足不了国内庞大的需求，要么是运输、检疫成本太高，进口驴皮价格比国内还贵，算下来根本不划算。
更别说进口驴皮还存在质量风险，不同国家驴品种不同，驴皮品质参差不齐，有些根本达不到阿胶生产标准，还可能携带病菌，影响产品质量。
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进口这条路走不通，国内养殖又跟不上，“缺驴危机”似乎陷入了僵局。难道以后我们真的吃不起驴肉火烧，买不起阿胶了吗？其实也不是没有解决办法。
现在已经有企业开始培育改良驴品种，通过杂交提高驴的生长速度和出肉率，还有的养殖场探索“生态养殖”模式，给驴提供充足的活动空间，降低发病率，政府也在出台政策，对养驴户给予补贴，提高农民养驴的积极性，
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这些措施虽然不能马上解决问题，但至少让大家看到了希望，但这些改变都需要时间。驴的生长周期长，就算现在开始大规模养殖，也要等两三年才能看到效果，而且消费者的观念也需要转变，比如理性看待阿胶的功效，减少不必要的需求，这样才能缓解市场压力。
说到底，“缺驴危机”是多方面原因凑出来的难题，农机抢了驴的“工作”，养驴又慢又不划算，国外进口还受限制，缺口自然越来越大，现在不管是国内建养殖基地，还是去国外找合作，都得慢慢熬，急不来。
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大家可以琢磨琢磨，要是未来“缺驴”问题一直没彻底解决，生活里哪些依赖驴产品的东西，可能会悄悄变样呢？
参考资料：
大象新闻：2025年9月23日《畜牧业协会：“目前我国牛马都不缺，就缺驴”》
极目新闻：2025年9月23日《牛马有的是，驴不够了》
大众日报：2025年8月30日《青岛故事｜一头卖3万，珠宝商变“驴王”！旧厂房建养殖基地，“抬头”养驴成市场赢家》
来源：此间一叙a一点号